udtrykket “Michelin-stjerne” er et kendetegn for Fin spisekvalitet med restauranter rundt om i verden, der stolt promoverer deres Michelin-stjernestatus. Berømthedskokken Gordon Ramsay græd angiveligt, da Michelin-guiden fjernede stjernerne fra sin ne.York-restaurant, kalder maden “uberegnelig.”Ramsay forklarede, at det at miste stjernerne var som” at miste en kæreste.”
interessant nok er denne prestigefyldte restaurantvurdering fra et dækfirma., Den samme Michelin, der sælger dæk, uddeler også restaurantvurderinger, og meget eftertragtede dem det.
Michelins anonyme korrekturlæsere
Michelin har faktisk en lang historie med at gennemgå restauranter. I 1900 lancerede Michelin tire company sin første guidebog for at tilskynde til road tripping i Frankrig. I 1926 blev de første rejseguider udgivet af Michelin, der tildelte enkeltstjerner til fine restauranter.
til denne dag, Michelin er helt afhængig af sin fuldtidsansatte af anonyme restaurant korrekturlæsere., De anonyme korrekturlæsere brænder generelt meget for mad, har et godt øje for detaljer og har en god smagshukommelse til at huske og sammenligne typer fødevarer. En anmelder har sagt, at de skal være en “kamæleon”, der kan blande sig med alle deres omgivelser for at se ud som om de er en almindelig forbruger.
hver gang en anmelder går til en restaurant, skriver de et grundigt memorandum om deres oplevelse, og så mødes alle korrekturlæsere for at diskutere og beslutte, hvilke restauranter der vil blive tildelt stjernerne.,
På denne måde er Michelin-stjernerne meget forskellige end andagat og Yelp, der er afhængige af forbrugernes feedback via Internettet. Restaurantsagat tæller restauranter anonymt baseret på undersøgte anmeldelser af diners og forbrugere, mens Yelp tæller stjerner baseret på brugeranmeldelser, der leveres online. Fordi anmeldelserne ikke screenes, udsætter denne proces virksomheder som Yelp for en række retssager. Michelin bruger ikke nogen forbrugeranmeldelser til at foretage sine restaurantbestemmelser.,
Michelin stjerner defineret
Michelin priser 0 til 3 stjerner på grundlag af de anonyme anmeldelser. Anmelderne koncentrerer sig om kvaliteten, beherskelsen af teknik, kokkens personlighed, værdien af maden og konsistensen ved at lave anmeldelserne. De ser ikke på indretningen, bordindstilling, eller servicekvalitet ved tildeling af stjerner, selvom guiden viser gafler og skeer, der beskriver, hvor fancy eller afslappet en restaurant kan være.,
Hvis du er interesseret i at kigge på en gennemgang af virksomheden, der ser på stemning og indretning, kan du prøve Forbes anmeldelser, der ser på over 900 kriterier, som om den restaurant, der byder på massive eller hule isterninger, friskpresset eller på dåse, appelsin juice og parkeringsservice eller selvstændig parkering.
Michelin fokuserer på den anden side udelukkende på maden., Anmelderne tildele stjerner som følger:
- En Stjerne: Et godt sted at stoppe på din rejse, hvilket indikerer en meget god restaurant i sin kategori, der tilbyder retter, som er tilberedt til en konsekvent høj standard.
- To Stjerner: En restaurant, en omvej værd, hvilket indikerer, fremragende køkken og dygtigt og omhyggeligt udformet retter af fremragende kvalitet
- Tre Stjerner: En restaurant værd at rejse for, hvilket indikerer, ekstraordinære retter, hvor diners spise særdeles godt, ofte fremragende. Særlige retter udføres præcist ved hjælp af superlative ingredienser.,
Michelin tildeler også en “bib gourmand” til kvalitetsfødevarer til en værdipris. De skal tilbyde menupunkter prissat under et maksimum bestemt af lokale økonomiske standarder.
restauranter begærer disse stjerner, fordi langt de fleste restauranter overhovedet ikke modtager stjerner. For eksempel inkluderer Michelin-guiden til Chicago 2014 næsten 400 restauranter. Kun en restaurant modtog tre stjerner, fire restauranter modtog to stjerner, og 20 restauranter modtog en stjerne.,
, Hvor Du Kan Finde Michelin Guider
I Usa, kan du kun finde Michelin Guides, i:
New York
- I 2018, 72 New York restauranter modtaget en Michelin stjerne rating.
- i 2017 modtog 77 restauranter i Ne.York en Michelin-stjerneklassificering.
- i 2016 modtog 76 restauranter i Ne.York en Michelin-stjerneklassificering.
- i 2015 modtog 73 restauranter i Ne.York en Michelin-stjerneklassificering.
- i 2014 modtog 67 restauranter i Ne.York en Michelin-stjerneklassificering.,
Chicago
- i 2018 modtog 25 restauranter i Chicago en Michelin-stjerneklassificering.
- i 2017 modtog 26 restauranter i Chicago en Michelin-stjerneklassificering.
- i 2016 modtog 22 restauranter i Chicago en Michelin-stjerneklassificering.
- i 2015 modtog 24 restauranter i Chicago en Michelin-stjerneklassificering.
- i 2014 modtog 25 restauranter i Chicago en Michelin-stjerneklassificering.
San Francisco
- i 2018 modtog 55 San Francisco restauranter en Michelin-stjerneklassificering.,
- i 2017 modtog 54 San Francisco restauranter en Michelin-stjerneklassificering.
- i 2016 modtog 50 San Francisco restauranter en Michelin-stjerneklassificering.
- i 2015 modtog 40 San Francisco restauranter en Michelin-stjerneklassificering.
- i 2014 modtog 38 San Francisco restauranter en Michelin-stjerneklassificering.
Washingtonashington. DC
- i 2018 modtog 14 restaurantsashington, DC restauranter en Michelin-stjerneklassificering.
- i 2017 modtog 12 restaurantsashington, DC restauranter en Michelin-stjerneklassificering.,
- I 2016, Michelin Guide meddelte, at det ville frigive sit første nogensinde guide til Washington DC.
I 2012, selskabet sagde, at de overvejer at udvide til andre steder, herunder Washington, D.C., og Atlanta, men dette strejftog i Washington, D.C. sætte Bydelen på landkortet som en kulinarisk destination., Michael Ellis, direktør for Michelin Guides forklarede, “Washington er en af de store kosmopolitiske byer i verden, med en unik og storied fortid, som omfatter, blandt så mange andre ting, en overdådig kulinarisk tradition, der fortsætter med at udvikle sig i nye, spændende retninger.”
Michelin Guide kritik
mange har kritiseret guiderne som værende partisk mod fransk køkken, stil og teknik eller mod en snobbet, formel spisestil snarere end en afslappet atmosfære.,
Når det er sagt, tildelte Michelin-guiden i 2016 En En-stjernet rating til to Singaporeanske ha .ker madboder, hvor besøgende kan stå i kø for at få et billigt og lækkert måltid til omkring $2.00.
Ellis forklarede, at disse hawker stalls, der modtager den stjerne, “betyder, at disse hawkers har formået at ramme bolden ud af parken…I form af kvaliteten af de ingredienser, i form af smag, i form af madlavning teknikker, i form af netop de generelle følelser, at de er i stand til at sætte i deres retter., Og det er noget, som jeg synes er virkelig unikt for Singapore.”