Lær at tilberede de bedste bagt svinekoteletter, der er øm og fugtig. Med lidt sviende og minimal tid er de saftige og gunstige. Det bliver ikke bedre eller lettere end dette.
introduktion og min vurdering
enkel, fugtig og velsmagende er alle gode ord. I madlavning elsker jeg disse ord, og her er de alle på Onet sted med disse store bagt svinekoteletter.,
Vi elsker alle en god svinekotelet, og de laver en fremragende ugedagsmiddag. Så lad os gøre dem så gode og så lette som muligt.
min bedømmelse:
En solid høj 4. Og en lav fem, hvis du saltlage.
Pork svinekoteletter
Hvad er en svinekotelet?
lad os tale om svinekød og svinekoteletter. For det første sorteres svinekød ikke som oksekød. Der er ingen prime, valg osv. medmindre det består som en marketing gimmick. Der er flere navne til det samme snit kun til markedsføring.
en svinekotelet er fra svinens lænd., Hvis der er en knogle, er det normalt den samme knogle, som du finder i baby tilbage ribben.
Jeg har nævnt fem koteletter i diagrammet, men kun de midterste tre skal betragtes som “rigtige” koteletter og vil alle lave det samme. De to andre “koteletter” koger ikke det samme, og for mig bør det undgås.
udbenet eller ikke udbenet?
det betyder ikke noget for mig. Nogle mennesker føler, at Bone-in vil være mere smagfuldt, men hvis det er sandt, er det minimalt. Knoglen kan bremse madlavning en lille mængde.
vores foretrukne chop er et centerskåret udbenet, som jeg normalt skærer mig fra en hel svinekam., Jeg køber en hel svinekam og skærer den så tyk, som jeg let vil, fryser godt og godt til andre ting som min me .icanske strimlet svinekød. Jeg kan godt lide at skære Min omkring 1 tommer tyk for at lave mad godt, men stadig være fugtig.
cooking madlavning
gryden
støbejern fungerer godt. Jeg bruger generelt en 10-tommer støbejernspande, hvis jeg laver to eller 12-tommer til 4.
den foretrukne gryde er sikker på komfuret og kan gå direkte til ovnen. De fleste skillets kan gøre dette, men ikke alle. Hvis du er usikker på, om du panorerer sikkert brugt på denne måde, skal du forvarme en ovnsikker gryde i ovnen., Sæt derefter i en kogeplade og overfør den til ovnpanden efter searing.
vælg din Chop
Dette er godt for pork til 1 inch tomme svinekoteletter. Jeg bruger generelt en centerskæring 1-tommer udbenet chop, jeg skar mig selv.
Searing
searing skaber en Maillard-reaktion, som er det videnskabelige navn for den bro .ning, du vil se. Det tilføjer masser af smag for at forbedre de endelige resultater. Det er denne searing, der får dig den fremragende smag, du ønsker.
den første ting er, at vådt kød ikke sår godt. Dup koteletterne tørre, inden de svier.,
generelt, sår i cirka 3-4 minutter pr. Det vil variere lidt Dig temperaturen på panden og kødet. Få kødet til næsten den endelige farve, du ønsker.
Jeg kan også godt lide at vende kødet en sidste gang, ligesom kødet går i ovnen. Dette sætter den koldeste side af kødet på den varme pande til den endelige madlavning.
sovs Option
Du kan nemt lave sovs i panden efter færdig madlavning. Se stegte svinekoteletter med sovs og hvordan man laver sovs derhjemme.
temperature temperatur og tid
jeg kan godt lide at sear over medium-høj varme., Jeg foretrækker en højere ovntemperatur, og opskriften kræver 400 Conv konvektion eller 425.konventionel. Du kan bruge lavere temperaturer, men det vil tage lidt længere tid og kan tørre nogle.
den brændende tid er generelt omkring 3-4 minutter pr. Tiden i ovnen varierer afhængigt af tykkelsen, mængden af searing og den nøjagtige ovntemperatur. En knogle-in chop kan også tage et par minutter længere.
de 1-tommer tykke koteletter, jeg foreslår, vil tage 8-10 minutter at komme til 145.-150. indre temperatur.
Hvis du gør thick tommer tyk, vil det være i 5-7 minutters rækkevidde., Og hvis du ikke sår, vil det tage et par minutter, før du når din endelige indre temperatur.
og den sædvanlige påmindelse – kog aldrig med tiden alene. Du laver mad til en endelig indre temperatur og ikke døgnet rundt. Tid estimater er fastsat for din planlægning.
