Mine forældre ” – taktik for at holde mig fra at spise junk fødevarer, var den brændte jords politik simpelthen aldrig har nogen “sjov” mad i huset. Alt, hvad vi spiste, kom fra en helsekostbutik, der ikke solgte noget med raffineret sukker. I stedet for Cap ‘ n Crunch havde vi usødet a .tec crunch, en sprød kornform af den smagløse goo, som alle lever på i Matri Theen., Faktisk, at blive madredaktør har sandsynligvis meget at gøre med det faktum, at jeg begyndte at lave mad til mig selv af desperation efter at spise cookies, kager, og mac og ost, ligesom mine venner gjorde.
derhjemme blev salatdressinger lavet, ikke købt. Enkle tricks som marinering flank bøf i italiensk dressing, eller sprinkling fransk løg suppe pulver i gryden stege, jeg var nødt til at finde ud af om pinligt sent i livet., Det var bare otte år siden, at min ven Tom inviterede mig over til middag en nat, og trods det faktum, at det var februar, meddelte, at han ville grille ud på balkonen. Til mig, på det tidspunkt en påståelig kok i træning, den virkelige overraskelse var, da han trak en pakke kød ud af køleskabet, efterfulgt af en flaske Ken ‘ s Steakhouse italienske dressing, og fortsatte med at kombinere de to.
Ryan Liebe
jeg havde aldrig set noget lignende. Jeg vil ikke lyve, det lignede helvede—en brun goopy rod – men to øl senere var vi klar til at grille, og en øl efter at vi var klar til at spise. Det viste sig, at kødet var vildt, som jeg ikke kan lide. Der var bare ingen måde, det ville være godt, tænkte jeg. Men det var det. De tynde koteletter var blevet overraskende karamelliseret efter tilberedning i bare et par minutter på hver side takket være forbindingens sødme, men havde også gennemvædet noget eddike til lidt snap., Bedst af alt, snarere end at være den tørre, hård venison jeg forventede, bandagen havde holdt det Bud og tilføjet nok fedt til at give det nogle tiltrængt saftighed. En klem af citron var det eneste krydderi, vi havde brug for.
den italienske dressing marinade sidder fast med mig. Da andre.kno .lton og jeg talte om opskriftsopstillingen til juniudgavens Ugedagsgrillefunktion, vidste vi bedre end at udelade et så simpelt, men genialt træk., Han vendte mig mod spiedies, en specialitet i upstate ne.York, hvor italiensk dressing-marineret kød er pakket på spyd og grillet. De serveres normalt på bløde ruller, men vi fandt det svært ikke at spise kødet lige fra spyddet, så snart det var afkølet nok til kun at forårsage mindre forbrændinger.
hvis mine forældre læser dette, tvivler jeg på, at de vil gætte deres beslutning om at fratage mig sukkerholdige korn og hyldestabile buddingpakker. De vil bare tænke, Hvordan har vi rejst en søn, der synes, det er OK at bruge flaske salatdressing? De kan være en tabt sag, men i det mindste ved jeg bedre nu.,