har du en opskrift, du ringer til paprika, og der er ingen i din spice rack? Eller Leder du bare efter noget varmere at krydre tingene endnu mere? En paprika erstatning, i begge tilfælde, er let at finde, og du skal typisk ikke lede længere end andre krydderier i dit krydderistativ.
Bemærk: erstatningerne nedenfor er for generisk paprika, som typisk er mild og sød., Da paprika kommer i mange varmeniveauer (den har sin egen skala), skal du overveje dine muligheder nøje mod, hvad din opskrift har brug for.
for røget paprika erstatninger, læs vores følgesvend artikel her.
din bedste indsats: Anchopulver (eller et andet mildt 100% chilipulver)
da den typiske paprika, du bruger, er mild, er det bedst at erstatte i et pulver, der kun holder varmen ved en simmer. Anchopulver, mens det ikke er et krydderestativ, er et fremragende paprika-alternativ., Det har en mild varme (Lavet af tørrede poblano peberfrugter), der kun er en lille smule varmere end pimento peber, som er den typiske chili i milde paprikas. Der er en lille smokiness at ancho, som kan påvirke skålen, men generelt er det et øverste valg som en paprika erstatning.
din bedste spice rack hæfteopløsning: chilipulver
Ved, før du foretager denne substitution, at du går fra en enkelt ingrediens krydderi (paprika) til en med flere ingredienser (chilipulver)., Chilipulver har en mild varme, der fungerer som erstatning for paprika, men det er skåret med jordiske og salte krydderier som spidskommen og hvidløgspulver. Der er en klar smagsforskel-mere udtalt end ancho pulver – så overvej virkningen på din skål for at tilføje hints af spidskommen og andre krydderier. I mange opskrifter, hvor paprika simpelthen er et strejf eller en kniv for farve og lidt simmerende varme, vil du ikke være i stand til at se forskellen.,
Ratchet ting op et hak eller tre: cayennepeber
Hvis du har et velassorteret krydderistativ, og du bare leder efter mere varme end paprika, er cayennepeber det konkrete næste trin. Og-ingen kidding-det er et stort spring i spiciness. Cayennepeber spænder fra 30,000-50,000 Scoville heat units (SHU) på pepper skalaen, mens mild paprika hak i typisk mellem 500 og 1,500 SHU. Naturligvis skal du kun erstatte i cayenne, hvis du er klar og villig til varmeopgraderingen.,
Hvis du vil have noget ikke helt så varmt, prøv at skære enten ancho pulver eller chili pulver med en lige del cayenne peber pulver. Det vil mindske varmepåvirkningen, mens det stadig giver en bump til den typiske paprika.
Sværere at kilde, men en unik mulighed: Aleppo peber
Aleppo peber pulver bærer en tilsvarende varme til en top-niveau jalapeño eller mild serrano, så det er ingen steder, så varmt som cayenne. Og i modsætning til cayenne og dens subtile neutrale smag er der meget kompleksitet ved aleppo-peber. Jordnær, lidt røget, og en antydning af tomat-lignende tang., Det er faktisk mere komplekst end en mild paprika med hensyn til smag, og det kan fungere med din skål perfekt som en paprika erstatning. Men ved, aleppo peber kan være svært at kilde (at se online er ofte din bedste indsats), så vælg ovenstående løsninger, hvis du er stram til tiden.