lotus er bestemt en af de mest meningsfulde og symbolske planter i verden. Det er den mest hellige blomst for buddhister og beundret i hele Asien, og “lillyater lilly” er også populær i haver i Vesten. Da den smukke lotusblomst springer op fra mudrede og udfordrende omgivelser, blev lotus et symbol på håb og transcendens. Lotus er også et tegn på rigdom, viden, renhed og ting opnået gennem modgang og udfordring.,
det, vi ved gode rødder bryr os mest om, er naturligvis lotusens rod…
lotusroden er indlejret i mudderet eller silt i bunden af dammen. Lotusroden er et ” RHI .om,” hvilket betyder, at roden vokser vandret som en linje af sammenkoblede rodstubber forbundet med “noder.”Så når du ser rå lotusrod i fødevarebutikken, ser du faktisk en rodstub (internode) af mange sammenkoblede internoder, der fodrer lotusblomsten. Til friskhed og transportformål modtager vi vores lotusrod som tilsluttede internoder.,
så det første trin i vores forberedelsesproces ved gode rødder er at adskille internoderne ved at skære gennem hver knude, så internoderne / stubberne kan skives. Skæring er en meget vigtig proces i sig selv med bladet, chip tykkelse, og skive temperatur som vigtige variabler for at få ret, da resten af madlavning processer er indstillet omkring en bestemt skiver chip parametre.
lotusrotten i naturen har en række fantastiske muligheder., Roten har evnen til at udvinde og filtrere næringsstoffer, men dens evne til at opbevare stivelse, proteiner og andre næringsstoffer er noget unikt for lotusroden og andre “knold” grøntsager (f.eks. kartoffel). Lotusrødderne har ekstremt højt vandindhold og meget højt stivelsesindhold. Så meget af vores proces er fokuseret på at udvinde vand fra skåret lotus og konvertere denne stivelse til sødme.
Vi udviklede en proces til at fjerne vand fra roden, så stivelsen komprimeres til hinanden for at danne sukker og en mild sød smag., Vandet skal fjernes til et kritisk punkt for at komprimere stivelsen, erstatte vores sunde klidolie med noget af det fordrevne vand og gøre alt dette uden fuldstændig dehydrering af chippen. Disse processer er en balancegang og få disse processen forkert kan forlade dig enten med brændte & sprøde chips eller efterlade dig med hul farvet & tastless chips., Ved gode rødder opnår vi en velsmagende, attraktiv og holdbar chip gennem en række kontrollerede opvarmnings-og køleprocesser bevidst testet og bevist at opnå en guldfarve, fibrøs tygge og holdbar chip, der ikke smuldrer og krøller.
Lotus root ‘ s kemi er delikat og ændrer sig noget hele året, hvilket gør det traditionelt svært at styre i dit køkken. Selv opbevaring af roden kan give udfordringer i betragtning af grøntsagens høje vandindhold., Ved gode rødder har vi givet denne meget unikke grøntsag vores opmærksomhed og entusiasme, men vi har også “scienced” pokker ud af det for at komme med processer, der fungerer konsekvent i skala! Vi har foretaget en masse research & eksperimentering og fortsæt med at indstille vores opskrift, så vores chip appellerer til dine sanser. For din mund går vi efter den unikke smag og fibrøse tygge. For dine øjne stræber vi efter den gyldne chipfarve og stræber efter at minimere krøller. For at du rører ved, ønsker vi at undgå “smuldring” og præsentere en sprød snap., Du kan være sikker på, at vi lægger en masse kærlighed og energi i disse chips – og vi gør det på grund af al din vidunderlige støtte!