lotus Root (,, Lian OU) er knolden af lotusplanten. En hel lotusrod har normalt 3 til 5 knolde ved siden af hinanden, som pølseled. Hvert segment er omkring 10-20 centimeter (4-8 inches) i længden og 5-10 centimeter (2-4 inches) i diameter. Roten har en brunlig gul overflade, en tynd skorpe og en gråhvid farve indeni. Det har en sprød og crunchy tekstur, der ligner taro rod. Det har en forfriskende og mild sød smag som kastanje, men er mindre vandig og lidt mere stivelsesholdig.,
anvendelse
frisk lotusrod er en populær ingrediens i kinesisk madlavning. Roten kan også forarbejdes til Lotus rodstivelse eller tørres og formales til pulver, og begge disse bruges ofte i kinesisk medicin og tilsættes til mad til ekstra sundhedsmæssige fordele. Lotus rod indeholder en moderat mængde kalorier, så vidt rodgrøntsager går. Det er højt i kostfiber og vitaminer C og B og indeholder en god mængde vigtige mineraler.,
frisk lotusrod kan tilberedes på forskellige måder, herunder i omrørte stegte retter, gryderetter, supper, salater, appetitvækkere og desserter. Ved opvarmning bliver lotusroden mere stivelsesholdig. Når kogt hurtigt lotus rod vil holde sin sprøde tekstur. Når den koges i lang tid, især hvis den er langsom kogt eller braiseret, vil den være mindre sprød og have en øm, endda cremet struktur, der er tæt på taro rod.
køb
prøv at vælge en kort, Fed lotus rod, der er tung og fast, med en levende brunlig farve., Forsøg at undgå rod med sorte pletter eller blå mærker på skorpen.
Du kan finde frisk lotusrod, såvel som dåse skåret rod, på asiatiske markeder. Når det er muligt, køber jeg altid en frisk rod over en pakket i en løsning.
forberedelse
- Adskil knolde efter segment, hvis du får en hel lotusrod.
- vask lotusrod forsigtigt for at fjerne alle spor af mudder.
- Hak de hårde ender af, skræl skorpen af, og Kass .r dem.,
Måder at Skære
- Skive på langs – for salat og stir-fry
- Terning i små firkanter – til stir-fry
- Hak i større bid mellemstore stykker – til suppe og gryderet
- Bruge en hel knold – især for honning, lotus roden med klæbrig ris
Gem
Store uvaskede lotus rod i en løst bundet pose i køleskabet i op til 1 uge. Hvis lotusroden allerede er vasket og skåret, skal du bruge plastfolie til at forsegle den og opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet., Du skal bruge skivet lotusrod så hurtigt som muligt, men det forbliver godt i køleskabet i 3 til 5 dage. Overfladen af den skårne del bliver brun. Afskær og Kass ther de dele, der er blevet misfarvede. Du kan stadig bruge resten. Hvis indersiden af en lotusrod begynder at vokse sorte pletter eller dens lugt begynder at gå dårligt, skal du kassere hele roden.