men mens ting som cøliaki eller en sojaallergi er ret enkle at forstå (denne mad = livstruende for denne person!), er der andre forhold, der er mindre—især den ekstremt nebulous tilstand, der er kulhydratintolerance. Det er et udtryk, du sandsynligvis har set fra Instagram-påvirkere eller flyder rundt på Reddit, men hvad betyder det nøjagtigt? Vi bad eksperter om at nedbryde det.,
Den dobbelte betydning af ‘kulhydrat intolerance”
Kulhydrat intolerance opstår, når en persons krop ikke hensigtsmæssigt nedbryde visse former for kulhydrater (efter fordøjelse og absorption), når de har spist mere end deres krop kan tåle. Den mest almindelige form for det er laktoseintolerance, som er, når en person ikke producerer det en .ym, der er nødvendigt for at fordøje lactose (sukkeret findes i mælk og andre mejeriprodukter). Dette kan føre til oppustethed og en urolig mave, når disse specifikke kulhydrater forbruges.,
FYI, dette er meget forskelligt fra cøliaki. “Cøliaki er en genetisk tilstand, hvor, hvis det er til stede, immunsystemet kan aktiveres, når reaktion på gluten, et protein, der findes i hvede,” siger Vil Bulsiewicz, MD, en bord-certificeret gastroenterolog og forfatter til den kommende bog Fiber Næring.
andre eksperter bruger imidlertid udtrykket til at beskrive et lidt andet fænomen, der er mere relateret til blodsukker end fordøjelsen., “Kulhydratintolerance beskrives som forbrugende kulhydratrige fødevarer—ja, selv de sunde som fuldkornsbrød, frugt og bønner—på et niveau, der er for højt til, at dit blodsukker kan håndtere, normalt over 100 gram sukker,” siger Maggie Michalc .yk, RD. At være ” intolerant “over for kulhydrater kan sænke dit personlige” setpunkt”, så dit blodsukker ikke falder tilbage til det normale inden for to timer efter at have spist, som de burde., I stedet forbliver de konsekvent forhøjede, hvilket i sidste ende kan udløse en kæde af effekter, der fører til insulinresistens—som din krop kræver mere insulin for effektivt at fjerne sukker fra blodbanen—og type 2-diabetes. Midlertidige symptomer kan omfatte hjerne tåge, træthed efter måltider og hududslæt.
“denne type kulhydratintolerance, vi henviser til, handler om virkningen på blodsukker versus en manglende evne til at fordøje en bestemt type kulhydrat,” siger Michalc .yk.,
apropos kontroversielle kulhydrater, her er den lowdown på sukker og alle de alternativer derude:
Hvorfor ikke alle eksperter, der er om bord med udtrykket
Den sidstnævnte fortolkning af kulhydrat intolerance er en kontroversiel diagnose i sundheds-og wellness-fællesskabet. “Videnskabeligt set er der ikke noget direkte årsag og virkning-forhold mellem kulhydrater og insulinresistens og metabolisk syndrom,” siger Jones., “Selvom der er korrelationer mellem højt tilsat sukkerforbrug og kronisk sygdom, viser disse rapporter ingen andre oplysninger om den samlede diætkvalitet, aktivitetsniveau og genetik blandt andre faktorer,” siger hun.
I virkeligheden, mange mennesker, der ender med insulinresistens og metaboliske syndrom har stærke genetiske bånd, og den faktiske udvikling er sandsynligvis i højere grad relateret til dårligt afbalanceret måltider og et lavt indtag af fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter fra hele vegetabilske fødevarer (som primært består af kulhydrater), Jones siger.,
“Dette er stadig under debat i ernæringsverdenen og misforstået i nogle tilfælde,” er Michalc .yk enig. “Nogle siger delgenetik kombineret med livsstilsfaktorer som stress, mangel på søvn og en generel stillesiddende livsstil. Dette plus forarbejdede fødevarer har ændret vores mikrobiom og kan forårsage denne type kulhydratintolerance,” siger hun.
