Nigeriansk jollof ris, eller “party jollof” er en en pot, tomat og peber infunderet ris med et lag sprød ris i bunden. Min opskrift er vegansk, fyldt med smag, og Nigeriansk-partner godkendt!,
post indeholder nyttige tips og tricks til at gøre sikker på, at du er en succes i dit første forsøg. Men hvis du har travlt, skal du bruge linket ovenfor til at hoppe til opskriftskortet i slutningen!,
gå til:
- 💭 Hvorfor du vil elske at denne opskrift
- ⭐ Oprindelse Historie
- 📋 Ingredienser & Tips
- ♨️ at Gøre Nigerianske jollof rice
- 🧾 Fejlfinding
- 🍴 Servering og opbevaring forslag
- 📖 Opskrift
- 💬 Kommentarer
💭 Hvorfor du vil elske at denne opskrift
Min partner er en Nigeriansk kødædende dyr, der er født og opvokset i Lagos og anser enhver parabol uden kød er en hån mod hans eksistens. Som en pligtopfyldende Nigeriansk ægtefælle og livslang vegetar, jeg ville finde en opskrift på en Nigeriansk skål, som vi begge kunne nyde., Heldigvis behøvede jeg ikke at kigge for langt.
- vegansk, glutenfri, klar på 30 minutter. Denne opskrift kommer sammen på næsten ingen tid, og den er så lækker, hjertelig og helt vegansk
- fantastisk til make-ahead måltider. Jeg laver typisk en enorm batch, og vi har en tendens til at spise den med forskellige karryretter og lysnettet gennem ugen. Det fryser også fremragende.
- Super nemt at lave substitutioner. Har du ikke en blender? Ingen bekymringer, brug bare dåse marinara sauce og tilsæt nogle habanero sauce til det (blasfemisk, men du skal komme forbi nogle gange) vil du ikke have det krydret?, Bare tag habanero ud. Fungerer hver gang
Origin oprindelseshistorie
Dette er en oprindelseshistorie tæt på mit hjerte, fordi den virkelig taler om forbindelsen mellem Vestafrikansk køkken og det moderne sydlige “røde” køkken. Det stammer fra nutidens Senegal, fra peopleollof-folket. Da portugisiske handelsstationer blev oprettet ved Senegal – floddeltaet, kom tomater til Vestafrika.
det er almindeligt antaget, at mangel på byg førte til, at en lokal kok brugte ris, og moderne jollof ris blev født (kaldet Benachin, aka, en gryde)., En tankegang antyder, at jollofrisens indflydelse er blevet følt i det amerikanske syd, hvor vestafrikanske slaver fra risvoksende regioner introducerede konceptet “rød ris”. Moderne retter som jambalaya og gumbo menes at udlede en vis indflydelse fra jollof ris!
forskel mellem Nigeriansk og Ghanesisk jollof ris
Der er masser af debat om, hvor jollof stammer fra, og hvilken jollof ris er den bedste (gnister online krige). Men jeg vil sige – jollof ris, til mig, er en skål, som hver husstand har deres egen opskrift på., Det er ligesom en Thanksgiving kalkun, eller cornbread. Og min Jollof rice er baseret på min svigerinde opskrift (aka, det er den rigtige aftale).
når det er sagt, er der et par vigtige forskelle mellem nigerianske og Ghanesiske jollof. nigerianske jollof bruger langkornet, parboiled ris (mest almindeligt forbrugt). Ghanesiske jollof bruger blødere, ikke-skoldet (parboiled) ris (typisk noget som jasmin ris)
Ingredients ingredienser & Tips
Der er to komponenter til den nigerianske jollof ris.
- til basesauce bruger jeg rød paprika, romatomater, gul løg og habanero.
- For krydderier, jeg bruger vegetar bouillon (erstatning karry i en knivspids), laurbærblade og timian med basmati ris og grøntsager lager
Hvad er den bedste ris for jollof? Dette er en rasende debat! De mest almindelige muligheder er langkornet ris, basmati og thailandsk jasmin., Jeg har bemærket en tendens mod bulgur som en sund mulighed. Traditionel langkornet ris har en tendens til at holde konsistensen bedst, men jeg foretrækker basmati, fordi den koger lidt blødere. Til ovnen fungerer Thai jasmine bedst (Worldorld Jollof Day er enig!)
