- Del
- Tweet
- Pin-kode
Endelig nogle Migas!
dette kan nemt blive din standard morgenmadsret til dovne morningseekend morgener, så overvej dig selv advaret! De er vanedannende, og når du først har haft en hjemmelavet version, bliver du spekulerer på, hvorfor æg n ‘ bacon i staterne serveres så … kedeligt?
grønne saucer virker vidundere på æg, så vi bomber disse Migas med en frisklavet Salsa Verde., Det er værd at prøve Salsa Verde, hvis du er ny på det — det tilføjer liv til skålen, og du kan nemt gøre det på siden, mens Migas laver mad.
hvordan man laver Migas
fortæl ikke din partner, at Migas opstod som en bekvem måde at bruge tortillas, der er forbi deres prime. Fortæl dem Migas er en autentisk skål fra en anden æra, og de er ved at gå tilbage i tiden for nogle gode spiser.
så ja, hold alle dine aldrende tortillas rundt, fordi du altid kan bringe dem tilbage til livet i et parti Migas.,
Vi tilføjer bacon til disse Migas (bacon!) men du kan overveje dette valgfrit, hvis du vil have en vegetarisk version. På det seneste har jeg brugt ovnen til at tilberede bacon, så vi rammer to fugle ved at tilberede baconet og stege tomatillos på samme tid.
baconet har brug for 20 minutter i en 400F ovn for at koge fuldt ud. 15 minutter til at stege, men det er ikke nogen biggie, hvis du lader dem derinde lidt længere. Hvis du vil, kan du linse bagepladen med pergamentpapir for nem oprydning.,
Bemærk: at skære stænglerne af tomatillos er en gammel vane fra Me .ico, men dette er valgfrit. Hvis du skærer dem ud, skal du sørge for at hælde eventuelle rester i blenderen, når det er tid til at lave Salsa Verde.
mens det er madlavning, har du tid til at forberede de øvrige ingredienser.
Så i ovenstående billede vi bruger:
1/4 lille løg
jalapeno 1/2
1 fed hvidløg
Du skal også 3-4 majs tortillas:
Skær dem i 1/4″ strimler., (Butikskøbte tortillas er perfekte til denne opskrift, men hvis du er nysgerrig, er det sådan, hvordan du laver dine egne majs tortillas.)
varm op 2 spsk olie og 1 spsk smør i en stegepande over medium-høj varme. Tilføje tortilla strimler og cook indtil bro .ned, ca. 5-7 minutter.
tilsæt løg og jalapeno og kog i et par minutter, indtil det er blødgjort. Hvis det ser ud til, at der ikke er nogen olierester, er du velkommen til at rydde lidt plads og tilføje en glug olie.,
tilsæt hakket hvidløg og kog i 30 sekunder eller deromkring, skru ned for varmen til medium-lav.
pisk sammen seks æg og tilsæt dem til gryden sammen med 1/2 tsk salt og lidt frisk revnet sort peber.
lad æggene koge på medium-lav varme under omrøring regelmæssigt.
i mellemtiden skal baconet udføres., Her er, hvad vores ark pan lignede efter 20 minutter:
Tilføj tomatillos til en blender sammen med:
1/2 løg
2 jalapenos
10-12 kviste koriander
1 fed hvidløg
Kombinere godt og tager en smagsprøve.
Bemærk, at jeg tilføjer 2 jalapenos til Salsa Verde, og dette skaber en concentratedippy, koncentreret version af vores traditionelle Salsa Verde. I stedet for at dousing Migas i gobs af sauce, vil dette lade dig tilføje den grønne sauce smag i blot et par skefulde. (Her er et kig på instruktioner til vores sædvanlige Salsa Verde.,)
hak baconet op og føj det til gryden lige, når æggene er på randen af at blive gjort. Vi tilføjer også 1/2 kop strimlet ost.
kombiner godt og giv en endelig smag til krydderier. Hvis du ikke bruger bacon, skal du muligvis tilføje lidt mere salt.
disse serveres bedst med det samme, så pynt dem med friskhakket koriander og Cho!ned!
glem ikke at tilføje et par skefulde af din læbe-smacking Salsa Verde.
Migas!,
Der er noget bemærkelsesværdigt tilfredsstillende om æg og semi-sprøde tortillas alle pakket i en bid. Og selvfølgelig … bacon!
prøv disse Migas, hvis din morgenmadsrutine bliver lidt forældet. De er en stor skål at tilføje til dit køkken repertoire, og de vil straks lyse op din morgen. Plus der er en anstændig chance for, at du allerede har alt til rådighed for at gøre dem.
Du er velkommen til at bruge kommentarfeltet nedenfor, hvis du har spørgsmål.
Buen Provecho.,
Migas
For the Salsa Verde:
- 4-5 tomatillos
- 1/2 onion
- 1 garlic clove
- 10-12 sprigs cilantro
- 2 jalapenos
Instructions
-
Start by rinsing and de-stemming the tomatillos., Føj dem til en bageplade sammen med 4 skiver bacon. Kog i en 400F ovn i 20 minutter. Jeg laver bagepladen med pergamentpapir for nem oprydning.
-
hak 1/4 løg, jalapeno 1/2, og et enkelt fed hvidløg.
-
Skær majs tortillas i tynde strimler ca 1/4″ bred.
-
Opvarm en stegepande over medium-høj varme. Tilsæt 2 spiseskefulde olie og en enkelt spiseskefuld smør., Når olien er varm tilsæt tortillas strimler og cook indtil de er sprøde og brune, omrøring regelmæssigt, ca. 5-7 minutter. Jeg tilføjer normalt også en knivspids salt her.
-
Tilføj løg og jalapeno i gryden og sauter indtil de er blødgjort. (Du kan tilføje en glug olie til at koge løg og jalapeno, hvis du har brug for det.) Tilsæt hakket hvidløg og kog kort, 30 sekunder eller deromkring. Drej varmen ned til medium-lav.,
-
Piskeris sammen 6 æg og tilsæt dem i gryden sammen med 1/2 teskefuld salt, og nogle af frisk krakket sort peber. Rør regelmæssigt, når æggene koges over medium-lav varme.
-
i Mellemtiden, skal du tilføje ristede tomatillos til en blender sammen med 1/2 løg, 2 jalapenos, 10-12 kviste koriander, og en enkelt fed hvidløg. Kombiner godt og tag en smag. Jeg tilføjer sjældent salt til denne Salsa Verde, men du kan tilføje en knivspids, hvis du synes, den har brug for det., Bemærk: 2 jalapenos skaber nogle ægte zipip, så du er velkommen til at ringe tilbage på jalapenos, hvis du vil have en mildere version.
-
når æggene næsten er færdige, tilsættes det kogte, hakkede bacon og 1/2 kop strimlet ost. Kombiner godt og tag en endelig smag til krydderier. (Bemærk: Hvis du ikke bruger bacon, skal du muligvis tilføje en knivspids salt.,)
-
Pynt med hakket koriander og servér straks siden til en skål af din frisklavede Salsa Verde, så folk kan tilføje et par skefulde på et tidspunkt.