Hvordan man laver Tiramisu (den ægte italienske opskrift)

en klassisk tiramisu er let, luftig og åh så meget lækker. Bedst af alt kræver det ikke bagning! Lær hvordan man laver tiramisu som alle italienske bedstemødre gør det! Autentisk, enkel og lækker!

Tiramisu er en klassisk italiensk dessert, der er bogstaveligt talt kan oversættes til “samle mig op.”Det er let, men alligevel rig uden nogensinde at føle, at det er for meget.,

denne tiramisu er også super autentisk og gjort på den rigtige måde…med rå æg. Ja, det er sikkert. Især her i staterne is der er ingen flødeskum herinde. Bare super klassiske og enkle ingredienser, der fører til den mest episke dessert! (det anbefales, at små børn, gravide kvinder eller personer med immunforsvar undgår fødevarer fremstillet med rå æg. )

Tiramisu er også ekstremt vigtigt for mig. Fordi tiramisu var det første, jeg kogte.

det er rigtigt. Denne russiske piges allerførste opskrift var en klassisk italiensk Tiramisu opskrift., som så mange af mine opskrifter starter denne med min mor. Min mor lærte mig at lave tiramisu. Hendes søster lærte hende. Og hendes søster lærte af en klient, der var en ægte italiensk bedstemor. Og hun sagde, at nøglen til at gøre en tiramisu autentisk er de rå æg.

En italiensk Opskrift Lavet af Russerne

Så når Nytårsaften nærmede sig et år…min mor og min tante stod side ved side, og de lavede tiramisu. Min tante havde gjort dette utallige gange før, men min mor var en tiramisu Jomfru og fulgte dybest set hendes ledelse. Min mor tøvede med at bruge rå æg i opskriften, men hun havde besluttet at være purist og ikke stille spørgsmålstegn ved generationer af italienske kvinder, der havde videregivet, hvordan man laver tiramisu i generationer. (Jeg tror, det var et træk, jeg havde arvet fra min mor.,)

Jeg sad ved siden, mine fødder støttede op på en af køkkenstolene og så min mor og min tante samtidig med at jeg så TV ‘ et. Min babushka (mormor) sad ved mig, gør hendes sædvanlige aktivitet af ordet søg og også ind imellem sniger sig et kig på hendes to piger, der samarbejder om dette, sød og gør jabs på hinanden, ligesom kun to søstre kan 🙂

jeg gjorde min vej til min mor og kiggede på hende sprede mascarpone creme på kagen med lethed. “Mor kan jeg hjælpe?,”Jeg spurgte i håb om at hjælpe hende med at afslutte spredningen. “Her,” sagde hun at give mig en mini sifter med kakaopulver i den. Hun så mig langsomt og forsigtigt sive kakaopulveret på tiramisu, mikromanering for at sikre, at der ikke var for meget på det. (Dette er endnu et træk, jeg arvede fra hende, micromanaging min datters sigtning er blevet min specialitet.)

jeg fik det fra min mor

Når min mor havde perfektioneret denne opskrift og tilføjet sine egne unikke detaljer til det, lærte hun mig, hvordan man laver tiramisu. Hun lærte mig den rigtige autentiske opskrift, hun havde lært, plus hun gav mig også alle sine tip og tricks, der gjorde denne tiramisu, hendes. Og i den modne alder af 13 lavede jeg denne tiramisu præcis, hvordan min mor havde lært mig. Min mor betroede mig denne opskrift siden da og bad mig om at lave tiramisu, når nogen havde anmodet om det til en fest.,

for mig var spørgsmålet aldrig, hvordan man laver en tiramisu, men hvordan man gør det bedre. I kulinarisk skole lærte jeg at lave en tiramisu kage fra en fransk kok. Med hjemmelavede ladyfingers, hjemmelavet mascarpone flødeskum og masser af andre tilsætningsstoffer. Men det var ikke bedre. Det var anderledes. Men ikke bedre. Mit andet år af kulinariske skole, jeg havde en italiensk kok, der bad mig om at gøre Tiramisu til en af vores kok middage. Jeg gjorde det som min mor lærte mig. Min kok smagte det og sagde: “Mila, sådan gjorde min mor det. Dette er den ægte vare!, Hvem lærte dig hvordan man laver tiramisu denne autentiske?”Så selvfølgelig fortalte jeg ham hele historien om min mor, min tante og hendes italienske klient. Og jeg gentog teknikken for ham for at sikre, at han godkendte.