insulinresistens og blodsukker er absolut værd at bekymre sig om., “Insulinresistens, som er mest ofte betegnet som pre-diabetes, udvikler oftere hos voksne med genetisk disposition og er sværere at styre med den standard Amerikansk kost—høj i alt forarbejdede fødevarer, sukker, alkohol og lave i frugt og grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, og omega-3 fedtsyrer og lav aktivitet,” siger Jones. Det anslås, at en ud af tre amerikanere er insulinresistente; mennesker med tilstanden har en øget risiko for diabetes, slagtilfælde, hjerteanfald og andre sundhedsmæssige problemer.,
men Jones bekymrer sig for, at diskussionen om at være “intolerant” over for kulhydrater og eksplicit konfronterer dem med diabetes yderligere dæmoniserer MAKRONÆRINGSSTOFFET, hvilket er afgørende for helbredet. “Ved at gruppere alle kulhydrater sammen forvirrer det forbrugerne til at frygte næringsstoftætte hele fødevarer, der er stærkt forbundet med reduceret risiko for og bedre håndtering af kroniske sygdomme,” siger hun.,
Plus, behandling af insulinresistens anbefaler sjældent nogensinde en person til helt at begrænse kulhydratindtagelsen; folk opfordres i stedet til at spise regelmæssige og afbalancerede måltider for at holde blodsukkerniveauet selv, siger Jones. “Dette betyder, at måltider skal indeholde en god kilde til protein, sunde fedtstoffer og frugter og grøntsager, der giver fiber. Disse tre næringsstoffer bremser fordøjelsen og absorptionen, hvilket også muliggør en mere stabil stigning i blodsukkeret, når man spiser fuldkorn, stivelse som kartofler og endda sukker,” forklarer hun.,
hvor der er røg, der er ild…og svær at fordøje kulhydrater
alt det sagt, der kan være situationer, hvor nogen har problemer med at fordøje kulhydrater. Mange mennesker med en beskadiget tarm, også kendt som dysbiose, vil have disse slags problemer, siger Dr. Bulsie .ic..
“en .ymerne kan komme fra vores tarmvæg—børstekanten—eller mikroberne i vores tarm kan hjælpe med fordøjelsen. Dette er en vigtig del af denne historie, fordi folk, der har en beskadiget tarm, kan være mere tilbøjelige til at have problemer,” siger Dr. Bulsie .ic.., Grundlæggende kan en person med dårlige mængder tarmbakterier eller utæt tarm derefter kæmpe for at fordøje visse kulhydrater.
en person kan også være følsom over for individuelle kulhydrater. “Et eksempel ville være laktoseintolerans . Mennesker, der har denne tilstand, er ikke allergiske over for mejeri eller laktose, men hvis de overdriver det, vil de have symptomer—gas, oppustethed, fordøjelsesbesvær, diarr.,” siger han. Andre kan have en hård tid med raffineret sukker, eller en anden person måske har gas og oppustethed fra fructaner i hvidløg eller andre FODMAP fødevarer.,
typisk er den anbefalede behandling af fødevareintolerancer som disse ikke at spise den mad overhovedet. Dr. Bulsie .ic.siger imidlertid, at udelukkelsen af kulhydrater og sukker ikke vil gøre en person bedre til at behandle den. Tænk på din tarm som en muskel, siger han. Når du træner det, bliver det stærkere; når du ikke bruger det, bliver det svagere. “Så selvom vi har lært, at hvis du er laktoseintolerant, betyder det, at du sidder fast ved at være mælkefri, er sandheden, at du kan gøre dig selv laktosetolerant, hvis du langsomt introducerer lactose over tid,” siger han., (Under tilsyn af en læge eller diætist, selvfølgelig.) Det kan også være en god ide at arbejde med en læge for at implementere en tarmhelende protokol, der passer til dig.
Hvis du er bekymret for dit blodsukkerrespons på kulhydrater, siger Michalc .yk, at en midlertidig lavere carb-diæt kan være nyttig at nulstille., “At gå på en lav-carb diæt er en måde at arbejde på at reducere denne blodsukkerspids med vægt på mindre komplekse kulhydrater og mere ikke-stivelsesholdige kulhydrater, hvilket eliminerer tilsatte sukkerarter fra din kost, tilføjer mere fedt til din kost og får nok søvn og øjeblik på daglig basis også,” siger hun. “Dette er bestemt noget at konsultere med en diætist eller læge i nogle tilfælde for at finde ud af, hvad der er det bedste handlingsforløb for dig.”
Psst…disse kulhydrater er virkelig gode til tarmsundhed. Og her er 411 på raffinerede kulhydrater.