kokosmel Ernæring, Fordele og hvordan man bruger det!

kokosmel vokser i popularitet, da flere mennesker opdager de mange sundhedsmæssige fordele ved kokosmel ernæring, ud over dets mange anvendelser som et lækkert, glutenfrit og gavnligt alternativ til andre mel.

Hvad skal du vide om kokosmel ernæring? Det er højt i fiber, protein og sunde fedtstoffer og fri for hvede og andre kornsorter. Det er også lavt i sukker, fordøjelige kulhydrater og kalorier., Plus, dette mel har en lav score på det glykæmiske indeks.

Dette gør det til en favorit blandt Paleo dieters, gluten-fri spisere — herunder personer med cøliaki eller gluten følsomhed — dem med problemer med fordøjelsen, som utæt tarm syndrom, alle med en møtrik allergi, dem med diabetes, vegetarer og alle andre i mellem.

i virkeligheden er kokosmel faktisk ikke “mel” på den måde, vi normalt tænker på det. Den indeholder nul korn og består af 100 procent rent kokoskød. Læs videre for at lære mere.,

Kokos Mel Ernæring Fakta

En ¼ -cup, der tjener (eller ca 30 gram) af kokos mel indeholder omkring:

• 120 kalorier
• 16 g kulhydrater
• 6 gram protein
• 4 gram fedt
• 10 gram fiber
• 3.6 mg jern (20 procent DV)

en lille smule af dette mel går langt, og i mange opskrifter kan du slippe af med at bruge kun to spiseskefulde og stadig få gode resultater.

sundhedsmæssige fordele ved kokosmel

Hvad er fordelene ved kokosmel?, Der er mange grunde til at elske alt, hvad det har at tilbyde, især det faktum, at det er højt i næringsstoffer, lavt i kalorier og kan bruges i så mange opskrifter. Det er også meget ualmindeligt, at kokosmel forårsager fordøjelses-eller autoimmune reaktioner som andre kornmel kan.

de sundhedsmæssige fordele ved at bruge dette mel i opskrifter er vidtrækkende og imponerende og inkluderer følgende:

1. Aids metabolisme

kokosmel indeholder høje niveauer af MCT ‘ er, også kaldet mellemkædede fedtsyrer eller “MCFA’ er.,”Forskning viser, at MCT’ er fungerer som vigtige næringsstof-og metaboliske regulatorer i kroppen. Disse fedtsyrer fordøjes let, når de indtages. De går direkte til leveren, hvor de har en termogen effekt og evnen til at påvirke stofskiftet positivt.

2. Høj Gavnlig Fiber til at Forebygge Forstoppelse

En kvart kop mel fra kokos kød, leverer en imponerende 25 precent af mange menneskers daglige dietary fiber behov. Hvis du ønsker at undgå forstoppelse, er en meget almindelig sundhedsmæssig bekymring, at få nok fiberrige fødevarer i din kost dagligt et must., Fødevarer med høj fiber er nogle af de bedste ting at forbruge, hvis du vil forhindre forstoppelse eller lindre det. Derudover hjælper sunde bakterier, der lever i mave-tarmkanalen (GI), som kaldes probiotika, med at regulere tarmfunktionen. Fiber fra kokosmel fungerer som et præbiotikum, der hjælper probiotiske bakterier trives og tilskynder til optimal fordøjelse, der hjælper med at forhindre forstoppelse.

3., Hjælper med at Opretholde et Sundt blodsukkerniveau

Kokos mel er lavere i kulhydrater end andre almindelige mel, såsom hvede og majs, så det er et bedre valg for diabetikere og andre folk, der ønsker at opretholde en sund blodsukker. I modsætning til mel med højere kulhydrater har kokosnøddeafledt mel en meget mere mild effekt på blodsukkerniveauet. Plus, det kommer med alt det gavnlige fiber, fedt og protein, hvilket gør det til et meget velafbalanceret mel, der kan hjælpe dig med at føle dig fuld længere og gøre dig mindre tilbøjelig til at overvære., Kokos mel ernæring sikkert har sundhedsmæssige fordele for mennesker med diabetes og dem, der arbejder hen imod at nå en sund vægt også.