som han gjorde

teknikken

• Ladyfingers: lad os starte med, hvad ladyfingers er. De er svampede, lækker endnu sprøde små italienske cookies med en lys sukker skorpe på toppen. De tjener som” kage ” – delen til denne kage. Da der ikke er nogen egentlig bagning af tiramisu, bruger vi cookies til at være køretøjet med smag og tekstur., De er super svampede, så de absorberer væsken super hurtigt! Ladyfingrene dyppes i min mors magiske blanding af: espresso (eller super mørk kaffe), spiritus og vanilje. Og smagen af disse ellers enkle cookies omdannes til noget utroligt! Jeg har også bagt mine egne ladyfingers, og mens de er dejlige, bemærkede jeg ikke en enorm forskel i kagen.
• slå æggeblommer: adskillelse af æggeblommer og hvide er det første skridt i at lave en tiramisu., At slå æggeblommer med sukkeret er afgørende, fordi du er nødt til at piske nok luft ind i dem, indtil de er lette i både tekstur og farve. Det tager omkring 3-4 minutter, men helt det værd. Når du løfter din padle vedhæftning op og lader æg-og sukkerblandingen dryppe af, skal den flyde delikat som et silkebånd.

• Slå æggehvider: æggehvider er en anden afgørende komponent til at skabe det perfekte lys og luftig konsistens til creme til tiramisu., Æggehviderne piskes med noget sukker, men de piskes til stive toppe. Dette tager også cirka 3-5 minutter (afhængigt af din Mi .er), du vil vide, at de er færdige, fordi når du først løfter din pisketilbehør, vil æggene danne en stiv top på spidsen uden at falde af vedhæftet fil., En anden fiks lille party trick er at vende din skål på hovedet, bare sørg for at de er absolut i en stiv peak, eller andet de vil være over det hele 🙂

• Piskning Mascarpone Creme: Mascarpone creme er selvfølgelig en af de vigtigste ingredienser i en tiramisu. Det er en lækker og super cremet ost, der omdanner denne tiramisu til en dekadent, men alligevel let dessert., Men hvis mascarponen bliver slået eller pisket for længe, vil den bryde og påvirke den virkelig glatte og silkeagtige følelse af tiramisu. Jeg lagde min mascarpone i de slagne æggeblommer og slog den ind. Pas nøje på at sikre, at jeg stopper, når den er indarbejdet. Hvis du bruger en håndblender, skal du sørge for at flytte mi .eren rundt, så den ikke står et sted.

• cremen: den sidste del af fløden tilsættes æggehviderne og aromaerne i mascarpone-blandingen. Når du tilføjer i æggehviderne, skal vi gøre det omhyggeligt. De foldes forsigtigt ind, så de ikke tømmes helt ud. På den måde bliver cremen lys og luftig og ikke tung og tæt. Foldning sker, men at placere en spatel i midten af skålen og derefter hvirvle æggehviderne ind. Lidt ligesom billedet nedenfor demoer.,

• Aromaer: Der er to dele til denne tiramisu opskrift, hvor vi kan tilføje i smag, mascarpone creme er en af dem. Tiramisu er kendt for sin kaffesmag, men min mors opskrift fremhævede virkelig det endnu mere. Traditionelt tilføjer du bare espresso til fløden. Min mor tilføjede altid en af to væsker til opskriften. Hun tilføjede enten Frangelico eller Godiva chokoladevæske for virkelig at forstærke smagene i fløden. Frangelico, er hasselnød aromatiseret, så det parrer med kaffe utroligt!, Og Godiva er chokolade, som er et fantastisk par til kaffe, fordi de begge forstærker hinandens smag. Jeg begyndte også at tilføje en lille smule rigtig god vaniljepasta i fløden også.

• Espresso Dip: Som nævnt ovenfor, espresso er et andet sted, at vi kan tilføje smag. Lad os først nævne, at espressoen er det, vi dypper vores dame fingre ind i, som derefter bliver bunden af kagen. Så vi er nødt til at sikre, at det også har noget smag., Min mor lærte mig at tilføje i en lille smule spiritus i espresso Mi.samt at indarbejde denne smag i hele. Da jeg voksede op, havde vi ikke en espressomaskine, så mor improviserede. Hun brugte enten instant kaffe, som hun gjorde super stærk, eller hun brugte instant espresso granulat. Enten vil gøre tricket! Nu er dette VIGTIGT: Sørg for, at den første ting du gør er at lave din kaffe! Du vil have det til at starte afkøling, fordi du ikke ønsker at dyppe ladyfingers i det, når det er rygende varmt, ellers falder de fra hinanden., Også som min munchkin lærte, mens jeg hjalp mig med at dyppe dem, du er nødt til at arbejde hurtigt, ellers vil ladyfingers begynde at falde fra hinanden i dine hænder. Dyp hurtigt i et sekund eller 2 på hver side og placer derefter lige ind i din skål!

