- Del
- Pin-kode
Modellering chokolade er lavet af smeltet chokolade og sirup til at lave et fleksibelt, formbart, lækker ler
Hvordan til at gøre nar-bevis modellering chokolade! Uanset om det er candy smelter, hvid chokolade, mørk chokolade eller du vil bruge glukose i stedet for majssirup., Vi har fået alle de nøgletal, opskrifter, tips og teknikker til succes hver gang.
modellering chokolade er, hvad du ønsker play-doh smagt ligesom når du hvor et barn. Det er lækkert at spise, du kan Farve Hvid modelleringschokolade med almindelige madfarver, eller du kan bruge mørk chokolade til at lave mørkere farver som sort.
da jeg først hørte om modellering af chokolade, var jeg super nervøs for endda at prøve det. Af en eller anden grund skræmmer chokolade mig virkelig! Men når jeg gjorde det, jeg spekulerede på, hvorfor det tog mig så lang tid at give det en chance.,
Hvad bruges modelleringschokolade til?
modellering chokolade er super alsidig og bruges til en masse ting i kagen udsmykning industrien. Jeg bruger det personligt meget til at skulpturere realistiske ansigter, fordi det fungerer meget som ler. Du kan bygge det op, glatte ud sømme og det holder detaljer rigtig godt. Når ansigtet er skulptureret, kan jeg derefter tilføje ansigtet til en buste kage.modellering af chokolade er også rigtig god til at modellere figurer med, lave chokoladeblomster, buer eller stort set enhver form for dekoration. Nogle mennesker bruger det endda til panelkager.,
Her er en lille video, jeg lavede et par år tilbage med at bruge modellering af chokolade over en chokoladeskalleform for at gøre et realistisk ansigt.
modellering chokolade opskrift
Dette er den modellering chokolade opskrift Jeg har brugt i årevis. Det er meget pålideligt og nemt at lave på grund af candy smelter. Candy smelter er dybest set idiotsikker chokolade. Du behøver ikke at temperere dem, og de er nemme at arbejde med.
jeg smelter ned min slik smelter i mikrobølgeovnen. Jeg starter med 1 minut og derefter gå i 30 sekunders intervaller omrøring i mellem., Hvid chokolade smelter meget let, så vær forsigtig med at smelte i korte bursts, eller du vil brænde den, og der kommer ingen tilbage fra det.
efter at min slik smelter er smeltet, opvarmer jeg min majssirup i 15 sekunder. Bare for at gøre det lidt lettere at hælde ud af beholderen. Dette gør det også lettere at indarbejde i chokoladen, fordi hvis din majssirup er virkelig kold, vil den gøre chokoladen, den rører, virkelig hærde hurtigere end resten af chokoladen, så du får klumper.,
Sådan får du glat modelleringschokolade
hemmeligheden bag at fremstille perfekt modelleringschokolade er ikke at omrøre. Du vil blande, indtil al din majssirup er inkorporeret, og der er ingen våde striber, men stop så snart det begynder at gribe op og se ud som blød serveringsis. Hvis du fortsætter med at røre og forventer, at det bliver sværere, sker det modsatte. Du vil bemærke, at noget olie vil begynde at sive ud og adskille. Dette er kakaosmør.,
den bedste ting at gøre i dette tilfælde er at stoppe med at blande, lade ting køle ned og langsomt indarbejde det hele sammen igen. Du skal muligvis fysisk smoosh nogle bits kakaosmør i sidste ende for at få det glat.
når chokoladen er på isfasen, skal du gå videre og hælde den på noget plastfolie og lade det “halvt sæt”. Dette er hemmeligheden til at få den perfekte modellering chokolade hver gang. Jeg fladder min blanding ned, så den sætter ret jævnt. Du kan sætte det i køleskabet for at få det sat hurtigere eller lade det sidde på tælleren.,
Når det for det meste er fast, men stadig fleksibelt, kan du derefter ælte det, indtil det er glat. Jeg lader det normalt indstilles endnu længere for at fastgøre, før jeg bruger.
