Hibiscus, mango, løg, koriander, citrongræs — craft øl bryggerier bruger, når uventede ingredienser til at bringe en infusion af smag og innovation til en favorit drik. Men de ser også ud til at udløse en stigning i allergiske reaktioner fra ølelskere. Imbibers enten drikke, uvidende deres bryg valg indeholder et allergen, eller de opdager en allergi over for en vare, de ikke typisk indtager.,
“Vi ser patienter, der kommer ind, og de har haft reaktioner på barer og restauranter,” siger Dr. Devang Doshi, chef for Pædiatrisk Allergi og immunologi ved Royal Oak Beaumont (han behandler også voksne). “Mange gange, hvis synderen ikke er rigtig enkel, som et stykke rejer eller en møtrik, ser vi mere og mere på håndværksøl, en bestemt ingrediens i det, der kunne have forårsaget problemet.”
selv din makro-brygning indeholder masser af ingredienser, der kan udløse en allergisk reaktion-især humle, byg og hvede., Men folk med allergi over for disse ingredienser ved ofte, at de er allergiske, og derfor undgå øl.
mikrobryggerier er derimod fyldt med alle slags eksotiske — til øl, i det mindste — ingredienser. Shorts bryggeri i Bellaire har næsten 123 specialbrygger på sin hjemmeside. Dens Øl tilbud omfatter unikke ingredienser såsom passionsfrugt, citrongræs, peberkorn, jordbær, ribs, blå gran tips, og mange flere.
“mikrobryggerier er mere fokuserede på smag og udvikler en bredere vifte af smag,” siger Doshi., “De større virksomheder masseproducerer; jeg kan ikke se mange mennesker reagere på disse øl. Når folk kommer ind, skyldes det normalt en specialøl.”
allergier er ikke følsomheder. Sidstnævnte er svære at definere, men hvis en bestemt ingrediens får dig til at føle dig skyllet eller oppustet, er du sandsynligvis følsom.
allergier opstår, når kroppen opbygger et antistof mod en bestemt ingrediens. For eksempel, hvis du er allergisk over for byg, og drikker en øl, der indeholder det, du sandsynligvis vil have en reaktion, hvor som helst fra umiddelbart efter forbrug med op til en time efter at have drukket., Symptomerne omfatter alt fra nysen, prikkende læber, og udslæt, til diarr., opkastning, og hævede luftveje.
for personer med cøliaki forårsager øl en reaktion i tarmen og kan skade langsigtet sundhed. Allergien er et komplekst protein kaldet gluten, der findes i byg, hvede, rug og nogle typer havre.
det, der gør tingene endnu vanskeligere, er, at allergier kan komme og gå i løbet af ens liv. Det er ikke usædvanligt, Doshi siger, for folk, der har spist skaldyr, sige, for 40 eller 50 år uden problem at pludselig have en alvorlig reaktion., Allergien kan udvikle sig over tid, hvor kroppen gradvist opbygger antistoffer.
men det betyder ikke, at håndværksbrygger skal være uden for grænserne. Den samme stolthed og dedikation, der fører bryggerier til at eksperimentere med så mange ingredienser, gør dem generelt villige til at dele præcis, hvad der går ind i deres opskrifter.
“for dem med ægte fødevareallergi, ville jeg komme i kontakt med producenten for fuldt ud at forstå de ingredienser, der er derinde for at reducere chancen for en reaktion,” siger Doshi. “Mange virksomheder glæder sig over det.”