• afslutning af kagen: når alt er lavet, bliver det ret nemt at sætte kagen sammen. Det nederste lag er skabt ved at dyppe ladyfingers i espressoblandingen og derefter placere dem i en gryderet., Derefter lægger vi halvdelen af piskefløden oven på det og glatter det forsigtigt ud. Dette er vigtigt: hvis du bruger en super dyb skål og vil lave flere lag, skal du bare fordoble cremen. Jeg lover, cremen vil aldrig gå til spilde fact faktisk for denne gryde som denne jeg altid dobbelt op han opskrift. Cremen kan altid bruges til at lave ekstra små mini-desserter, eller den kan bare slikkes med en ske 🙂 når alt er lagdelt, drys toppen med noget kakaopulver for at tilføje farve med en mini-sifter. Sæt det derefter i køleskabet i mindst 6 timer., Hvis du overfører kagen, og du ikke har et låg til skålen, er her et pænt trick: læg tandstikker i kagen hele vejen igennem og dæk med plastfolie. Tandstikkerne vil holde plastfolie fra at røre kagen!

En Perfekt Opskrift for Børn til at Hjælpe

Nogle af jer måske eller måske ikke kender, men desværre, jeg mistede min mor for mange år siden…så jeg lovede at lave en forbindelse med madlavning med min lille pige, og hun hjalp mig med at gøre dette til hele sød, med at slikke skålen og alle!, Jeg elskede at lære hende at lave en tiramisu, som min mor gjorde det. Og selvom jeg forsøgte mikroniveau hende, hun altid gør tingene på sin egen rytme…hvilket er som det skal være 🙂

Naturligvis, hun gjorde et fantastisk stykke arbejde, med undtagelse af…en lille ting: Hun holdt ladyfingers i espresso for længe, så begyndte de at bryde fra hinanden (hvilket er fint), men de er også lækket en masse af espresso i bunden af gryden., Igen, ikke slutningen af verden, men det er bare ikke ser så smuk, når den skæres 🙂

Fuldfør festen

i betragtning af at jeg ikke er Italiensk, har jeg sikkert masser af italienske opskrifter her ikke? Så her er nogle af mine faves, der ville gå glimrende med Tiramisu!,

startere

• klassisk italiensk Bruschetta : denne latterligt enkle forretter er ekstremt alsidig og lækker!
• Arancini: langt min favorit italienske forretter (og potentielt min favorit forretter helt) er disse smukke små risbolde, der er stegt til perfekt!

Mains

• Instant Pot Bolognese: denne autentiske bolognese er drønede op takket være magien i Instant Pot!Ricotta kødboller: du kan ikke have Italiensk uden en rigtig god kødbold! Og disse utrolige kødboller smelter bogstaveligt i munden!,

Dessert

• TIRAMISU: jeg mener selvfølgelig!

Redskaber og Ingredienser til at Hjælpe

• Blanding Skåle : Disse er store for enhver opgave, men jeg er især vild med dem, når du bruger hånd-mikser, fordi silikone på bunden hjælper dem fra at glide.
• gummispatel: Gummispatler bruges til at inkorporere æggehviderne i mascarpone-cremen. Det er også godt til at sprede cremen på ladyfingers.,håndblender: mens jeg elsker min store standblander, finder jeg ud af, at det er besværligt at tage det ud til små ting som whishisking æg. Denne håndblender er perfekt til små job som dette! Og tilbehørene er silikone foret, så de skraber skålen ned hver gang de laver en runde, hvilket sikrer, at alt er godt indarbejdet.
• Stand mi .er: hvis du kan lide bekvemmeligheden ved stand mi .er, er denne fantastisk. Det er slankt, kraftfuldt og min personlige favorit Cass
• gryderet: denne er særlig fantastisk, fordi den er dybere., Og du behøver ikke at smush noget i I Jeg har denne ene, og jeg bruger det til alt fra cobblers til mac og ost til Tiramisu.
• Mini Sifter: at drysse dit kakaopulver selvfølgelig.
• Nespresso espressomaskine: jeg kan ikke leve uden denne maskine. Det gør både kaffe og espresso! Og det tager næsten ingen tid, hvis jeg har brug for at lave en kop kaffe eller espresso på farten!!!
• Ladyfingers: hvis du ikke kan finde dem i en købmand i nærheden af dig.,
• Frangelico: min præference spiritus 🙂
• Godiva chokoladevæske: eller for en ekstra chocolatey boost brug noget af denne spiritus.
• Vanilla Bean Paste: mange fortalte mig, at de ikke kan finde dette i deres købmandsforretninger. Dette er den bedste vanille jeg har fundet på markedet, fordi det er en egentlig pasta med vanille kaviar i det!

Print