4. Kan hjælpe med at sænke dårligt kolesterol

Med sit høje fiberindhold er dette mel også et godt valg til at øge hjertesundheden. Undersøgelser viser, at kokosmel har evnen til at hjælpe med at sænke “dårlige” LDL-kolesterolniveauer og serum triglycerider hos mennesker, der har hævet kolesterolniveauer.,

Ifølge en undersøgelse med titlen: “kolesterol-sænkende effekt af kokos flager mennesker med moderat hævet serum kolesterol”, der blev offentliggjort i Journal of Lægemidler, Fødevarer, er kokos mel er godt valg for folk der ønsker at sænke deres kolesteroltal. Som en fremragende kilde til både opløselig og uopløselig fiber viser denne undersøgelse, hvordan denne type mel signifikant reducerede “dårlige” LDL-kolesterolniveauer, total kolesterol og triglycerider.

5., Øger hjertesundheden

som en rig kilde til fiber, som hjælper med at sænke dårligt kolesterol og triglycerider, er mel fra kokosnødder også kendt for at øge hjertesundheden. Faktisk forbinder forskning høje indtag af kostfiber med en reduceret risiko for at udvikle koronar hjertesygdom såvel som at dø af sygdommen.

6., Perfekt til Cøliaki og Andre Gluten-Fri Kost

Kokos mel er naturligt fri for gluten, der gør det til et godt valg for alle, der kæmper med at følge en glutenfri diæt på grund af cøliaki, en gluten intolerance, eller en personlig præference for at undgå gluten. Det kan være svært at følge en streng diæt, der virkelig ikke indeholder gluten, men kokosmel er en alsidig ingrediens, der kan gøre det meget lettere at følge disse diæter.

historie og anvendelser i traditionel medicin

kokosmel er lavet af malet og tørret kokoskød., Når den ydre grønne skal af en kokosnød er fjernet, er det, der forbliver indeni, den rige, indre hvide foring. Dette er kokoskødet. Kokosnødkød er den hvide, faste del af kokosnødden, som du finder, hvis du knækker den friske kokosnød og skraber indersiden ud. Derefter skal mælken adskilles for at producere det tørre “mel”.’Når kødet er anstrengt og adskilt fra kokosnødmælken, bages det ved en lav temperatur for at tørre det ud og skabe et pulveriseret mel, der udelukkende er lavet af kokosnød.

Der er nogle tegn på, at dette mel fik sin start i Tahiti eller Polynesien., Hvis det gjorde eller ikke, har det ret klart sin længste brugshistorie i disse dele af verden, hvor kokosnødder er rigelige. Polynesisk og tahitisk køkken anvender regelmæssigt kokosmel.

i mange tropiske klimaer og kulturer betragter de oprindelige folk kokosnødder som en fødevare, der er både nærende og medicinsk. Nogle endda henvise til kokos træ som “livets træ” og bruge stort set hver eneste del af kokos som både en traditionel mad og en traditionel medicin.,i traditionel thailandsk medicin bruges for eksempel kokosnød til behandling af virusbaserede sundhedsmæssige bekymringer som influen .a, ondt i halsen, feber, hovedlus og urinproblemer. Kokosnødder og kokos biprodukter er også højt anset som gavnlige for den generelle sundhed i ayurvedisk medicin. Kokosnødfødevarer anbefales især til pitta og vata dashas, men kaphas bør typisk undgå overskydende kokosnød.

kokosmel vs., Mandelmel

både kokosmel og mandelmel er elsket for deres alsidighed i opskrifter, store mængder næringsstoffer, fyldning af fedtstoffer og glutenfrie kvaliteter. Mens begge er gode valg til bagning eller brug på mange måder, tilbyder kokosmel mere fiber og mindre kalorier generelt end mandelmel.

kokosmel er også et godt alternativ til alle, der har nødderallergier og ikke kan forbruge mandler. På samme tid er nødder næringsrige fødevarer, og mandelmel er et godt valg for dets vitamin-og mineralindhold, meget lavt kulhydratantal, protein, fiber og sundt fedt.,

alt i alt er en af disse mel stort set ikke “bedre” end den anden. Mandelmel er ekstremt sundt, men har lidt flere kalorier og fedt. Det har også mere fiber, mens det har færre kulhydrater, og det er lavere i naturlige sukkerarter. Det højere kalorieindhold og fedtindhold er ikke en dårlig ting, og det gør det til et godt valg for dem på en lav-carb, ketogen eller højere fedt kost. Så du kan se, det kommer virkelig ned på dine specifikke behov og præferencer.,mandelmel kan bruges som erstatning for kokosmel, men husk, at det ikke er så absorberende som kokosmel, så du skal reducere mængden af væske i opskrifter.

