Hvis du har madrester fra en roasteekendsteg eller et stort parti madlavning, er der masser af rester opskrifter til rådighed for at hjælpe dig med at genbruge dine kogte ingredienser. Men da halvdelen af alle rapporterede tilfælde af madforgiftning er forårsaget af det, vi har spist derhjemme, er det vigtigt at være forsigtig, når du køler, opbevarer og genopvarmer rester.,
Sådan at opbevare fødevarer korrekt
Jul rester er altid populære, og med så mange elementer og mennesker involveret, er det særligt vigtigt at være opmærksom på denne tid af året. Hvis der sandsynligvis er et overskud af mad, skal du begynde at afkøle det, du ikke har brug for hurtigt-ideelt set får du dine rester i køleskabet inden for 90 minutter. Sådan gør du:
- Overfør mad ud af en varm gryde, væk fra varmekilden, så den ikke holdes varm gennem restvarmen.,
- hvis det er en stor mængde, vil overførsel til en stor, lav skål hjælpe varmen til at sprede sig. Giv tykke supper og gryderetter en omrøring fra tid til anden, hvis det er nødvendigt.
- lad ikke fødevarer være ude i timevis eller, endnu værre, natten over.
Cool grundigt
Fødevarer, skal være grundigt afkølet, før du sætter den i køleskabet eller fryseren, ellers risikerer du at øge temperaturen i dit køleskab og skabe et miljø hvor bakterier formere sig., Dette kan påvirke dine rester samt andre fødevarer gemt der. Dit køleskab skal altid forblive under 5CC. Hvad skal man gøre:
- Opbevar en stash af låg beholdere, så du har noget at gemme dine rester i. Brug fryseposer, hvis du ikke har plads til at opbevare en masse containere. Du kan også nu købe poser specielt til supper og gryderetter.
- Hold dine rester godt forseglet og adskilt. Råt kød og fjerkræ, skaldyr, æg, mejeriprodukter, færdigpakket mad og bløde oste er blandt de fødevarer, der har større risiko for at forårsage madforgiftning., At holde fødevarer adskilt og godt dækket hjælper med at bekæmpe potentiel krydskontaminering. Se vores guide til, hvordan du opbevarer mad.
- hvis du ved, at du vil være i stand til at spise resterne inden for to dage, pop dem i køleskabet.
- hvis der er en stor mængde, som du sandsynligvis ikke kommer igennem, skal du dele den op og fryse den, når den er afkølet, i stedet for at vente på et par dage og derefter fryse den. Se på vores guide til frysning for praktiske tip.,
Genopvarmning rester
, Når det kommer til at spise op din madrester, hvordan du håndterer dem, er nøglen til at holde sig sund. Brug dine køleskabsrester inden for to dage .
Fødevarer til at være forsigtig med
Nogle fødevarer, for eksempel et højt indhold af protein, kan være mere tilbøjelige til at forårsage madforgiftning, men den simple regel er, at alle rester skal køles hurtigt, der er gemt korrekt, og spist inden for det anbefalede mængde af tid.
når det er sagt, er genopvarmning af ris særlig vanskelig, da den kan indeholde en type bakterier, der er resistente over for varme., Jo længere kogte ris efterlades ved stuetemperatur, jo mere sandsynligt er det, at risen bliver usikker at spise. Kog ideelt kun så meget som du har brug for, men hvis du finder ud af, at du har rester, skal du afkøle inden for en time og opbevare i køleskabet. Spis inden for 24 timer, og hvis du genopvarmer det, skal du sørge for, at det røres varmt igennem før servering.
Sådan undgår du madforgiftning
Antag aldrig, at hvis noget lugter ok, er det sikkert at spise. Håndtering af rester er kun halvdelen af historien, når det kommer til at styre fri af madforgiftning., Tag et kig på NHS’ 10 måder at undgå madforgiftning og finde ud af mere om de andre almindelige årsager. Food Standards Agency giver yderligere oplysninger om forskellige typer madforgiftning, og hvordan man undgår det.
opskrifter og tips
det er nemt at lave lækre måltider fra rester og bedst af alt det sænker dit madaffald., Prøv denne opskrift samlinger:
Familie middag ideer til Jul leftoversLeftovers opskrifter: hvordan at undgå mad wasteThe bedste rest kylling recipesTop 10 måder at bruge op sidesten breadWhat at gøre med rester lamb25 måder at bruge dine madrester
Så mange lande opfordre befolkninger til at blive hjemme, mange af os er mere opmærksomme på at vores kost, og hvordan den mad, vi spiser, kan støtte vores sundhed. For at hjælpe med at sortere fakta fra fiktion, opdaterer BBC Future nogle af deres mest populære ernæringshistorier fra deres arkiv.