Denne sprøde smag-pakket kimchi pandekager er super nemme at lave med et par grundlæggende ingredienser, så længe du har nogle kimchi.
Kimchijeon, eller kimchi jeon (김치전), er en type af koreanere velsmagende pandekage, der er lavet med kimchi.Det er også kaldet kimchi buchimgae (김치부침개). Nyd disse lækre sprøde kimchi-pandekager som en snack, forretter eller et let måltid!,
Hvis du har pænt gæret kimchi og noget mel, kan du lave denne populære snack på ingen tid. Den smagspakkede sure kimchi gør et vidunder, når det er stegt i en simpel dej. Alt andet er rart at have, men ikke absolut nødvendigt.
Kimchi til pandekager
Jeg har sagt mange gange på denne blog, at moden, godt gæret kimchi altid er den bedste at lave mad med. Ingen undtagelse for denne kimchi pandekage opskrift! Napa kål kimchi er standard for kimchi pandekager, men du kan også bruge radise kimchi (kkakdugi eller chonggak kimchi).,
brug blot vegansk kimchi til veganske kimchi-pandekager.
Kimchi pandekage dej
all-purpose mel er alt hvad du behøver! Du kan tilføje noget sødt rispulver eller majs/kartoffelstivelse, hvis det er tilgængeligt, for at give det en smule sprød, lidt sej tekstur. Naturligvis er buchim garu (koreansk pandekagepremi.) altid god til enhver koreansk velsmagende pandekager.
tilsætningen af noget juice / væske fra kimchi er nøglen. Det giver pandekagedejen sin karakteristiske smag og en dejlig orange nuance.,
For en lidt spicier kimchi pandekage, jeg gerne tilføje en skefuld gochujang (koreansk rød chili peber pasta) til dejen. Gochujang er især god, hvis din kimchi ikke har meget væske, fordi den tilføjer ekstra umami. Gochugaru (koreansk rød chili pepper flakes) virker også, hvis du bare vil have et krydret spark.
Hvis du bruger gochujang og / eller kimchi væske, vil pandekagerne være meget godt krydret, så du ikke rigtig har brug for en dyppesauce. Det vil også være tilfældet, hvis du brugte buchim garu, som er krydret. Men en dipping sauce opskrift findes her i opskriften nedenfor.,
variationer
hakket eller tyndt skåret svinekød tilsættes ofte til kimchijeon. Ingen overraskelse der, fordi kimchi og svinekød er en vindende kombination i koreansk madlavning.
Jeg tilføjer nogle gange Nogle blæksprutte strimler. Den sej blæksprutte giver en dejlig stoflig kontrast til den crunchy kimchi.Hermetisk tun er også en god tilføjelse til kimchi-pandekager. Klem væsken ud af tun, hvis du bruger.
Du kan lave 2 til 3 store pandekager med denne kimchi-pandekageopskrift eller 5 til 6 små i stedet. Jo mindre pandekagerne er, jo lettere er det at vende., For de bedste resultater skal kimchijeon gøres tynd.
Tips til fremstilling af kimchi-pandekager:
1. Brug Godt fermenteret sur kimchi
2. Brug juice / væske fra kimchi, hvis det overhovedet er muligt.
3. Brug iskoldt koldt vand.
4. Dejen skal være tynd nok til at flyde let fra en ske.
5. Spred dejen tynd, når pan stegning.
6. Brug en generøs mængde olie.
7. Forøg varmen lidt for at sprøde pandekagerne i slutningen af stegepanden.,
Mere koreansk krydrede pandekager opskrifter
Haemul Pajeon (Forårsløg fisk og skaldyr pandekager)
Nokdujeon (krydrede mung bønne pandekager)
Gamjajeon (kartoffelpandekager)
Hobak buchim (zucchini pandekager)
Buchujeon (hvidløg purløg pandekager)