Rygende varm, lige ud af ovnen, disse pandesal ruller fylde din mund med smøragtig og let sødlig smag. Dens fluffy center kombineret med det sprøde ydre lag af brødkrummer gør hver bid himmelsk.
som mange filippinske morgenmad hæfteklammer (såsom Filippinsk hvidløg stegt ris), det er så godt, du ønsker at gøre denne pandesal opskrift for hvert måltid!,
Baggrund
Pandesal er spist af mange Filippinere i Filippinerne og i hele verden. Mens det oversætter til” saltbrød ” på spansk, skal du ikke narre, fordi det faktisk har en temmelig sød og ikke salt smag. Navnet” pan de sal ” blev givet af spanierne, fordi den oprindelige opskrift inkorporerede salt i opskriften.,
Det stammede fra en tidligere version af brød, kaldet “pan de suelo” under den spanske kolonisering, når Spanierne forsøgte at genskabe deres version af en fransk baguette. Da hvedemel ikke var så tilgængeligt for Filippinerne, brugte de en mere overkommelig type mel, der resulterede i brød, der var mere luftigt og blødt.
Pandesal variationer
Disse dage kan du finde denne morgenmad dagligt syn i mange former som ube pandesal, Baliwag pandesal, fyldt med forskellige braiseret kød, og selv ost., Mens jeg har været super heldig at vokse op med onkler og tanter, der laver pandesal fra bunden, har jeg efter at have flyttet ud været nødt til at finde alternativer. Et af mine foretrukne steder at købe pandesal er Goldilocks.spise pandesal tager mig altid tilbage til mine barndomsrejser til Cebu for at besøge min bedstemor. Hun vågnede altid tidligt (selv før roosters begyndte at ringe) for at købe frisk bagt pandesal fra det lokale bageri.,
En håndfuld gange fik jeg til at gå med hende for at se, bagere trække nye serier af brød fra ovne og plop en halv snes rygende varm pandesal i en papirspose. Jeg var altid så begejstret for at gå tilbage til familieforbindelsen, fordi der altid var en frisk gryde med rig tsokolate (eller varm chokolade) for at dyppe min dejlige pandesal ind.efter mange års køb af så mange forskellige typer pandesal har jeg endelig fundet ud af mit perfekte pandesalforhold: luftige bløde Centre og lidt skarpe ydre lag., Denne opskrift har en rigelig mængde sødme i smag, men også en smøragtig tekstur, der gør en æg sand .ich så meget bedre. Det, der er godt, er, at det også er godt den næste dag i brødristeren. Frisk pandesal varer i mindst en uge i køleskabet.
Tips til at gøre pandesal
- Brug af samme mængde af brød, mel og alle formål mel for at få den perfekte pandesal forholdet mellem bløde og møre centre med sprøde skorper., Hvis du foretrækker et endnu blødere brød, ligesom mange af de pandesalruller, du kan købe i forskellige bagerier eller købmandsforretninger, kan du justere forholdet for at tilføje mere mel til alle formål end brødmel.
- brug øjeblikkelig aktiv tørgær for at spare tid, alt hvad du skal gøre er at tilføje gæren direkte i melblandingen.
- Bruganeindo .pane-testen for at sikre dig, at gluten er dannet, og at du er færdig med at ælte. Efter æltning i ca. otte til ti minutter skal du tage et stykke dejen og bruge fingrene til at strække det i et lille rektangel., Hvis dejen strækker sig og bliver gennemskinnelig i midten uden at bryde (som en vinduesrude), er du færdig med at ælte. knæ det blødgjorte smør i, mens dejen formes. Smør er superfedt og tilføjer dejen god smag, men du vil ikke tilføje den for tidligt og komme i vejen for glutendannelse. Ved at ælte i det blødgjorte smør, efter at gluten er dannet, og dejtekstur er glat, får du stadig den rige smag uden at denaturere gluten. Selvom denne del er super rodet, må du ikke tilsætte mel under denne del af æltning., Hvis du fortsætter med at ælte i cirka fem minutter, vil dejen til sidst opsuge smøret og danne en dejlig og glat dej.
- stuetemperatur betyder noget under korrektur. Ideelt set ønsker du, at rumtemperaturen skal være omkring 75 F. F. temperaturer højere end 90.F, mens korrektur kan resultere i, at glutenstrukturen nedbrydes, mens for lav temperatur (som 50. f ) får gæren til at gå i dvale. Hvis du ikke stoler på din stuetemperatur, kan jeg godt lide at placere dejen i ovnen, der er slukket.
- glem ikke at slå luften ud af din dej!, Jeg begik denne fejl før og havde desværre for mange luftbobler i min dej, der efterlod mig med gabende huller. Når du er færdig med din første korrektur, skal du sørge for at slå dejen i blandeskålen.
- Tilføj brødkrummer til panden, før du tilføjer din pandesal. Jeg kan godt lide at gøre dette for ekstra tekstur, og det hjælper også, når du fjerner pandesalrullerne efter bagning.
- må ikke Cro .d pandesal. Placer pandesalrullerne mindst 2 inches væk fra hinanden, fordi de bliver større under det andet bevis og også udvides i ovnen.,
sådan serveres
Pandesal serveres bedst frisk, mens det er dampende varmt. Som sagt elsker jeg at dyppe det i rig tsokolate eller endda kaffe om morgenen. Min mor plejede at pakke mig pandesal æg sand .ich til frokost og selv nu som voksen laver jeg dem til en let snack eller sen aften måltid.
