pocherede æg er en smuk ting. De hvide er lige faste nok på ydersiden til at indeholde en oo .y, gylden æggeblomme i en rund lille ægpakke. Og med et par tip kan du også lære at pochere et æg perfekt hver gang!
pocherede æg er en af de ting, jeg finder folk bestiller ofte på restauranter, men de gør ikke meget ofte hjemme. Hvorfor?, Jeg tror, de fleste ville sige, at det er svært at få den perfekte, sfæriske form uden masser af skøre hvide wispies.
men poaching er en af de bedste madlavningsmetoder til at skabe sunde æg. Så i dag vil jeg dele med dig et par tips til at gøre den perfekte pocheret æg. Jeg har testet hver metode under solen (eddike, salt, hvirvlende hvirvel osv.), og jeg vil dele med dig den prøvede og sande metode, der virker.
Se min pocherede æg Video for at se disse Tips i aktion
når du får fat i det, er pocherede æg nemme., Men hvis du er nybegynder, skal du sørge for at se min tutorial video. Jeg leder dig gennem processen trin for trin!
Tips, der virker (og ikke)
Salt: Jeg fandt, at tilsætning af salt til vandet faktisk skabte flere hvide wispies. Salt øger tætheden af vandet, hvilket får mere af æggehviden til at flyde og sprøjte ud. Med andre ord, et ikke-så-smukt pocheret æg.
- Dom: gør det ikke.
eddike: jeg var oprindeligt død indstillet mod at tilføje eddike til mit vand, da jeg ikke ønskede, at mine æg skulle smage som eddike., Som det viser sig, skal du tilføje en hel del eddike for at få overførsel af eddike til ægget. Jeg fandt ud af at tilføje en spiseskefuld af en lys farvet eddike ikke smag ægget, men det hjalp med at holde æggehviden sammen.
- bedømmelse: valgfri, men jeg gør det.
hvirvlende en hvirvel: vi har alle hørt, at den bedste metode til pocherede æg er at droppe dem i en hvirvlende hvirvel af vand, ikke? Nå, det er sandt. Dette hjælper med at skabe en mere sfærisk form, da æggehviden ombrydes omkring sig selv. Men her er virkeligheden., Hvis du kun laver et pocheret æg – gå efter det. Hvis du laver mere end et pocheret æg-skal du ikke bekymre dig om virvelen. Dit æg (er) er muligvis ikke lige så sfærisk, men du kan tilberede flere samtidigt, og de vil stadig smage darn godt.
- Dom: Ja, for et æg. Nej, for mere end et æg.
finmasket sigte: dette er det ene tip, der konsekvent producerede det bedste pocherede æg. Når du knækker et æg, vil du bemærke, at der er en fastere hvid og en mere flydende hvid. Godt, at li .uidy whitehite er det, der skaber alle de hvide wispies., Så tilsæt ægget til en finmasket sigte/sil, og den tyndere, mere flydende hvide fjernes, hvilket kun efterlader den fastere hvide, der omslutter æggeblommen.
- Dom: gør det.
Dyb Gryde med Vand: Efter at have prøvet både en almindelig gryde med vand (4-cm dyb) og en sauté pande fyldt med vand (2-sneg sig dybt), jeg vil sige, at jo større puljen produceret en mere klassisk sfærisk eller dråbeformet. Det skyldes, at når ægget falder i vandet, synker æggeblommen først og de hvide stier bagved., Du kan stadig lave pocherede æg i en mere lav gryde, men formen bliver fladere – ligner et stegt æg.
- Dom: brug en gryde med mindst 4 tommer vand
Ramekin: de fleste siger at knække ægget først i en ramekin, og hæld derefter ægget i vandet. Og jeg må være enig. Brug af en ramekin sikrer, at dit æg er 1) Korrekt revnet med en ubrudt æggeblomme, 2) der er ingen skal i ægget, og 3) Du kan lettere hælde ægget i en hurtig bevægelse. Nu, kombinere denne metode med finmasket sigte og du har fået en vindende combo.
