Bemærk: Denne artikel er i øjeblikket ved at blive opdateret. Undskyld ulejligheden.
i går skrev jeg om madlavning af tørrede bønner. Jeg var i stand til at bevise for mig selv, at det virkelig var muligt at forberede lækre bønner uden at bruge en dåseåbner. Og tal om sparsommelighed! Når de købes i 50 pund sække, omkostningerne er bare en smule over 50 cent per pund.
men langtidsopbevaring af så mange bønner er et problem., Mange kilder vil sige, at holdbarheden af tørrede bønner er omkring et år, men i virkeligheden kan selvlivet variere afhængigt af stuetemperatur og andre variabler.
Her er scoop. Som bønner alder de mister deres olier, modstå vandabsorption og vil ikke svulme. Hvis de ikke svulmer, vil de ende med at blive hårde som klipper. Absolut ikke en behagelig madoplevelse. I værste fald kan gamle bønner formales til brug som “bønnemel”.
opbevaring af tørrede bønner i nitrogen hjælper med at forlænge tabet af disse olier, ligesom kølige temperaturer., Hermetisk forseglet med fravær af ilt er konsensus, at du kan planlægge en holdbarhed på 8-10 år ved en stabil temperatur på 70oF og endnu længere, hvis den opbevares ved køligere temperaturer.
Okay, lyder godt, især da jeg allerede har en Madsparer. Men, som jeg lærte under min strejftog på Bean Storage University, standard mad saver taske er ikke nok. Jeg har brug for nogle Mylar poser og ilt absorbere .
følgende video er fantastisk., Selvom det er lidt lang, viser det dig, hvordan du nemt pakker disse bønner til langtidsopbevaring og er bestemt værd at 8 eller 9 minutter det tager at se.
(beklager, video er ikke længere tilgængelig)
Der er en moralsk denne historie: Spis flere bønner.bønner er en god smagning. De er en billig kilde til fiber, har gode kulhydrater og leverer protein af høj kvalitet og plus masser af andre andre vigtige næringsstoffer. Og de opbevarer godt, hvis de er korrekt pakket og opbevares i et relativt køligt miljø.
Her er en af mine yndlingsbønneopskrifter – prøvet og sandt enilillion gange., Den eneste ændring? Jeg vil nu bruge mit hjem kogte tørrede bønner!
Overlevelse Kvinde Chili
¾ pund Jorden rundt eller andre hakkede kød
2 kopper vand
1 ½ kopper hele kerne majs, dåse eller frosne
1 bæger salsa
2 Tbl Chili Pulver
2 ½ tsk Spidskommen, jorden
1 ½ tsk Tørret Oregano
2 kopper Kogte bønner
1 kan Ingen salt tilsat hakkede tomater, undrainedTilberede jorden rundt i en stor hollandsk ovn belagt med madlavning spray over medium-høj varme i 4 minutter eller indtil kødet er brunet, under jævnlig omrøring.,
omrøres i vandet og de resterende ingredienser og bringes i kog.
reducer varmen, og lad det simre i 25 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Bemærk: Denne opskrift er meget variabel og et godt udgangspunkt for en stor pot chili. Hos Casa De Haro firedobler vi proportionerne og tilsætter en række forskellige bønner. Ja, Vi kan godt lide det krydret, men YMMV.
Nyd dit næste eventyr, uanset hvor det tager dig!
Gaye