noget at huske. Når din chokolade er helt indstillet, vil det være svært. Du vil tro, det er helt ødelagt, og du ødelagde det. Det gjorde du ikke! Modellering chokolade er altid virkelig hårdt, når det har siddet i over 24 timer. Bare pop det i mikrobølgeovnen i cirka 10 sekunder for at blødgøre det og ælte det, indtil det er bøjeligt igen.,
Hvad er forholdet mellem chokolade og majssirup til modellering af chokolade
til denne opskrift bruger jeg omtrent et 4:1-forhold, der er fire gange så meget chokolade som majssirup. Dette resulterer i en temmelig robust modelleringschokolade, som jeg foretrækker til de fleste projekter. Du bliver nødt til at justere dit forhold afhængigt af den type chokolade, du bruger.
Candy smelter – 4:1 – 16 oz chokolade – 3.,5 oz corn syrup
Hvid chokolade – 4:1 – 16 oz chokolade – 4 oz corn syrup
Mørk chokolade – 2:1 – 16 oz chokolade – 8 oz corn syrup
processen for at gøre modellering chokolade er den samme
Hvordan man kan farve modellering chokolade?
tro det eller ej der er ingen særlig madfarve, der kræves for at farve modelleringschokolade. Modelleringschokolade har allerede væske i det (majssirup), så det vil ikke skade at tilføje mere. Jeg kan godt lide at bruge håndværker accenter madfarve, fordi det er stærkt koncentreret, eller du kan bruge regelmæssige gel madfarver som americolor.,
det meste af min modelleringschokolade ender hudfarvet. For at gøre hudfarve jeg kan lide elfenben mad farve fra americolor. Nogle gange tilføjer jeg noget varmt brunt, hvis jeg vil have huden til at være lidt mørkere. Selvfølgelig farvekombinationen det op til dine præferencer.
for virkelig mørke farver som sort, vil jeg anbefale at starte med mørk chokolade, så du ikke behøver at tilføje en masse farve for at få den mørk. Jeg lader altid min chokolade hvile efter at have tilføjet farve, fordi den altid er rigtig blød.
Hvordan bruger du modellering chokolade?,
så mange mennesker kæmper med modellering af chokolade i starten, fordi de vil bruge det som om du bruger fondant. Det er ikke det samme. Det er meget følsomt over for varmen i dine hænder. Jeg vil se studerende i min klasse mindlessly blødgøre chokoladen i deres hænder, mens de tænker over, hvor de skal lægge den, og før du ved af det, har du Mos.
For de fleste af mine brystkager bruger jeg modellering af chokolade over en solid chokoladeskalleform for at gøre ansigtet så anatomisk korrekt som muligt., Chokoladen fungerer meget som ler og giver mig mulighed for at få virkelig realistiske resultater som i min blæksprutte contessa timelapse. Tjek min tutorial om, hvordan man skulpturer et ansigt på en chokoladeskalle.
modellering af chokolade er beregnet til at placeres på en kage og glattes med et værktøj eller modelleres hurtigt på toppen af bordet. Mike McCarey siger i sine smarte klasser, Lad Bordet holde chokoladen til dig. Kloge ord, fordi hvis du forsøger at holde den chokolade, vil du ende med et rod.,
Jeg foretrækker at bruge dette gule lerværktøj, kærligt navngivet mit magiske værktøj, til udjævning af chokolade. Holder mine fingre fra at blive rodet og mine hænder fra at gøre chokoladen for varm.
hvad forskellen mellem modellering chokolade og fondant?
et spørgsmål, jeg får meget, er, kan du bruge modelleringschokolade som du bruger fondant. Svaret er lidt. Du kan helt sikkert lave små detaljer og accenter ud af modellering af chokolade, ligesom du bruger fondant, men det har ikke den strækning, som fondant gør., Så hvis du vil dække din kage i modelleringschokolade, skal du panelere den.
er modellering af chokolade spiselig?
