denne mælk kan vare i flere måneder i dit køleskab—er det en god ting?
Du har sandsynligvis set de kartoner med mælk på mejeriet midtergangen med crazy-lange udløbsdatoer—vi taler i realm af måneder., Hvad gør dem så stabile og langvarige? Det er ikke på grund af tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, det er på grund af varme. Her er opdelingen på forskellen mellem mælkekande, der udløber i et øjeblik, og dem, som du har lov til at glemme på bagsiden af dit køleskab.
pasteuriseret mælk
Dette er de grundlæggende ting: du ved, når du køber en gallon af dette, det skal være væk i slutningen af ugen, ingen undtagelser. Normalt er pasteuriseret mælk opvarmet til 161.f i 15 sekunder eller 145. F i 30 minutter., Dette dræber de fleste af de skadelige bakterier, der kan gøre dig syg, ifølge Cornell University ‘ s Department of Food Sciences. Udstyret, det behandles på, er omhyggeligt desinficeret, men det er stadig udsat. Eventuelle bakterier, der kan have overlevet denne proces, holdes tamme, når de køles (under 45 F F, som dit køleskab derhjemme bestemt skal være langt under) og vil ikke få din mælk til at ødelægge inden for den sædvanlige anvendelsesdato. Vi behøver sandsynligvis ikke at fortælle dig to gange, men denne mælk skal bruges op så hurtigt som muligt efter åbning, hvis du leder efter den bedste smag og friskhed.,
ultrapasteuriseret mælk
den største forskel mellem ultrapasteuriseret og normalt pasteuriseret mælk er temperaturen, den opvarmes til. Det er opvarmet til 280 F F på minimum, hvilket betyder, at det er i stand til at dræbe næsten alle de bakterier, som den normale pasteuriseringsproces kan have savnet (nøgleord her er næsten—det er ikke sterilt.). Udstyret, det behandles på, er typisk steriliseret og forseglet., Ultra-pasteuriseret mælk smag er lidt anderledes end normalt pasteuriseret mælk på grund af den høje varme, den holdes på, men det er dejligt at have på hånden, hvis du kun holder mælk rundt til en lejlighedsvis stænk i din kaffe eller te. Her er advarslen: de skøre 30-90 dages udløbsdatoer er kun, indtil du åbner kartonen. Derefter skal du stadig afslutte det inden for cirka en uge eller 10 dage.
er der en forskel?
ifølge FDA påvirker pasteuriseringsprocessen ikke mælkens næringsværdi., Og hvis du regelmæssigt smider ud mælk uge efter uge, fordi det er gået dårligt, kan ultrapasteuriseret mælk være et godt køb for at spare på penge og madaffald. Det smager lidt mere “kogt” på grund af varmebehandlingen, så hvis du ønsker at klæbe et helt glas kold mælk sammen med dine cookies, kan det smage anderledes end dig ved første forsøg. Men til lejlighedsvis stænk i din morgenkaffe, for at tykke saucer eller bare have til rådighed i tilfælde af nødsituationer, hvis du ikke er en enorm mælkeperson, er ultrapasteuriseret et godt alternativ.,
alle emner i drikkevarer
Tilmeld dig Cooking Light Daily nyhedsbrev
hurtige middagsideer, ernæringstips og friske sæsonbestemte opskrifter.