Der er endnu en fordel ved kokosmel ernæring, som du måske ikke har tænkt på. Fordi kokosnødder indeholder enumættede fedtsyrer, er de lave i omega-6 fedtstoffer. Selvom mandler er ekstremt sunde, tilføjer nødder generelt omega-6 fedtstoffer til din kost, og chancerne er, at du allerede spiser masser af disse typer omega-6 fedtsyrer.,

forholdet mellem omega-3 og omega-6s i din kost er meget vigtig, men de fleste mennesker forbruge meget mere omega-6s i deres kost end omega-3 fedtsyrer, som følge af at spise forarbejdede fødevarer, raffinerede olier og lave mængder af vildt-fanget omega-3 fisk og skaldyr. Mens kokosmel ikke tilføjer omega-3 ‘er til din kost, kan det hjælpe med at reducere mængden af omega-6’ er, da det kan erstatte møtrikmel og raffineret kornmel.

kokosmel og mandelmel — nogle gange også mandelmel — begge laver gode belægninger til proteiner, men har forskellige strukturer og kvaliteter, når de koges med., Mandelmel har en tendens til at være mere crunchy, nøddeagtig, smuldrende og mindre blød. Det har også en stærkere smag. Det smager som mandler, mens kokosmel har en mere mild smag.

kokosmel absorberer mere vand end mandelmel gør, er tættere og skaber et blødere produkt. Du kan bruge begge sammen til at skabe mange sunde glutenfrie opskrifter, der er helt fri for korn og mange næringsstoffer.,

Sådan tilberedes med kokosmel

kokosmel kan bruges i både søde og salte opskrifter., Det er usødet og har en let lugt og smag af kokosnød, men dette smelter let godt sammen med andre ingredienser i opskrifter og overstyrer ikke andre smag. Mens det har et let, luftigt udseende og tekstur, når det tørres, bliver det temmelig tæt, når det koges med eller bages.

du vil sørge for at de-klumpe melet først, før du laver mad med det, da det er tilbøjeligt til at danne klumper. Gør dette ved at blande det med en gaffel for at tage eventuelle luftbobler eller klumpede bits ud.,

det er bedst at bruge kokosmel i kombination med andre mel eller selvopstødende ingredienser som æg, når de Bages for at få de bedste resultater. Lurer du på, kan jeg bruge kokosmel i stedet for mel til alle formål? Det kan du helt sikkert, men afhængigt af opskriften skal du sandsynligvis foretage nogle ændringer i mængderne af flydende ingredienser i opskriften. Kokosmel er højt i fiber, så det absorberer meget vand, mens det koges med det. Sammenlignet med andre mel, tænk på det som meget mere af en absorberende “svamp” — derfor har evnen til at tørre ud visse traditionelle opskrifter.,

til panering af fødevarer som stykker kød eller fisk kan du typisk bruge kokosmel som en 1:1-mel til alle formål. Dette mel kan også bruges alene til at tykke supper og gryderetter eller til at belægge ingredienser i stedet for brødkrummer. Uanset hvordan du bruger det, skal du sørge for at blande det godt, før du tilføjer det til opskrifter, og efter at du har kombineret det med andre ingredienser for at sikre, at du får det bedste færdige produkt.

bagning med kokosmel

Leder du efter en kage mel erstatning, der er glutenfri og tilføjer utrolig smag til enhver opskrift?,tyk konsistens

Når du bager med kokos mel, det virker bedst at bruge et lig forholdet mellem væske til mel., Dette betyder, at du vil bruge to spiseskefulde vand til hver to spiseskefulde kokosmel. Vandet absorberes let under bagningsprocessen.

