Peberkornsauce er en kulinarisk fløde sauce tilberedt med peberkorn, der fremstilles som en reduktion af fløden i tilberedningsprocessen. Forskellige typer peberkorn kan bruges til dens tilberedning, såsom blandt andet Sort, grøn og lyserød. Peppercorn saucen kan serveres med bøf såsom filet mignon og andre oksemørbrad nedskæringer, lam, rack af lam, kylling og fisk retter, såsom dem, der er forberedt med tun og laks.,6bc4156″>
Ingredienser, der normalt anvendes
Smør, Vin, Skalotteløg, Cognac, Cognac, og ekstra krydderier
Nogle kan omfatte Spiritus
En bøf, der serveres med peppercorn sauce tilberedt med fem typer af peber
Nogle versioner bruge flere typer af peberkorn i sauce forberedelse, og nogle kan bruge ingredienser, der er ens i smag, men ikke klassificeret som peberkorn, såsom sansho., Peberkornsauce kan bruges på retter serveret på franske bistroer og restauranter. Nogle versioner af bøf au poivre bruger en peberkornsauce i deres forberedelse.