Hvordan øger eller reducerer du mængden af peber? Pebersausen er hjertet i enhver jollof risopskrift. For at intensivere smag kan du parboil saucen (dvs.simre på lav varme i cirka 30 minutter) for at få en mere koncentreret smag., Dette er den base, som vi bruger til at lave en række retter (som vegansk rød peber alfredo eller min veganske nigerianske efo riro).
for at reducere pebersmagen skal du lege med blandingen af tomater og røde peberfrugter eller fjerne habanero-peberfrugterne helt. Hver persons krydderipalet er anderledes. Hvis du har lav kryddertolerance, skal du spille sikkert Første gang og derefter øge peberfrugterne næste gang, versus omvendt.
making fremstilling af Nigeriansk jollof-ris
lav først basesausen. Der er to måder at gøre dette på.,
Blend rød peber, tomater, løg og habanero peber til at gøre basen sauce. Jeg bruger typisk denne sauce direkte til at lave jollof. Hvis du har tid og vil intensivere smagen, kan du parboil basen for at fordampe overskydende vand. Det er min afrikanske pebersauce. Jeg plejer at gøre dette i en stor batch og har det på hånden næsten hele tiden. Hvis du går denne rute: brug omkring 200 ml (80% af en kop) per 2 kopper basmati ris.,
Start med at sautéing nogle løg og laurbærblade, og derefter tilføje den base sauce til at stege det.
brug en dyb og bred gryde med et tætsluttende låg. Tilføj om ⅓ kop vegetabilsk olie (dette virker som meget, men du vil dybest set stege af saucen). Tilsæt fint skiver løg og steg i 1-2 minutter. Derefter tilsættes laurbærblade og timian og saut for i et minut. tilsæt nu tomatbasen, bouillon og tomatpur pasteen og steg saucen.,
På dette trin kan du også tilføje karrypulver, hvis du ønsker det. Men nøglen er at få basissausen pænt stegt med løg og krydderier. Jeg koger dette dækket i 1 til 2 minutter for at få den rå smag ud af pebersausen.
Mens saucen er madlavning, skylle ris grundigt.
ikke skylning af ris korrekt er en af de største fejl, der fører til grødet jollof! Så skyl risen under koldt vand rigtig godt (typisk 3 gange, indtil vandet løber klart).,
Tilsæt vegetabilsk bouillon og bring i kog.
tilsæt nu vegetabilsk bouillon (hvis du bruger 2 kopper ris, skal du bruge 1 og cup kop bouillon) til pebersausen. Dæk låget og øge varmen til en medium-høj og kog. Det tager typisk cirka 3 til 4 minutter.
Føj derefter til gryden, og kog dækket i cirka 12 til 14 minutter.
når risen er skyllet, skal du tilføje denne til gryden og give den en god omrøring, så den er jævnt fordelt., Dæk med det tætsiddende låg og kog dækket i mindst 12 minutter.
Kontroller ved 12 minutters mærket for at se, hvor fluffy din ris er, og giv den en god blanding igen. Kog i yderligere 2 til 3 minutter, indtil risen er fuldt kogt. Flyt det fra varmen, Åbn låget og lad det udlufte dampen i et par minutter. Serveres varmt!,
🧾 Fejlfinding
Dette Nigerianske jollof rice er bygget på min søster-in-law ‘ s opskrift, og har taget mig næsten et år, og flere forsøg på at perfektionere. Men heldigvis var jeg i stand til at fejlfinde nogle almindelige problemer, så forhåbentlig behøver du ikke.
Der er to almindelige problemer – risen brænder, eller det bliver for grødet. Her er tip til forebyggelse eller redning af skålen, hvis det sker.
Hvis din ris begynder at brænde, når du tjekker 10 minutters mærket (dvs. der er ikke noget vand tilbage, men det er råt og ikke kogt endnu) – tilsæt derefter lidt kogende varmt vand, dæk gryden med aluminiumsfolie, drej varmen til høj i et minut, og tag derefter varmen af. Den resterende varme koger risen uden at brænde den yderligere. Jeg vil sige, brug om ⅓ kop vand for hver 2 kopper ris. Lad det være dækket i 10 til 15 minutter, og kontroller igen.
” Party ” Jollof rice har en røget smag og er brændt i bunden, så du får sprød ris. Dette er normalt (og inkluderet i trinnene i opskriften). Hvis du ikke ønsker, at det skal ske, foreslår jeg en ekstra spiseskefuld olie og lidt vand efter lager. Mere flydende, mindre chance for at brænde.
Sørg altid for at skylle risen først, og fjern overskydende stivelse. Når du damp koge ligesom du gør med denne skål, kan den ekstra stivelse overcook og gøre ris grødet., Hvis din ris allerede er grødet eller klæbrig, skal du få den af varmen ASAP. Dette stopper madlavningen. Tøm derefter overskydende vand, og overfør ris til en flad skål (f.eks. Spred det ud og lad det køle af (~30 minutter ved stuetemperatur). Til sidst skal du bruge et papirhåndklæde til at blot overskydende vand og sprænge bagepladen i ovnen ved 350F i 10 minutter. Grødet jollof ris, bjærget.
