disse homestyle kinesiske dampede æg giver dig en ny måde at nyde et af de mest alsidige proteiner, der er, med deres enkle smag og glatte, silkeagtige struktur, som du vil elske. {Glutenfri}
Kinesisk dampede æg bringe glade minder fra min barndom. Min mor ville altid lave denne homestyle skål til mig, og når jeg gør det, er jeg øjeblikkeligt et barn igen i de glade og vidunderlige dage, hvor livet var meget mere ubekymret., Når jeg vil have noget trøstende til morgenmad, eller noget varmt og beroligende, når jeg føler under vejret, er kinesiske dampede æg normalt svaret.
Jeg må også indrømme, at jeg elsker æg næsten enhver måde, du kan lave dem på. Der er så mange måder at gøre dem også. Men hvis du elsker æg og ikke har haft kinesiske dampede æg, har du gået glip af. Nu kan du lave dem på mindre end 20 minutter med kun fem ingredienser, som du sandsynligvis allerede har i dit køkken lige nu.
du spekulerer måske på, hvordan kinesiske dampede æg smager., Med denne tilberedningsmetode får du smag på ægens friskhed og smag. De er accentueret med bare en lille sojasovs, sesamolie og grøn løg til tilsat duft. Teksturen er meget glat og silkeagtig, et perfekt supplement til de elegante smag.
Kinesisk dampede æg
Andre Asiatiske lande også gøre dampede retter med æg, men den Kinesiske version er min favorit, fordi den er enkel, men solid., Det giver smagen af æggene til at skinne, og hvis du elsker æg så meget som jeg gør, du kommer til at sætte pris på det.
Jeg foretrækker, at mine kinesiske dampede æg er ekstra bløde, så jeg bruger mere vand, ligesom min mor altid gør. Men hvis du foretrækker en fastere tekstur, kan du helt sikkert oprette den ved at reducere vandet. Det er lidt af en balance, som du vil se i mine trin nedenfor. For meget vand forhindrer æggene i at indstille sig korrekt.,
Madlavning proces
For Kinesiske dampede æg, skal du slå æggene med vand og damp dem til at skabe en blød æg ostemasse og derefter det øverste med accenter. pisk æggene i en målekop
damp det derefter, indtil æggene lige er indstillet. Tilsæt den pynt, du foretrækker, og nyd det!,
Madlavning noter
Super glat tekstur
Bare et trick, min mor lærte mig. Du vil gerne tilføje varmt vand (lige over kropstemperaturen) til dine slagne æg for at temperere dem. Det sikrer, at tekstur bliver glat og silkeagtig, når den er kogt. Lige siden hun lærte mig det, jeg har brugt det til at få mine kinesiske dampede æg til at komme ud, ligesom jeg husker, at hun lavede dem til mig.,
Hvis du ikke er sikker på vandtemperaturen, skal du blot koge lidt vand og bruge 1 del kogende vand og 1 del stuetemperatur vand.
vandvolumen
vandmængden bestemmer tekstur af de dampede æg. Mine foretrukne dampede æg bruger så meget vand som muligt, så æggene bare sætter sig og danner en meget blød ostemasse. Det gyldne forhold er 1 del æg til lidt mindre end 2 dele vand. Den mest nøjagtige måde er at bruge en målekop.
Hvis du ikke har en målekop, er den sikreste måde at bruge 2 store æg (cirka 1/2 kop) med 3/4 kop vand., Så æggene vil sætte og tekstur vil forblive blød.
tilberedningstid
tilberedningstiden kan variere afhængigt af den beholder, du bruger. Jeg anbefaler stærkt at bruge en varmebestandig glasbeholder eller skål til skålen. Det vil varme op hurtigere og koge æggene mere jævnt.
for æstetik skyld brugte jeg en keramisk skål i min opskrift. Det kræver en lidt længere tilberedningstid. Det fungerede pænt, men det krævede en vis prøve og fejl for mig at finde ud af den perfekte tilberedningstid.
Jeg har givet detaljerede instruktioner i opskriften nedenfor., Hvis du kan lide denne skål og planlægger at lave mad meget, skal du bruge en skål efter eget valg og justere tilberedningstiden, indtil den når den ønskede konsistens.
men vær sikker på, selvom du lidt koger æggene, vil de stadig vise sig velsmagende. De dampede æg vil være silkeagtige og bløde, med en tekstur, der er mere som budding end en blød ostemasse.,
Hvordan til at tjene dampede æg
Som jeg nævnte, dampede æg er en klassisk morgenmad fad i Kina, selvom du kan spise dem som en side for ethvert måltid eller ethvert tidspunkt af dagen som et mellemmåltid. Jeg kan typisk godt lide at lave dem, når jeg har brug for noget trøstende eller føler mig under vejret. Det er også en god skål til små børn, fordi ægens tekstur er meget øm og deres smag mild.