Ok dette er bare et underligt spørgsmål. Selvfølgelig er det spiseligt! Og det er ret lækkert! Meget mere lækker end fondant, hvis du spørger mig.modellering af chokolade er et godt alternativ til folk, der ikke kan lide fondant.
kan du lave modellering af chokolade med glukose?,
Jeg har hørt, at du kan lave modellering af chokolade med glukose den samme mængde som majssirup, men du kan opleve, at din chokolade er for smuldrende, fordi det ikke er nøjagtigt det samme. Hvis du finder ud af, at din modelleringschokolade indstiller for hurtigt eller er for fast, så op din opskrift med en ounce, indtil du får den rigtige konsistens. Du kan altid smelte den igen, tilføje min sirup og lade den sætte igen. Ingen grund til at smide dine eksperimenter.
Hvor kan man købe modelleringschokolade
Ok så sandheden bliver fortalt, jeg har ikke lavet min egen modelleringschokolade i år!, Ikke siden min ven Nathalie opfandt denne fantastiske modelleringschokolade kaldet Hot Hands. Du har måske gættet, det er specielt formuleret til at modstå varmen i dine hænder. Hun er baseret i San Diego CA, så hun ved varmt!
Når jeg brugte denne fantastiske chokolade i en af mine klasser, var jeg hooked! Jeg bruger nu udelukkende Hot Hands, fordi det er sooooo glat, super fast og fantastisk til skulptur, og hvis du har varme hænder (som mig) endnu bedre. Hvis du er medlem af my Online school Sugar Geek Sho., får du også en eksklusiv rabat.,
Sådan repareres smuldrende modelleringschokolade
Ok, så jeg har fået mange spørgsmål om, at modellering af chokolade er tør og hård dagen efter, at du har lavet den. Modellering chokolade er svært, når det sætter. Det er en af de gode ting ved det! Så hvis du har forladt din modelleringschokolade til at tørre natten over, er det sandsynligvis virkelig svært næste dag. Samme ting, hvis du køber modellering chokolade.
Du skal altid ælte din modelleringschokolade, før du bruger den. Ælt omkring 1 kop ad gangen. Det er nemmere på den måde. Jeg sætter min i mikrobølgeovnen i højst 10 sekunder bare for at varme det lidt., Især på en varm dag. I starten er det virkelig smuldrende og tørt. Bare fortsæt med at smadre det sammen med dine hænder, træk eventuelle klumper ud med fingrene.
Jeg vil bogstaveligt talt smadre modelleringschokoladen ind i bordet med håndfladen for at træne klumper og få den glat. Efter et par minutter bliver det glat igen.
vil du se, hvordan man laver modellering chokolade? Tjek denne meget gamle video fra forever ago, men gør stadig et godt stykke arbejde med at vise trinnene til at gøre perfekt, fejlsikker modelleringschokolade. Undskyld den underlige Musik., Jeg lærte stadig lol.
Modellering Chokolade
Modellering Chokolade (fra ægte chokolade)
- ▢ 6 oz (170 g) majssirup
- ▢ 16 oz (454 g) chokolade (alle slags)
Vejledning
-
Smelte slik smelter i en plastik-eller mikrobølgeovn-safe skål i køleskab eller komfur-top kasserolle.,
-
Varm sirup og tilsæt frugtfarve. Husk, at dit endelige produkt vil være lettere end farven på din majssirup. Du kan også tilføje farve senere, hvis du vil.
-
Fold blandingen sammen med en spatel, indtil blandingen begynder at gribe og ligner blød tjene is.,
-
It is important to not over-mix or your modeling chocolate will get oily.
-
Wrap in plastic and let set until chocolate is firm but still pliable. Usually a couple of hours depending on how hot it is in your room.,
-
Unwrap chocolate and knead until smooth, smashing any hard lumps with your fingers.
-
Re-wrap chocolate and place back in plastic wrap to set up until hard.,
Noter
overvarm ikke, ellers bliver det for blødt, og du bliver nødt til at vente på, at det hærder igen, før du kan bruge det.,
Nutrition
