lære at ryge

lige siden jeg kom ind i at ryge kød, har jeg fået at vide, at brændte ender er toppen af grillen. For at være ærlig, jeg havde aldrig meget interesse i at lave dem., Efter at have ventet 12-14 timer med at ryge en brisket og derefter lade den hvile i mindst endnu en time oven på det, er jeg ikke særlig ivrig efter at vente yderligere 90 minutter til to timer brændte ender og spise den kødfulde godhed, jeg har arbejdet (og nogle gange sultet mig selv) for.

Jeg har haft alle mulige gode intentioner om at gøre dem i fortiden. Men når jeg skærer spidsen af brystet i terninger, ser de så godt ud allerede!, Mørt at røre ved, disse kødjuice, der siver ud, den velsmagende smag bark på ydersiden, og den klassiske bryst lugter min familie, og jeg er blevet spottet med i timevis, jeg mener, hvordan kan jeg vente længere med at spise?

Nå, en dag besluttede jeg at modige det., Udøver bestemmelsen af en hjørnet honning grævling, jeg drevet gennem udskæring af punktet og kastede kød terninger i en folie gryde. Tilsæt et par andre ingredienser, jeg satte dem tilbage på grillen/rygeren på 275F og efter cirka 90 minutter havde jeg taget disse kødterninger og forvandlet dem til noget værd at skrive om!

Jeg har T .eaked med ingredienserne her og der siden da, og jeg tror, jeg har fundet ud af en ret god opskrift på brændte ender. Godt nok, at jeg føler mig sikker på at dele med jer folk.

Hvad er brændte ender?

små nuggets af himlen. Det er hvad.,

men hvordan ryger du en bryst?

Ryger den fulde bryst (også kendt som en fuld eller packer) er et emne, der kunne være dækket over flere posteringer i og af sig selv (såsom trimning af bryst, tyk side til op-eller fat-side ned, indpakning eller ingen indpakning osv.). Jeg har dog en brystopskrift lige her. I en nøddeskal skal du trimme noget af fedtet, gnide med din yndlingsgnid (eller en simpel 50/50 blanding af salt og peber), læg grillen/rygeren på 250F ved hjælp af dit yndlingsrøgende træ (jeg foretrækker pecan, hickory eller eg)., Lad det køre, indtil brystet rammer en intern temp på sit tykkeste sted mellem 195F til 203F internt. Fjern og lad hvile i cirka en time før servering.

udskæring

nu hvor vi kort har dækket det, lad os komme ind i de brændte ender! Først skal du tage det færdige bryst og adskille punktet og det flade., Dette gøres ved at finde den tykke vene af fedt, der deler de to portioner af kød. Nu hvor punktet er adskilt, skal du begynde at skære det i terninger, tage en skarp kniv og skære omkring en til 1 1/2 tommer fra hinanden. Placer terningerne i en foliepande (jeg går normalt med en 8 8 8).

de øvrige indholdsstoffer

med kuberne af brisket i foliepanden skal du tilføje ca.en spiseskefuld af din yndlings oksekød gnide (eller salt n peber). Efter det, tag din grillsauce og hæld på omkring en kop. Følg op med en tsk Worcestershire sauce, to teskefulde honning, fire spiseskefulde smør og tre ounce af Dr Pepper eller en hvilken cola, du foretrækker (men seriøst, Dr Pepper går godt med grill).

Tillid til processen

bland ingredienserne sammen i panden og pakk toppen med aluminiumsfolie. Forvarm din grill / ryger op til 275F. forhåbentlig har du gjort dette under prep, så du har mindre tid til at vente. Når du er ved den ønskede temp, skal du sætte din folie indpakket pande på grillen og koge den i en time.efter en time skal du gå tilbage til grillen og fjerne pladen af aluminiumsfolie. Kog afdækket i yderligere 30 til 60 minutter. Vi afdækker på dette tidspunkt, så alle saftene i gryden vil begynde at reducere og hjælpe med at skabe nogle klæbrighed til de brændte ender selv.,

du ønsker ikke, at brændte ender skal være for saftige, fordi det ikke ville være meget anderledes end bare at dumpe BB. – sauce på udskårne stykker brisket. Lad blandingen af ingredienser koge i terningerne. Det er normalt at have nogle saft stadig i panden, når de er færdige.

Hvordan ved jeg, hvornår de er færdige?,

når de brændte spidser er færdige med at tilberede, skal de fjernes fra grillen og lade dem hvile i cirka 10-15 minutter. Dette vil hjælpe nogle af de resterende sauce til at tykke nogle og også lade kødet slappe af, så saft kan opbygge lidt inde.

for at fortælle om de er færdige, kan jeg godt lide at lave s .uee .e-testen. Jeg tager en terning og klemmer derefter ned med noget pres. Hvis det rives fra hinanden, så koges de godt. Jeg kan også godt lide at have mine brændte ender være lidt klæbrige ved berøring.

videoen!

Yep, jeg lavede en kort video om at lave brændte ender, der stort set forklarer alt, hvad jeg lige har fortalt dig. Måske skulle jeg have ført an.

opskriften!,