Three tre tip til perfekt jollof ris
- vask din ris først! Ekstra stivelse kan gøre risen super grødet, hvis du ikke er forsigtig med det., Typisk måler jeg risen i en blandeskål, fylder den med koldt vand og bruger mine hænder til at vaske risen. Jeg vasker det typisk to gange, før jeg koger det.
- brug 1: 1 vand til risforhold, og kog på medium varme. Jollof ris bruger dampinfusion til at lave mad-ikke kogende. Du ønsker ikke at overcook ris! Nogle mennesker bruger aluminiumsfolie ud over et tætsluttende låg, men dette er valgfrit.
- kontroller din ris halvvejs gennem tilberedningstiden. Jeg tjekker typisk min jollof-ris halvvejs igennem og giver risen en god omrøring, før låget lukkes igen., Dette sikrer, at du ikke brænder nogen af de nederste ris. Fluffy, lækker jollof.
Serving servering og opbevaring forslag
opbevaring jollof ris er virkelig simpelt. Vent bare på, at den køler helt ned, smid den i en lufttæt beholder og sæt den i køleskabet. Det vil forblive godt i mindst 3-4 dage. Du kan bare mikrobølgeovn den del af risen, du vil spise, når du vil spise den. frysning er også super enkel. Sørg først for, at risen er helt afkølet, og sæt den derefter i en lufttæt beholder., Når du er klar til at spise, skal du sørge for at optø risen først, derefter sprede i en bageplade og smide den i ovnen (15 minutter ved 350F, når den kommer til stuetemperatur).
Hvis du elskede denne jollof rice opskrift, chancer er du vil elske disse andre opskrifter for
📖 Opskrift
Nigerianske Jollof
▢ 2 Roma tomatoes quartered
For the jollof rice
- ▢ ⅓ cup vegetable oil
- ▢ ½ onion diced
- ▢ 2-3 bay leaves
- ▢ 1 tbsp tomato paste for the color – you can make do without
- ▢ 2 bouillon cubes make sure to buy a vegan version!,
- ▢ ½ tsk timian erstatning timian pulver efter behov
- ▢ 1 tsk salt tilføje mere smag efter behov
- ▢ 2 kopper basmati ris vaske og afløb for at få slippe af med overskydende stivelse
- ▢ 1 ¾ kopper vegetabilsk lager
Instruktioner
Peber Sauce
-
Blend tomater, rød peber, løg og habanero peber i en blender, indtil du får en jævn puré. Dette er bunden af Jollof-risen.,
Jollof Rice
-
I en dyb gryde, opvarmes vegetabilsk olie over medium varme. Tilsæt hakkede løg og laurbærblade til opvarmet olie og steg i 2-3 minutter
-
, Når løgene er gennemsigtige, tilsæt peber sauce, timian, bouillon og tomatpuré til farve. Kog i 3-4 minutter, indtil den rå lugt af pebersausen forsvinder.
-
tilsæt vegetabilsk bestand, dæk og kog (dækket)., Tilføje vasket og drænet ris, blandes med saucen, og lavere varme til en lav-medium.
-
dæk nu gryden (enten med folie først eller bare et tæt passende låg) og lad det simre i 10 minutter. Ved 10 min-mærket omrøres risen, så den ikke klæber. Kontroller, hvordan risen er kogt. Kog i yderligere 2 til 4 minutter for at afslutte tilberedningen af risen.,
-
Hvis du ønsker bunden skal være sprød, skru op for varmen til medium-høj for 1 minut
-
Tag gryden af varmen, og ophidse sprød ris i bunden til toppen. Tilsæt et par flere skiver løg og server varmt!
noter
- typisk bruger nigerianere langkornet ris (og ikke aromatisk ris som basmati) til at fremstille jollof., Jeg har dog fundet ud af, at basmati ris fungerer som en stor erstatning, da den er beregnet til “infusion” madlavning (dvs.når du koger risen i en smagfuld sauce eller bouillon som i dette tilfælde). Plus, jeg kunne ikke modstå at tilføje lidt af min egen arv i blandingen her!
- det er let at justere denne opskrift efter din smag – hvis du vil have den mere krydret, skal du tilføje en anden habanero-peber; hvis du vil have den mindre krydret, skal du undgå den helt., Hver persons krydderipalet er anderledes, men hvis din kryddertolerance er lavere, vil jeg foreslå at spille sikkert Første gang og derefter øge peberfrugterne, versus omvendt.,
Nutrition
The information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.