en række faktorer under blandings-og bagningsprocessen kan forårsage, at kager falder. Når kager falder, er alt imidlertid ikke tabt. Du kan muligvis redde en del af kagen eller frost kagen kreativt, så den stadig kan se attraktiv ud. Selv professionelle bagere oplever en faldet kage eller to nu og da på grund af subtile forskelle i lufttryk, temperatur eller de anvendte ingredienser. En af de vigtigste ting, du kan gøre for at forhindre faldende kager, er at bruge friske ingredienser og måle konsekvent.,
temperatur er en vigtig faktor. Kager falder, når de koges ved en temperatur, der er for lav eller for høj. Ovnen skal forvarmes hele vejen, før du sætter kagepanden, og du vil måske bruge et ovntermometer for at sikre, at ovnen er ved den rette temperatur., Det er også vigtigt at tilberede kagen til den anbefalede tid, foretage justeringer for substituerede ingredienser, og for at undgå at skubbe kagen, mens den bager eller køler. Kager falder som de afkøles nogle gange, så sørg for at sætte kagen på et sikkert sted.
faktorer inden for ingredienserne kan også få kager til at falde. Brug for eksempel utilstrækkelig væske eller ikke nok olie., Et overskud af sukker eller mel kan også skabe problemer med dejen, som kan føre til faldende kage. Det er meget vigtigt at måle korrekt, tampe ned ingredienser efter behov eller sigtning som anvist. Brug klare målekopper, og prøv at placere dem i øjenhøjde på tælleren, så du kan se det beløb, du har målt tydeligt.
kager falder også på grund af, hvordan de blandes., Hvis kagen er overvældet, kan den falde på grund af overskydende luft fanget i smeten. Underslagne kager kan på den anden side falde, fordi dejen er for tæt og ikke er i stand til at stige. Følg blandingsanvisningerne i kageopskriften omhyggeligt for at reducere dette problem. Nogle gange kan blandingen få kager til at falde, efter at de hæver sig i midten, hvilket fører til et stort rod. Men når kager falder som dette, kan du muligvis redde dem som “vulkan kager”, især hvis du har små børn med en forkærlighed til at ose frosting.,
endelig falder kager, når de bages i højden. Høj højde bagning er en færdighed, som kræver nogle trial and error. Nogle kogebøger omfatter korrektioner for højde bagning, og hvis du bor i en høj højde, bør du nok overveje at erhverve en specialiseret højtliggende bagning kogebog., Som en generel regel ønsker du at øge væsken, reducere sukkeret og reducere mængden af bagepulver inkluderet i en opskrift. Hvis dine kager falder ofte, når du bager i højden, kan du bede en lokal bager om tip.