- Dom: gør det.,
Friske Æg Er Bedst
Nu har du 6 tips til at lave den bedste pocheret æg, er der et tip, som ikke kan overses. Og det er at bruge de friskeste æg muligt. Dette er virkelig den #1 vigtigste faktor for at bestemme succesen med dine pocherede æg. Friske æg har fastere hvide, mindre flydende hvide og holder bare deres sfæriske form bedre.
ideelt set ville det betyde at købe friske æg om morgenen, du poaching æg., Men lad os være ærlige, de fleste af os løber ikke til markedet bare for at lave morgenmad. Derfor, hvis du bruger tipene ovenfor, har du stadig det bedste skud på at lave et perfekt pocheret æg.
og hvis du har ældre æg i køleskabet, som den nedenfor, skal du ikke glemme, at de er perfekte til at lave blødkogte og hårdkogte æg.
hvor længe har du Poch æg?
for en fast hvid og løbende æggeblomme vil du pochere æggene i 3-4 minutter. Jeg foretrækker en 3 minut pocheret æg., Og hvis du planlægger at pochere et parti æg på forhånd og genopvarme senere, skal du bare huske på, at genopvarmning også kan fastholde æggene lidt mere.
kan du pochere æg på forhånd?
absolut! Når æggene er færdige med krybskytteri, skal du bare placere dem i et isvandbad og opbevare dem i køleskabet i 4-5 dage.
Når du gerne vil spise dem, skal du bare tilføje lidt varmt vand til en lille skål eller kop og tilsæt det pocherede æg, indtil det er opvarmet (cirka 20-30 sekunder).
hvordan man laver pocherede æg (perfekt)
Okay, føler du dig selvsikker i dine ægpoaching færdigheder?, For at opsummere alle ovenstående oplysninger er det sådan, hvordan man pocherer et æg:
- Bring en stor gryde vand i kog, og reducer derefter til lav (eller sluk for varmen).knæk ægget i en finmasket sigte (over en lille skål) og fjern de flydende hvide.
- Overfør ægget til en lille ramekin eller skål.
- tilsæt en spiseskefuld lys eddike til gryden og rør for at skabe en hvirvel.
- hæld ramekinen med ægget i midten af hvirvlen og indstil en timer i 3 minutter.
- når ægget er færdigt, skal du bruge en slidset ske til at fjerne det pocherede æg., Dup med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende vand og spis straks.
Min Bedste Pocheret Æg Opskrifter
- Asparges med Pocheret Æg og Prosciutto
- Søde Kartofler ristet Brød med Avocado, Agurk, Røget Laks og Pocheret Æg
- Søde Kartofler ristet Brød med Avocado, Spinat, Prosciutto og Pocheret Æg
- Pocheret Æg med Trøffel Salt Grillet Squash
Pocheret Æg Opskrift
Udskriv Opskrift Pin Opskrift
Ingredienser
- 1 stort æg
- 1-2 spsk eddike, valgfri
Instruktioner
-
Bring en stor gryde vand til at koge.
-
mens du venter på, at vandet koger, knæk et æg i en lille finmasket sigte over en skål. Hvirvl ægget i sigten, indtil alle de flydende æggehvider er fjernet. Placer derefter ægget i en ramekin.,
-
Rør eddike i vandet og skaber en hvirvel. Tilsæt ægget til midten af hvirvlen og kog ægget i 3 minutter.
-
Fjern ægget med en hulske og dyb det på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende vand. Serveres straks.
-
Alternativt, hvis det gør det pocheret æg til måltid prep eller forud for tid, kan du overføre kogt, pocheret æg til en is, vand, bad og opbevares i køleskab i et par dage., Når du er klar til at servere, tilsæt kogende vand til en skål, tilsæt derefter det kolde posjerede æg og nedsænk i 20-30 sekunder eller indtil det er opvarmet. Fjern det pocherede æg med en slidset ske, tør det tørt og server straks.
Lisa ‘ s Tips
- Dette er den fine mesh-filter, jeg brugte i videoen. Det er den perfekte størrelse, da den er lille og ikke tager meget plads.
- dette er de glasskåle, som jeg bruger hele tiden i mit køkken og i mine videoer.
- som nævnt ovenfor kan du opbevare pocherede æg i 4-5 dage i køleskabet., Just make sure they’re in fresh, cold water in a sealed storage container.