Jeg håber, det bliver en ultra trøstende skål til dig også!
vil du lære mere om kinesisk madlavning?, Tilmeld mit nyhedsbrev for at modtage 5-dages Kinesisk madlavningskursus og opskrift opdatering!
Kinesisk Dampede Æg (鸡蛋羹)
- 2 store æg
- 1 / 4 tsk salt
- 3/4 kop varmt vand , eller i henhold til størrelsen af dine æg (*Fodnote 1)
Pynt
- grønne løg , Skåret
- Lys soja sauce (eller tamari for gluten-fri) (Valgfri)
- Sesamolie
Instruktioner
-
Forberede damper, og bringe vandet i kog.,
-
bryd æggene i en flydende målekop, og tilsæt saltet. Pisk æggene med en gaffel, indtil de er glatte, men ikke luftige. Kontroller volumenmålingen af de slagne æg, det skal være omkring 1/2 kop.
-
Tilføj vand, lige under to gange mængden af æg, kun lidt over 3/4 kop (ca 1 spiseskefuld mere) i de fleste tilfælde (*Fodnote 2). Pisk indtil blandingen er konsistent.,
-
Forbered en varmebestandig skål eller beholder, der kan passe i din damper. Det kan være en stor bred skål, der er omkring 24 oz (700 ml) eller to 12-o ((350 ml) ramekins. (*Fodnote 3)
-
ved Hjælp af en finmasket si, stamme æg i skålen, du har forberedt. Hvis der er bobler på overfladen, skal du bruge en ske til forsigtigt at skubbe dem af. Dæk skålen med plastfolie og stik et par små huller i den.,
-
reducer dampkammerets varme til medium-lav. Overfør forsigtigt skålen med ægget i dampkammeret.
-
damp i 7 til 12 minutter, indtil æggene lige er indstillet. Efter 7 minutter, let shimmy damperen rack eller skålen til at bedømme, hvordan Sæt dine æg er. Æggene skal jiggle lidt uden nogen åbenbar væske på eller under midten af overfladen. Lad det koge længere, hvis det er nødvendigt, indtil æggene er sat., (*Fodnote 5)
-
når dampningen er færdig, skal du slukke for varmen og overføre skålen på en bordplade eller bordplade. Lad æggene hvile i 5 minutter. Skræl forsigtigt plastfolien af. Drys med sesamolie og lys sojasauce og pynt med grønne løg.
-
serveres varm som morgenmad eller som en snack.
Noter
- vandtemperaturen bør være omkring 100-110°F (38°C), bare en smule over kropstemperatur., Det varme vand tempererer æggene, så det giver et glat resultat, når det dampes.
- vandforholdet skal være lige under 2x æggens volumen for at skabe det blødeste resultat. Hvis du bruger for meget vand, vil æggene ikke sætte. Hvis du bruger for lidt vand, bliver tekstur lidt sværere.skålens form påvirker tilberedningstiden. Det er bedst at bruge en bred varmebestandig glasskål. Du kan også bruge en keramisk skål. Jo tykkere og højere skålen du bruger, jo længere er tilberedningstiden.,
- mængden af dampningstid kan variere meget afhængigt af størrelsen, formen og materialet i den anvendte beholder. Tyndt metal eller plast vil lave mad hurtigere end keramik. Lavvandede, brede retter vil også føre til en hurtigere tilberedningstid. Hvis du bruger en beholder, vil det sandsynligvis tage længere tid, end hvis du koger det samme antal æg i to beholdere.
- jeg har brugt en tyk-ish keramisk skål, som er omkring 6,5″ (16 cm) bred og 2.3″ (5,8 cm) høj. Det tog mig 9 minutters tilberedningstid og 5 minutters hviletid for at få den perfekte struktur.,
Nutrition
If you give this recipe a try, let us know!, Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet det), og tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil gerne se, hvad du finder på.
Mere homestyle komfort fødevarer
- Bok Choy Suppe
- 10 Minutters Spam Ramen
- Klassiske Tomat og Æg Røre-Yngel (西红柿炒鸡蛋)
- Kinesisk Napa Kål med Glas Nudler
- Kinesisk Purløg Lommer
Lilja Walter er en del af Omnivore ‘ s Kogebog team og arbejdet tæt sammen med Maggie for at udvikle og afprøve denne opskrift.