dyrket og brugt siden oldtidens romerske tid blev arugula først brugt som en medicinsk urt og afrodisiakum. Den grønne grønne er nu populær i italiensk køkken og dyrkes og spises rundt om i verden. Bladene har tendens til at være dyb grøn farve med dybe hak op og ned begge sider. Nogle blade har fulde, runde ender, mens andre er mere spidse. Arugula spises ofte rå som salatgrøn, men kan også nydes kogt i en række retter.
Hvad er Arugula?,
Selv om arugula ses ofte i foråret, salat mix, det er faktisk et medlem af rødkål og sennep grøn familie. Dette forklarer sin underskrift pebret bid, værdsat af kokke og hjem kokke ens. Også kendt som raket, rucola, og roetteuette, den grønne kan findes året rundt, men er i højsæsonen i det tidlige forår og efterår. Det er hurtigt og nemt at forberede og, mens det er dyrere end almindelig gammel salat, overkommelig.,
Sådan bruges Arugula
Arugula sælges ofte i klaser og kan fange snavs og sand. Giv bladene en god skylning og tør med en salatspinder. Trim om nødvendigt rodenderne.
Arugula serveres ofte rå i salater. Den pebret smag par pænt med andre stærke varianter som salte oste, lyse citrus, og meget mere. Det bruges også til top kogte pi..aer eller hvirvlede ind i pesto. Grønne kan også sauteres til en mild sideskål eller tilsættes supper, pasta og andre retter.
hvordan smager det?,
Arugula har en pebret, krydret og lidt syrlig smag. Det har en grøn friskhed, der gør det til en populær tilføjelse til salatblandinger. Bladene er møre med en sprød stilk, ligesom rå spinat. Kogt, arugula ligner også den delikate tekstur af kogt spinat. Smagen af kogt arugula er mere blød end når den er rå, med en meget let krydret bid.,
Arugula Opskrifter
Arugula kan blandes i salater indeholder mild salat for mere smag og tekstur eller kan bruges som basis for en fyndig salat. En sur dressing ved hjælp af eddike eller citrus afbalancerer pebersmagen pænt. Den grønne er også en velkommen tilføjelse til kogte retter. Når en opskrift kræver spinat eller escarole, skal du bytte arugula til lidt mere smag., Vi kan godt lide almindelig eller vild arugula i kartoffel-og pølsesuppe nedenfor.
Arugula bruges ofte til at lave en pebret frisk pestosauce. Prøv at udskifte halvdelen af basilikumet i pesto-opskriften nedenfor med frisk arugula.,
- Barberet Asparges og Arugula Salat Med Koriander Dressing
- Kartoffel Pølse Suppe, Toscana-Stil
- Hjemmelavet Pesto
Hvor kan man Købe Arugula
Arugula er solgt af enten flok, eller som løse blade, ligesom spinat. Generelt har bundtet arugula større blade, og løsbladede arugula har mindre blade., Bagged arugula er ofte tilgængelig året rundt i supermarkeder, med klaser og løs arugula, der viser sig mere om efteråret og det tidlige forår. Små og vilde arugula vises på landmændsmarkedet i disse sæsoner, også.
Kig efter lyse grønne, perky blade af ensartet farve. Undgå gulfarvning, beskadigede, visne eller overdrevent fugtige blade. Lidt snavs er fint-det er sandsynligvis resultatet af nylig regn eller vanding.
Hvis du vokser ruccola derhjemme, skal du klage i fuld sol under køligt vejr., Baby arugula blade kan høstes om få uger, med fuld størrelse blade klar i lidt over en måned.
opbevaring
Pak bundtet eller løs ruccola i papirhåndklæder og opbevar i en plastikpose i køleskabets skarpere. Grønne vil holde i op til to dage. Vask ikke før lige før brug.
Bagged arugula vil ofte holde uåbnet i op til fem dage. Når du har åbnet, skal du bruge greenerne inden for et par dage. Kogt arugula vil holde i op til tre dage i køleskabet. Frysning af arugula anbefales ikke.,
Ernæring og Fordele
En kop frisk arugula indeholder kun 5 kalorier og næsten uden fedt. Den grønne veggie er en god kilde til vitamin K, som kan være afgørende for blodkoagulation og stærke knogler, og en kilde til vitamin A, som menes at hjælpe med immunitet, sund hud og syn. Arugula er højt vandindhold, og det er en sund tilsætning til enhver kost.
Arugula vs., Mizuna
Mens farmers’ market, du kan mærke en kasse friske grønne mærket mizuna eller Japansk sennep greens, der ser en slående lighed med arugula. Mi .una bruges ofte i japansk madlavning og kan tilberedes på samme måde som arugula—forsigtigt kogt eller rå i salater. De kan undertiden byttes i opskrifter, men arugula er mere øm, når de koges og har en stærkere peberagtig smag.
Arugula Sorter
den arugula, der sælges i butikken, har tendens til at være lignende sorter med små, ømme blade. Nogle er afrundede øverst, mens andre har dybe hak, der går hele vejen op og ned ad rygsøjlen, men den samlede størrelse og smag er den samme. Vilde ruccola vises undertiden på landmændsmarkeder i det tidlige forår og efterår. Jo længere, større blade har en tendens til at være mørkere grønne og mere intense i pebret smag. Intensiteten af vild arugula gør det især godt til madlavning, da bladene bevarer mere smag.,