Vietnamesisk oksekød kho (oksekød gryderet) er pakket med bud, fald-bortset braiseret stykker af oksekød fyldt med urter, aromatiske og lækre bouillon, som vil have dig til at komme tilbage med flere Vietnamesiske baguette!
der Ligner thịt kho, denne langsomme oprejste / gryderet er let at lave, og jo længere du koge det blødere kødet bliver. Det er et utroligt tilfredsstillende måltid, der er meget tilgængeligt for både vietnamesiske og amerikanske folk., Denne opskrift er temmelig svært at rod op i køkkenet.
Dette var en af de populære retter på min mors gamle restaurant på grund af dens fortrolighed og tilgængelighed, og noget jeg ofte havde der, mellem bundløse iskolde kokosnødedrikke og springvand sodavand.
Vietnamesisk vs. amerikansk oksekød gryderet?
sikker på, Jeg har spist og kogt amerikansk og fransk stil oksekød gryderetter og det er et lignende koncept: oksekød, rodgrøntsager (som gulerødder eller kartofler), løg og aromater.,
Hvis du tæller ingredienserne, skiller forskelle i den vietnamesiske oksekødspot sig ud, såsom: citrongræs, ingefær, pulveriseret anis og nelliker (i den pulveriserede krydderpakke).
det er også lidt anderledes, fordi du dypper stykker kød i en salt / peber og citronsaft blanding bare for en vis variation.,
koge det ned
Paprika pulver tilføjer rødme dette bouillon, men et anstændigt beløb af tomatpuré, der også tilføjer en rig rød og sødme også.
På dette tidspunkt forsøger vi at udtrække smag fra alle aromater, og i det væsentlige bare koge det længe nok, så bindevævet i oksekød blødgør. Jeg elsker de federe snit, med mere bindevæv og sener, der bliver mundsmeltende bløde, hvis du koger det længe nok.,
Afsluttende tilføjelser & urter
For urter, vi har både koriander og Thai basilikum (på siden), som jeg loveee. Du er velkommen til at forlade en af dem, hvis det ikke er din ting, men jeg kan godt lide at gå ekstra basilikum med dette!
koriander kan placeres i skålen og visne, men til basilikum vil jeg gerne tilføje den lige før servering, så den forbliver grøn og har et friskere hit.
tyndt skåret rå rødløg går også godt med dette.,
sådan serveres denne gryderet
på siden serverer vi den med vietnamesisk baguette (som er let og luftig sammenlignet med almindelige franske baguetter). Jeg elsker denne skål med brød eller endda bare ris nogle gange, men det er meget almindeligt spist med flade risnudler i stedet.da det kan tage et stykke tid at koge og blødgøre kødet, er dette en god skål at lave i store partier til at dele og spise i løbet af en uge!,
Oksekød Kho (Vietnamesisk Oksekød Gryderet)
Aromatics
- ▢ 2 tbsp neutral cooking oil
- ▢ 4 cloves garlic roughly chopped
- ▢ 1 tsp paprika optional, for extra color boost
Broth
- ▢ 1 tbsp Vietnamese beef stew seasoning
- ▢ 1 medium onion quartered
- ▢ 1.,i>
- ▢ 5 cups filtered water or enough to barely cover the ingredients
- ▢ 2-3 carrots cut into 1″ chunks
Accoutrement
- ▢ 6 12″ Vietnamese bread loaves
- ▢ 2 sliced jalapenos
- ▢ 1 sliced lemon
- ▢ salt and pepper
- ▢ 1 bunch Thai basil
Instructions
-
Clean the meat., Tilsæt oksekød i en stor gryde, og tilsæt 1 spsk salt og nok ledningsvand til næppe at dække kødet. Bring i kog på høj varme, og når det rammer en kog i 30 sekunder, dræbe varmen, afløb, og skyl under rindende vand for at rense. Hvis du ikke har skåret kødet i 3/4 – 1″ stykker endnu, skal du gøre det nu.
-
Mariner kødet. Tilsæt alle marinade ingredienser til kødet i en overdækket skål eller en pose i mindst to timer, men natten over ville være bedre.
-
når marinaden er klar, skal du forvarme din store gryde på medium høj., Tilsæt 2 spsk olie, lad det varme lidt, tilsæt derefter al hvidløg og rør for langsomt at brune det. I de sidste 30 sekunder tilsættes paprika en røre, så den frigiver sin aroma.
-
Føj alt andet til gryden undtagen gulerødderne. Drej varmen til høj, indtil den rammer en kog, reducer derefter varmen, så den opretholder en lav kog. Kog, indtil kødet er så mørt, som du gerne vil have det. Tilsæt gulerødder mod de sidste 10 minutter, så det blødgør. Kass .r de kogte løg og stjerneanis bælg.,
-
Serveres med accoutrement som vist: at rive frisk Thai-basilikum på din tallerken, idet der lejlighedsvis bid af jalapeno, og dyppe et par stykker af kød til salt / peber / citronsaft side for sort.,/h3>Calories: 168kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 2159mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 38mg | Iron: 2mgCourse: Dinner, LunchCuisine: VietnameseKeyword: beef, beef stew, bread, stew, vietnameseDid you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