Du kan også bruge kokosolie sammen med melet for at tilføje endnu flere fordele og bevare fugt. En fordel ved kokosmelets absorptionsevne er, at det fungerer godt at give bagværk en tæt kvalitet, for eksempel i et hjertebrød eller noget lignende.

for de bedste resultater anbefales det at bruge det som erstatning for op til omkring 20 procent af det samlede mel i en opskrift., Dette betyder, at hvis du bager med mandelmel eller spiret spelthvedemel, for eksempel, kan du erstatte 20 procent af et af disse mel og tilsæt kokosmel i stedet.

dette tilføjer ekstra fiber, MUFAs og næringsstoffer til dit færdige produkt uden at ændre tekstur eller smag meget overhovedet. Bare husk at du skal tilføje ekstra væske for at kompensere. I dette tilfælde, hvis du erstatter en cup kop kokosmel i opskriften, skal du også tilføje en ekstra cup kop vand eller anden væske.,mens de fleste erfarne kokke ikke anbefaler at bruge kokosmel alene i opskrifter, især når man bager, har nogle mennesker positive resultater, når man kombinerer 100 procent kokosmel og æg sammen og derefter bager de to.

da dette mel er fri for gluten, som normalt binder ingredienser sammen, tager ægget stedet for gluten og holder dit produkt på plads uden at det smuldrer. Du kan lave en kokosmel-ægmuffin smag enten sød eller velsmagende afhængigt af dine præferencer., Prøv at tilføje kanel, ren honning og kakaopulver til en sødere godbid eller urter og krydderier til en velsmagende morgenmad.

kokosmel er et meget sundere alternativ til raffineret kulhydratmel på mange måder. Ved at tilføje dette mel til bagt opskrifter, der kan være højt i sukker og tilbøjelige til at spiking blodglukoseniveauer, kan du sænke det glykæmiske indeks på opskriften. Dette betyder, at sukkeret i opskriften vil påvirke blodglukoseniveauerne langsommere og ikke forårsage en spids og dukkert i energiniveauer og forhindre episoder med hypoglykæmi.,hans opskrift på Kokos Pizza Crust

Der findes utallige måder at drage fordel af næringsstof boost, du får fra kokos mel ernæring ved at lave en lækker kokos mel opskrift., Du kan bruge dette mel som en sund, glutenfri, konventionel melerstatning til at belægge kylling, fisk eller andre proteiner. Prøv at blande det med krydderier som hvidløgspulver, løgpulver, paprika, havsalt og sort peber for at lave en grundlæggende belægningsblanding. For at efterligne smagen af traditionelle brødkrummer, der bruges i italiensk og fransk madlavning, tilsættes oregano, basilikum, persille og andre traditionelle Middelhavsurter.,

Her er nogle flere lækre kokos mel opskrifter til at prøve:

• Keto Low-Carb Kokos Mel, Brød Opskrift
• Grundlæggende Kokos Mel Cookies Opskrift
• Bedste Nogensinde Kokos Mel Banan Brød Opskrift
• Kokos Mel Keto Pandekager Opskrift

Er kokos mel udløber? Det indeholder normalt ikke tilsatte sulfitter eller konserveringsmidler, hvis du køber et mærke af høj kvalitet, så det anbefales at opbevare dit mel i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren for at holde det frisk længere efter åbning., Dette gælder især, hvis du beslutter dig for at lave og opbevare dit eget hjemmelavede kokosmel. Når den er åbnet, skal den vare op til et år, hvis den opbevares på et køligt, tørt sted.

risici og bivirkninger

Endelige tanker

• kokosnød er faktisk virkelig ikke et “mel” i traditionel forstand. Det er lavet af tørret og malet kokoskød, der indeholder nul korn og er naturligt glutenfri.,
• når man sammenligner kokosmel vs. mandelmel, er den ene virkelig ikke bedre end den anden, og det kommer hovedsageligt ned på personlig præference. Mandelmel er lavere i kulhydrater og sukkerarter, mens kokosnød er lavere i kalorier, men alligevel højere i fiber.
• Mel lavet af kokos er et godt valg for paleo og keto diæter, gluten-fri spisere, herunder personer med Cøliaki eller gluten følsomhed, dem med problemer med fordøjelsen, som utæt tarm syndrom, patienter med diabetes, vegetarer og alle andre, der søger mel fyldt med sundhedsmæssige fordele.,
• Mulige sundhedsmæssige fordele er:
  • Reduktion af LDL “dårlige” kolesterol, total kolesterol og triglycerider
  • Positive virkninger på stofskifte og blodsukker
  • at Hjælpe fremme god fordøjelse og forebygge/lindre forstoppelse
  • Rig på fibre, der kan medvirke til at afværge hjertesygdomme
• Dette mel kan bruges i så mange sunde opskrifter, der spænder fra desserter og pandekager til pizza crust og protein-rig vigtigste kurser.

læs næste: Paleo mel blanding: en nærende Paleo erstatning for all-Purpose mel