Endelig Indre Temperatur
For mange år, på grund af frygt for trikinose, som var en parasit, der findes i utilstrækkeligt svinekød, svinekød blev kogt til 170° af fælles visdom. Men med moderne landbrugsmetoder har det ikke været en risiko i USA i årtier.,
FDA gik til en anbefaling af 160.i en årrække. Så i 2012 gik til den nuværende anbefaling af 145 med en 3 minutters hvile.
smag og fugt klogt, 145 correct er korrekt. Der vil være lidt lyserød tilbage i svinekødet ved 145., og hvis du er som min kone, der ikke ønsker lyserød, vil du være mere komfortabel ved 150 eller endda 155.. Gå ikke over 155 for dette snit, ellers begynder det at tørre.
Should skal jeg saltlage?
Ja, Hvis du har tid. Men friske svinekoteletter kogt hurtigt vil generelt være fugtige og ømme alligevel., Jeg føler, at en svinekotelet, der er frosset, er lidt tørrere, og jeg kan godt lide at saltlage disse koteletter.Spring saltlage over, hvis du vil, og jeg tror, du kun vil have en lille effekt, hvis du er forsigtig med ikke at overcook, men gør det, hvis du har tid.
📖Svinekød Chop Opskrifter
Stegte Koteletter med Sovs
Paneret Svinekød Chops
Hvordan Grill Svinekød Chops på en Gas Grill
Pan Brændt Ovn Stegt Tykke svinekoteletter Skåret
🖊️Vejledning
Brug den kotelet af dit valg., Hvis der er en fedtfælge over ½ tomme tyk, skal du trimme den ned. Hak derefter fedtet igennem for at forhindre cupping.
Hvis saltning, blandes saltlage i 1-gallon frysepose, anbring posen i en skål, nedsænk koteletter og opbevares i køleskab i 1-2 timer. Skyl derefter let og klap tørt.
Forvarm ovnen til 400 Conv konvektion eller 425.konventionel ovn. Tør koteletterne med et papirhåndklæde. Salt (kun hvis ikke salt) og peber efter smag.
varm olie i en ovnsikker gryde over medium høj varme, indtil den flimrer., Brun begge sider af koteletterne til det punkt, du måske kalder udført-cirka 3 minutter pr. Vend en sidste gang og placere i ovnen, indtil den interne temp efter eget valg. Jeg gjorde 150 degrees grader, og det tog 10 minutter.
vil du have flere opskrifter fra 101 madlavning til to? Tilmeld dig nyhedsbrevet og få alle indlæg leveret direkte til din indbakke!,
📖 Opskrift
Pan Brændt Ovn Stegte svinekoteletter
- ▢ 2 pork chops
- ▢ 1 teaspoon vegetable oil
- ▢ salt
- ▢ pepper
Optional Brine
- ▢ 3 cups water – cold
- ▢ 3 tablespoons table salt
- ▢ 2 tablespoons brown sugar
Instructions
-
Use the pork chop of your choice., Hvis der er en fedt Rand over ½ tomme derefter trimme det ned. Hak derefter fedtet igennem for at forhindre cupping.
-
hvis saltvand blandes, blandes saltlage i 1 gallon frysepose (vandet, salt og brunt sukker) anbring posen i skål, nedsænk koteletter og opbevares i køleskab i 1-2 timer. Skyl derefter let og klap tørt.
-
Forvarm ovnen til 400° varmluft eller 425° konventionel ovn. Tør koteletterne med et papirhåndklæde. Salt (kun hvis ikke salt) og peber efter smag.,
-
varm olie på en sikker pande over medium høj varme, indtil den skinner.
-
brun begge sider af koteletterne til det punkt, du måske kalder udført. 3-4 minutter pr.
-
Vend en sidste gang og placer i ovnen indtil intern temp efter eget valg. Jeg gjorde 150, og det tog 10 minutter.
-
Hvil i 5 minutter før skæring.,
opskrift noter
Pro Tips
- dette er for thick til 1 inch tomme tykke svinekoteletter. Ben – in eller udbenet enten vil være god. Bone-in vil tage et par minutter i ovnen.
- saltning er en mulighed, men det vil stadig være godt uden det. Hvis du saltvand, skyl det af og tilsæt ikke mere salt.
- Searing går meget bedre, hvis du klapper tørre koteletterne før searing.
- når du sår, skal du komme til den endelige bruning, du ønsker. Også, gøre en sidste flip bare være at sætte i ovnen.
- brug en komfur til ovnsikker gryde., Hvis du ikke har det, kan du forvarme en ovnsikker pande og overføre de searede koteletter til den.
- Husk, at du laver mad til en endelig indre temperatur og aldrig kun efter tid. Der er for mange variabler, og tidsestimater leveres til at hjælpe din måltidsplanlægning.
- 145 145 er minimumstemperaturen og skal have en 5-minutters hvile efter tilberedning.
- til sovs, se stegte svinekoteletter med sovs og hvordan man laver sovs derhjemme.
Ernæring
Editor ‘ s note: Oprindeligt udgivet April 6, 2011. Opdateret med udvidede indstillinger, opdaterede fotos og en indholdsfortegnelse for at hjælpe navigation.
- 4.5 K
- 192
- 1.1 K