som håndværk øl drikkere vi kender, de stilarter til rådighed for vores forbrug er uendelige. Mens der kan være stor variation mellem dem, synes nogle øl uhyggeligt ens. Så meget, at du måske bare spekulerer på, hvorfor de ikke er de samme.
Nå Folk, lyder som om det er tid til en anden udgave af “hvad er forskellen?”
denne sommer kiggede vi på bedste venner Pale Ales og Indien Pale Ales., Nu, som dagene forkorte og vejret køler, vi troede, det ville være et godt tidspunkt at dykke ned i pårørende dragere og Stouts.
så igen, her er en lille sammenbrud!
som kom først?
i dette tilfælde er dette spørgsmål lidt sværere at besvare. Det hele kan koges ned til terminologi…
Teknisk, portieren kom før stout.
ifølge alt om øl blev portører født i 1700-tallet London., På det tidspunkt var brun øl den dominerende stil, der blev brygget og konsumeret. Det antages, at denne øl kom fra et bryg kaldet “hele” – en blandet øl lavet af tre forskellige ales blandet “helt” i baren. Når det kom til brygning var der en grundlæggende ligning af malt, hopping Sats, styrke og aldring. Portøren blev født af bro .n ale (som blev født af “hele”), da bryggerier begyndte at ældes øl lidt længere. Denne stil voksede i popularitet blandt markedets bærere af Covent Garden og fik navnet “bærere” på grund af dette.,
efterhånden som bærere blev mere og mere populære, og brygningsteknologien steg på grund af den industrielle Revolution, begyndte bryggerier at eksperimentere med ligningen og gøre stærkere bærere. Disse blev betragtet som stout bærere, eller stouts.baseret på dette alene ser det ud til, at stouts voksede ud af bærere.
det er dog ikke helt sandt.
på det tidspunkt blev ordet “stout” brugt til at betyde stærkt. Så, som Ølkenderen deler, det var ikke ude af spørgsmålet at finde bleg stouts.,
så mens en stout porter var en stærk porter, kom den stout stil ikke rigtig til sin egen før det senere nittende århundrede. Dette er, når portører begyndte at miste popularitet som bryggerier begyndte at eksperimentere med forskellige malts – bevæger sig væk fra brun malt til den sorte malt, vi kender i dag – aldring og til sidst tilsætningsstoffer som østers eller lactose i de mørke øl.dette er også, når den irske stil ekstra Stout Porter blev populær. Mens først brygget i London, portører blev sendt til Irland i hele det 18.århundrede., I Dublin begyndte irske bryggerier at efterligne øl, til sidst brygge stærkere og stærkere opskrifter. Ved 1820 ‘ S Denne stærkere porter, benævnt ekstra Stout, var den populære stil. Snart, ordet ” ekstra “blev fjernet, og det blev kendt som” stout.”
Virkeligheden Kontra Fiktion
Hurtigt frem til de nuværende gange, og det er stadig lige så uklart som nogensinde, hvad forskellen mellem disse stilarter er.,
nogle siger, at det har at gøre med maltene, der bruges i opskriften. Argumentet her er, at bærere bruger en maltet byg, mens stouts er lavet af umaltet ristet byg. Det er her nogle argumenterer stouts får deres bitter, kaffe smag fra.
andre hævder, at det har at gøre med den procentdel af malt, der anvendes. Begge bruger den umaltede ristede byg, men stouts tager en større procentdel (stout = stærk husk?).
Der er dog ikke en aftalt opskrift, hvilket betyder, at ingen af disse argumenter har så meget vægt.,
Genetiske Makeup
Det fremgår, at det skal være så let som at sige, at alle stouts er portører, men ikke alle dragere er stouts
Men, selvom det kan være sandt, den lange historie kort, er, at der er virkelig ikke meget af en forskel i deres opskrifter. Den sande forskel kommer fra, hvordan hvert enkelt bryggeri sætter deres spin på stilen-hvilke malts de bruger eller tilsatte smag, de vælger.
vi her på Summit Bre !ing satte vores Great Northern Porter og Dark Infusion Coffee Milk Stout i en kasse (House Party Variety Pack), så du kunne prøve dem på samme tid og selv bestemme!, Let us know what you think!
