tilsyneladende, ja, hvis du lader æggene optø lidt, kan du lave helt normale røræg ud af dem. Det gjorde jeg i det mindste.
Jeg tror jeg må hellere præcisere, at jeg taler om kyllingæg. I vores skræmmende højteknologiske verden betyder” frosne æg ” ofte menneskelige ægceller, der er frosset til senere forsøg på reproduktion. Hvis du har den slags frosne æg, skal du ikke scramble dem. Resultaterne kan være katastrofale, eller i det mindste ikke meget velsmagende.,
mine kyllingæg var i en 24-pakke fra Costco opbevaret på køleskabets nederste hylde. Stakkels gamle Rator har ikke haft det godt for nylig. Vi synes, det var det ekstremt fugtige, varme vejr i sidste måned, der forårsagede problemer for vores køleskab, som er den type, der har en temperaturkontrol til køleskab og fryserum. (BEMÆRK: Hvis du vælger et nyt køleskab + fryser, skal du vælge en med separate kontroller til de to sektioner. Vi plejede at have den slags, og det var meget lettere at rette problemer med, at et afsnit var for koldt eller ikke koldt nok.,) En masse frost opbygget på den øverste bagvæg i køleskabsafsnittet i dette angiveligt frostfrie apparat, og vandpytter optrådte på uforudsigelige tidspunkter enten inde i køleskabet eller på gulvet ved siden af. Daniel indså til sidst, at et drænrør var helt blokeret med is og ryddet det ud, og det hjalp meget. Den nylige tilstand af æggene indikerer imidlertid, at problemet ikke er helt løst.,
sidste Lasteekend fandt jeg ud af, at et af de tre æg, der var tilbage i den forrige karton, var brudt–selv æggeblommen var brudt, og den brudte skal sad i en pøl af delvist tørret rå æg. Jeg kastede det i komposten, kogte de to andre æg og købte en ny karton. Jeg kontrollerede omhyggeligt, at alle æg var intakte, før jeg købte.onsdag havde jeg brug for et æg til at lave osteagtige Valnødburgere. Det er heldigt, at jeg bragte hele kartonen ud af køleskabet, snarere end bare at åbne den og gribe det æg, der er tættest på mig, for på denne måde bemærkede jeg de fire knækkede æg., Synlige revner på tværs af toppe og ned ad siderne, men ingen lækage af æggehvide. Revnerne syntes slags limet lukket. Huh?
Jeg hentede et af æggene. Faktisk var det tørt overalt og sad ikke i en vandpyt, og det smuldrede ikke i min hånd, som jeg forventede. Det virkede usædvanligt koldt. Jeg forsøgte at trykke den mod blandeskålen for at bryde den op, og det var sådan, jeg endelig indså, at den var frosset. Underligt! Jeg indså nu, at det forrige ødelagte æg–som jeg havde skylden på, at nogen var ru med kartonen–skal have frosset og revnet, derefter optøet og lækket ud af dens skal.,
jeg vaskede ydersiden af de fire frosne æg for at forhindre, at hvad der måtte være på ydersiden af skallerne, forurener indersiden, når de optøede. Jeg lagde dem i en skål og satte dem på køleskabets øverste hylde nær fronten. Jeg flyttede brødet (da jeg er ligeglad med, om det bliver frosset) til hvor æggekartonen havde været, så jeg kunne lægge de ikke-krakkede æg på en højere hylde. Jeg nudged Rators temperaturknap lidt til den varmere side. Jeg gik tilbage til at lave burgere., De nægtede helt at blive sammen, mens jeg kogte dem, men jeg tror, det kan have haft mere at gøre med min afslappede holdning til proportionerne af ost, nødder og brød i denne batch (ved at bruge det, vi havde) end med ægget. Åh ja, vi nød vores osteagtige Pecan-smuldrer sammen med agurkesalat.næste morgen kontrollerede jeg på de æg, der var frosset. De lækkede stadig ikke, men de følte sig ikke længere superkold. Jeg varmet op en stegepande og parat til at gøre røræg til morgenmad.,
da jeg brød æggene, fandt jeg, at æggehviden tættest på skallen var flydende, men den del tættere på æggeblommen var krystallinsk. Æggeblommerne brød let, men syntes lidt tykke. Jeg satte brændeovnen lidt lavere end normalt og kogte æggene langsomt. De viste sig fint. Nicholas og jeg troede, at smagen og tekstur syntes helt normal, bortset fra at der var et par små gryn af æggeskal her og der.,
min konklusion: Hvis du ved et uheld frøs nogle æg, er de stadig gode, men du vil gerne bruge dem snart, fordi de revnede skaller kunne lade bakterier ind, der vil ødelægge dem. Lad dem tø nok, så du kan bryde dem. Scramble dem, snarere end at forsøge at bage med dem, fordi de måske ikke har deres normale fysiske egenskaber, især hvis de stadig er delvis frosne. Pas på ikke at få æggeskal i din mad.
nu hvor jeg har overlevet min uinformerede eksperimentering, hvad med noget forskning?, Det amerikanske Ægbræt siger, at du kan fryse æg med vilje og bruge dem op til et år senere, men du vil først tage dem ud af skallerne! (Fordi væsker udvides, når de fryser, vil et æg, der fryser i skallen, knække skallen.) De har også nogle andre tips til de bedste resultater. Jeg vil tage deres råd, hvis jeg nogensinde ser et fantastisk salg på æg, når jeg har frysepladsen. I mellemtiden er det godt at vide, at hvis vi ved et uheld fryser vores æg, men opdager dem hurtigt, kan vi stadig bruge dem!