Jeg har endda lavet pandesal sand .ich med filippinske BB.spyd. Du kan gemme pandesal i en lufttæt beholder og retoast den næste dag for at sprøde skorpen igen. Det varer i cirka en uge i køleskabet.,
Hvis du vil prøve din hånd på at lave en japansk version af mælkebrød, vil jeg anbefale at prøve japansk Hokkaido mælkebrød eller shokupan, hvis du vil have et brødstilbrød.
Hvorfor er min pandesal så svært?
Hvis din pandesal er hård ud af ovnen (og ikke brændt), har den muligvis ikke korrektur nok, og gluten udviklede sig ikke korrekt. Prøv at teste din gær for at sikre, at den ikke er udløbet ved at blomstre den i varm mælk, før du tilføjer dit mel.
Hvorfor hedder det pandesal?,
Pandesal er opkaldt efter tilsætning af salt til brødet af spanierne.
er pandesal spansk eller filippinsk?
Pandesal er en traditionel filippinsk brødrulle, der stammer fra spansk kolonisering. Mens det oversætter til saltbrød, er det faktisk ret sødt og slet ikke salt.,
Pandesal (Soft & Fluffy Filippinske Rundstykker)
Ingredients
- ▢ 7.,3 g (2 ¼ tsp) instant active yeast or active dry yeast (see instructions below)
- ▢ 260 g (2 c) all purpose flour
- ▢ 2 tbsp all purpose flour for kneading
- ▢ 260 g (2 c) bread flour
- ▢ 100 g (1/2 c) white sugar
- ▢ 6 g (2 tsp) salt
- ▢ 8 oz warm milk about 110 °F
- ▢ 2 eggs
- ▢ 56.,7 g. (4 spsk) smør, blødgjort til stuetemperatur
- ▢ 6 spsk rasp
Instruktioner
-
Hvis du bruger tørgær blomstrer det første. I en skål med den varme mælk (ikke varmere end 110 F f) tilsættes den aktive tørgær og vent 10 minutter på, at gæren blomstrer. Hvis du bruger øjeblikkelig aktiv gær, er der ingen grund til at blomstre.,
-
I en stor skål (eller din stand op mixer skål med dej krog vedhæftet fil), kombinere alle tørre ingredienser: alle formål mel, brød, mel, sukker, salt og gær.
-
Kombiner mælken (medmindre du brugte den i trin 1 til aktiv tørgær) og æg i den store blandeskål med de tørre ingredienser.
-
hvis du bruger en standblander, skal du placere den på den laveste blandingsindstilling (min er 2), indtil dejen er inkorporeret, undertiden skraber sider om nødvendigt (cirka 3 min).,
-
overfør derefter til en melet overflade og ælt med hånden. Dette er super klæbrig, smøragtig for ikke at tilføje for meget mel i løbet af denne tid. Jeg drys om 2 spsk af alle formål mel under denne æltning proces. 8 til 10 minutter. tip: Foretag rudetesten for at sikre, at gluten er dannet. Tag et stykke dej og stræk det forsigtigt for at danne et rektangel eller firkantet form. Dejen skal strække sig og blive gennemskinnelig i midten uden at bryde., Dette fortæller dig, at gluten er dannet nok.
-
Nu, ælte langsomt i blødgjort smør i dejen. Tilsæt ikke ekstra mel i denne periode. Fortsæt med at hånd ælte, indtil smøret er helt indarbejdet, og dejenes tekstur er glattet over. Det ser ud til, at smøret er svært at inkorporere i starten, det tog cirka fem minutters æltning.,
-
Her er hvad det ser ud som efter æltning smør i dejen.
-
Olie i en skål og læg dejen inde med et cover. Bevis dejen i 1 time, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse. Se billedet her for, hvordan det ser ud efter korrektur.,
-
Omhyggeligt punch din dejen i skålen, til at fjerne den overskydende gas inde i dejen.
-
Skær dejen i halvdelen og læg den ene halvdel til side. Med den ene Halvdel skal du bruge dine hænder til at rulle dejen i en 8 tommer log og derefter bruge en kniv eller konditor til at opdele loggen i 8 lige store portioner. Gentag med den anden halvdel af dejen. Du skal ende med 16 stykker.,
-
På en bageplade, drys omkring 2-4 spsk af brødkrummer på bunden af gryden.
-
tag et stykke og brug dine hænder til at forme det til en bold. Jeg kan også godt lide at danne mine hænder i en klo-lignende form, der dækker dejkuglen og ruller den rundt for at få en bedre rund form. Læg dejkuglen på arkpanden. Gentag med alle stykker dej.,
-
Drys mere rasp på toppen af alle pandesal bolde.
-
dæk med et håndklæde, og lad pandesalen bevise igen i 1 time, eller indtil de fordobles i størrelse. Sådan ser det ud efter korrektur igen.
-
Forvarm ovnen til 375 °C. Bages i 10-15 minutter, indtil det når en gylden brun. Serveres straks og nyde.,
Noter
Ernæringsfakta
kan du lide denne opskrift? Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
