sur creme fremstilles, når mælkesyreproducerende bakterier tilsættes mælkesyrecreme, hvilket resulterer i et let tart, tykt stof. Det har længe været en ingrediens i øst-og Centraleuropa køkkener og flyttede vest som folk indvandrede til andre lande. Kendt som syrnet fløde i Storbritannien er creme fraiche blevet en hæfteklamme i de fleste køkkener, herunder i USA., Det er generelt tilføjet i slutningen af madlavning eller ved servering, men kan også Møre og blødgøre bagværk.
Hurtige Fakta
- Smag: tæt og rig, og tangy
- Sorter: Regelmæssig, let (lite eller reduceret-fedt), fedt-fri, mejeri-fri
- holdbarhed: Nedkølet tre uger efter sidste salgsdato
- Erstatter: Yoghurt, kærnemælk, hytteost, fløde, ost, kondenseret mælk
Creme fraiche vs. cremefraiche
creme fraiche svarer til den franske ingrediens cremefraiche., Begge er hvide mejeriprodukter fremstillet med bakterier, der tykker cremen og giver den en tangy smag. Den primære forskel er, at crmeme fracheche har mere fedt, hvilket gør det velegnet til madlavning ved høj varme, der får creme fraiche til at curdle. Derudover har creme fraiche tendens til at være mere tærte, og crmeme fracheche kan enten være meget tyk eller noget løbende.
Sorter
US Food and Drug Administration (FDA) standarder dikterer mælkefedtindholdet må ikke være mindre end 18 procent for produkter mærket som creme fraiche. Det betragtes som et fedtfattigt produkt., Lettere sorter af creme fraiche lavet med halv og halv (10,5 procent mælkefedt) og fedtfri mælk er også tilgængelige.
fedtfri (og fedtfattig, afhængigt af opskriften) versioner er muligvis ikke egnet til madlavning eller bagning. De bruger forskellige typer stabilisatorer til at skabe et creme-lignende produkt, og tabet af fedt kan påvirke den måde, skålen koger på. Soja sur creme er lavet af sojamælk, hvilket gør det til et ikke-mejeri alternativ til veganske og andre specialdiæter. Det er udskifteligt i de fleste opskrifter, men kan også forårsage problemer i nogle.,
anvendelse af creme fraiche
creme fraiche er klar til brug lige ud af beholderen. Hvis du bemærker en vis adskillelse, hæld væsken af eller bare rør den tilbage i cremen. Det kan spises eller bruges som ingrediens uden madlavning, hvorfor det er populært som garnering, krydderi og rå dip, spredning, sauce eller frosting ingrediens. Creme fraiche er følsom over for varme og vil curdle, så det tilføjes ofte mod slutningen af tilberedningstiden. Det står dog godt op i bagværk., Tilføjelse af en spiseskefuld eller to til en standard kiks, pandekage, kage eller muffin opskrift kan øge smag og tekstur.
Sådan tilberedes med creme fraiche
Der er et par tricks til madlavning med creme fraiche. Bring det til stuetemperatur, før du tilføjer det til varme fødevarer, især varme væsker. Du kan også tilføje 1 spiseskefuld mel til hver 1/2 kop creme fraiche. Dette vil tykke ting som saucer og hjælpe med at forhindre curdling.
Hvis du har en langsom komfur opskrift, der kræver creme fraiche, overveje at bruge en mock creme fraiche i stedet., Det kombinerer mælk, citronsaft og cottage cheese og vil ikke nedbryde eller curdle under meget varme eller under lange tilberedningstider.
Når du bruger det som krydderi, skal du undgå at bruge opbevaringsbeholderen til at servere creme fraiche. Sked ud så meget som du har brug for i en separat skål og køleskab resten.
hvordan smager det?
sur creme har en tangy, tart smag støttet af en rig, tyk creme.
creme fraiche substitutter
yoghurt er den bedste creme fraiche erstatning; græsk yoghurt er tykkere og det bedre valg., Generelt kan du bruge den samme måling med nogle få undtagelser. Ved bagning tilsættes 1 tsk bagepulver til 1 kop yoghurt. Tilsæt 1 spsk mel og 2 spsk vand til 1 kop yoghurt til en kogt sauce for at sikre, at den tykner.
kærnemælk og sojamælk kan bruges i stedet for creme fraiche. Du kan tilføje blødgjort smør for at tykke det op. Hytteost og flødeost er gode erstatninger-især til dips – hvis du blander dem op for at replikere creme fraiche tekstur., Usødet fordampet mælk kan også fungere til saucer; Kombiner 1 kop fordampet mælk og 1 spsk eddike eller citronsaft, lad den stå i 5 minutter og kog i henhold til opskriften. En hjemmelavet vegansk creme fraiche er også en levedygtig mulighed for mange opskrifter.
creme fraiche opskrifter
creme fraiche bruges ofte som garnering eller topping til chili, supper og gryderetter samt me .icanske favoritter som nachos og burritos. Creme fraiche dips fungerer godt for kartoffel chips og frugt og grøntsager plader., Det er en almindelig ingrediens i bagværk, herunder cookies, scones og kager. Cremen kan også findes i salte bagte retter som gryderetter og salatdressinger.
- Blackberry Ice Creme Med Creme fraiche
- Stegepande Kylling Med Bacon og Creme fraiche
- Creme fraiche Pund Kage
Hvor kan man Købe Creme fraiche
Du vil finde ud af, creme fraiche fås i supermarkeder, købmandsforretninger, og endnu andre butikker, der bestand grundlæggende mejeriprodukter. Se i afsnittet Mælkekøler., Beholdere med creme fraiche er generelt billige, og standard 16 ounce beholderen svarer til 2 kopper, hvilket er mere end nok til de fleste opskrifter. Pulveriseret creme fraiche er en anden mulighed, der giver dig mulighed for altid at have den til rådighed uden at skulle bekymre dig om ødelæggelse. En specialvare, du muligvis skal købe online, den er rekonstitueret med vand, og du kan blande lige så meget, som du har brug for.
opbevaring
uanset om det er åbent eller ej, skal creme fraiche altid køles og bruges inden for tre uger efter salgsdatoen på beholderen., Pas på tegn på ødelæggelse: en muggen, harsk lugt, skimmelvækst på overfladen og gul eller misfarvet creme. Hvis du bemærker nogen af disse, skal du kassere hele beholderen.
creme fraiche kan også fryses i beholderen i op til seks måneder. Teksturen vil ændre sig, fordi den adskiller sig, når den fryser, og den er bedst forbeholdt madlavning og bagning snarere end rå præparater. Tø det i køleskabet i en dag eller to, det kan tilsættes direkte til nogle retter, såsom supper.,
ernæring og fordele
mens creme fraiche er et populært krydderi, har det ikke en lang række sundhedsmæssige fordele. Det indeholder 1 procent vitamin A og calcium, men kun spormængder af andre vitaminer og mineraler. Nogle former for creme fraiche indeholder bakterier og gær kendt som probiotika, som kan hjælpe fordøjelsesprocessen.
Kommerciel creme fraiche kan også omfatte løb, gelatine, smagsstoffer, vegetabilske en .ymer, natriumcitrat og salt. Kontroller etiketten, hvis du har fødevareallergi for at undgå at komme i kontakt med et allergen.,