Hvad Er K ?lsch?

Kölsch (eller koelsh, udtales K ‘ ul sh) er en tysk pale ale brygget i og omkring byen Køln (Köln). Denne top-fermenteret øl bruger en ale gær, ædle humle, og lys pilsner malt. Øllet gæres ved varme temperaturer for at give et frugtagtigt aspekt og tilbringer derefter et par uger ved koldere temperaturer, en metode, der bruges i lagers. Denne dualitet betyder, at k .lsch ofte betragtes som en hybridøl. De kolde temperaturer giver k .lsch en sprød, tør kvalitet, mens ale-gæren bidrager med nogle frugtagtige og brødlignende aromaer og smag, som normalt ikke findes i lagers.,

Hvad Er Forskellen Mellem Kölsch og Pilsner?

Kölsch er en ale, mens pilsner er en pilsner, og kölsch var designet til at konkurrere med sin berømte tyske modpart. Den moderne version af K .lsch opstod ud af bryggeriets behov direkte efter Anden Verdenskrig samt deres ønske om at vende tilbage til det enklere øl, der brygges af deres forgængere., Lagerbrygning ankom meget senere i K .ln end resten af Tyskland, og det var først ved ankomsten af køling, at stilen virkelig greb fat. Ved hjælp af den ældre ale gær med moderne brygningsmetoder, herunder køling, udviklede bryggerierne deres såkaldte hybrid øl stil.

selvom de bruger forskellige gær, ser de to øl meget ens ud med en strålende strågul til lys gylden farve og snedækket hoved. Pilsners har en tendens til at have en tørrere profil, mens kllsches er cremet og blødt; begge har en skarp finish, der tilskrives den kolde lageringsproces.,

i midten af 1980 ‘ erne samledes bryggerier på K .lsch-konventionen for at definere stilen. Det skal være en bleg, topgæret, humleaccenteret og filtreret ale og have en tyngdekraft mellem 11 og 14 grader på Platonskalaen. Da Tyskland tiltrådte Den Europæiske Union, fik k .lsch en beskyttet geografisk betegnelse, der begrænser produktionen til K .ln. Selv om dette overholdes nøje i Tyskland, har Amerikanske håndværksbryggerier vedtaget k .lsch.

i Tyskland brygges k .lsch ifølge Reinheitsgebot., Denne 500-årige tyske ølrenhedslov siger, at kun byg, humle, vand og gær må bruges i øl. Ale-gæren er usædvanlig for en øl, der er gæret som en lager. Den generelle stil er karakteriseret som let hoppet med subtile frugter og malts og en sprød finish. Derfra tilføjer bryggerier deres eget spin. Nogle producerer fruitier øl, andre har pebret eller urte noter, og nogle få er græsklædte.

I USA, kölsch er endnu mere varieret, ofte stærkere og hoppier, med nogle bryggerier tilføje hvede og andre utraditionelle ingredienser., Det er oftest produceret som en sommer sæsonbestemt.

Hvordan til at Tjene Kölsch

Den måde, at kölsch serveres på en Brauhaus er næsten lige så vigtigt som den måde, at det er brygget. K .bessen (eller K .bes) er de traditionelt mandlige servere, der arbejder pubberne i K .ln. Deres meget specifikke uniformer består af lange blå linned forklæder, almindelig hvid eller blå skjorter, og en læder penge pung., De er berømte direkte med tør humor og serverer kun k .lsch, så det hjælper ikke at bede om nogen anden slags øl. Øllet føres til bordet i en specielt lavet bakke, og kbesbes bringer automatisk en ny efter behov, hvilket markerer et kryds på coasteren hver gang. Placering af coaster oven på glasset fortæller kbebe, at du er færdig.

Kllsch serveres i et meget specifikt glas, kaldet en stange (betyder “stang” eller “pind”). Det er højt og smalt og, ligesom et pilsner glas, er designet til at vise ølens klarhed., 7 ounce), fordi k .lsch serveres bedst kølet (38 grader til 45 grader Fahrenheit) og frisk for den maksimale gnistre. Med disse små portioner er der ingen mulighed for en varm, uaktuel øl, når man drikker k .lsch.

madparringer

den behagelige karakter af kllsch betyder, at det kommer godt overens med mange fødevarer. Den virkelige udfordring med denne stil er at vælge en skål, der ikke vil overvælde den. Enkle fødevarer som nøddeagtig ost, tysk pølse og brat .urst med surkål er gode ledsagere til den tyske ale.,

bedste mærker

for en autentisk smag af kllsch er tyske brygger det bedste valg. Selv om distributionen er begrænset uden for Tyskland, er de tilgængelige. Amerikansk brygget k .lsch er ret let at finde, og et par bryggerier er især kendt for stilen. De er ofte mærket “German-style kölsch” eller “kölsch-style ale”, som en anerkendelse af, at de er ikke tysk-brygget.,el