en trinvis vejledning til madlavning af den kinesiske delikatesse, spiselig fuglerede, for at maksimere ernæring og opnå god smag.
Når du åbner menuen på en stor restaurant i Kina, er chancerne for, at du vil støde på et lille afsnit med ekstremt dyre retter med udsøgte navne. For eksempel, fuglerede suppe, hajfinne gryderet, og braiseret havet agurk. Disse retter kan koste hundreder af dollars for en lille skål, og de kan se meget almindelige ud som en almindelig skål kyllingesuppe.,
i dag vil jeg tage dig med på en tur til en mindre kendt del af det kinesiske køkken ved at introducere en af de mest populære madvarer til kvindelig skønhed-Kinesisk fuglerede.
Hvad er kinesisk fuglerede
Kinesisk fuglerede eller ynn W (()), er er en af de dyreste fødevarer i verden med en pris på op til $2000 pr. Rederne er lavet af den hærdede spyt af den mandlige s .iftlet, en type svale, der findes i mange kysthuler i Sydøstasien.
lyder super underligt rigtigt?,
Nå, den kogte rede er næsten smagløs og har tekstur af gel.. Det serveres ofte sødet og har en ganske forfriskende smag. Da jeg kogte reden for første gang i mit amerikanske hjem, syntes min mand, det var super underligt. Men når han smagte den søde suppe, nød han det faktisk og drak det hele.
Det kulinariske og traditionelle Kinesiske lægemidler (TCM) anvendelse af spiselige swallow reden dateres hundreder af år tilbage, som en meget nærende terapeutisk supplement og en delikatesse i Kinesiske retter.,70%), nemlig kollagen, er fuglerede værdsat af kvinder for dets evne til at forbedre hudtilstanden og frigive stress. Så de vil holde den sidste af deres ungdom, samt have et langt og sundt liv og en stærk krop. Det har neutrale energiske egenskaber i TCM (ikke for koldt eller for varmt), så det gavner folk i alle aldre og er især godt for lungerne, nyrerne og maven.
desuden betragtes det at spise svale reden som et privilegium i Kina. Det er en luksus som hajfinne., I oldtiden havde kun kejseren og adelige adgang til det. Så det er et symbol på social status og rigdom.
endelig er værdien af fuglerede høj på grund af dens sjældenhed. Når folk er i et forretningsmøde i en restaurant (som det er kinesisk tradition), bestiller de dyrebare ting som fuglerede for at vise deres oprigtighed. Det er ligesom at bestille en dyr flaske vin i den vestlige verden.,
Sådan tilberedes og tilberedes med spiseligt fuglerede
spiselige fuglereder kommer i forskellige farver, lige fra hvid til mørkebrun, afhængigt af klassificeringen og fugletypen. Når du køber bird nest, altid forsøge at købe fra velrenommerede mærker for at sikre, at du får et kvalitetsprodukt.
forberedelse af fuglerede kan se skræmmende ud, hvis du aldrig har kogt med det før, da de fleste produkter normalt ikke leveres med instruktioner på pakken., I virkeligheden er det ekstremt nemt og kræver kun et par enkle trin:
(1) Bestem, hvor meget der skal serveres.
fuglerede er bevaret tørt, og det forbliver godt i en måned i køleskabet, når du åbner pakken. Det er vigtigt at bestemme, hvor meget du skal tjene, før du forbereder reden for at sikre maksimal friskhed.
Når du køber fuglerede, kommer reden normalt i stykker, og pakken fortæller dig, hvor mange portioner den indeholder. For eksempel fuglerede jeg brugte sagde 1 ounce (28 gram) tjener 4 personer. Det er en god serveringsstørrelse, hvis du serverer Nest restaurant-stilen., Hvis du bruger det til ernæringsmæssige formål og vil forbruge det ofte (en eller to gange om ugen), kan du servere mindre portioner, cirka 1 ounce (28 gram) til 8 portioner.
(2) blødgør det spiselige fuglerede med koldt vand i mindst 6 timer eller natten over.
dette trin er meget vigtigt. Brug ikke varmt eller varmt vand til at suge reden, fordi det kan ødelægge den delikate struktur. Når redenen er fuldt hydreret, udvides den et par gange større og har en lidt hård gelatinøs struktur. Brug dine hænder til at rive det i mindre stykker langs trådene., Prøv at gøre det uden at bryde trådene, så det færdige reden får en bedre tekstur.
når du blødgør reden, kan du bemærke en fiskeagtig lugt. Tænk ikke på det. Fishiness forsvinder, når reden er kogt.
(3) Kog reden ved hjælp af en dobbeltkedel.
selvom fuglerede kan serveres enten sød eller velsmagende, foretrækker de fleste at servere det sødt som en dessert. For at nyde fugl reden, skal du bruge minimal krydderier, lige nok til at fjerne fishiness fra reden uden at maskere sin smag.,
brug af en dobbeltkedel vil bevare den mest ernæring og sikre, at redenen er fuldt kogt og øm, uden at omdanne den til mos og smelte den i suppen.
min yndlingsmetode er at tilberede reden med asiatisk pære. Pæren vil magisk fjerne al fishiness fra reden og give en forfriskende sød aroma. For at gøre udseendet mere avanceret, skar jeg pærerne i små skåle og kogte reden med lidt vand og goji bær. Hvis du vil have en lettere version, skal du blot hugge pærerne i små stykker og tilføje dem i en skål med reden.,
Der er mange måder at tilberede reden på, såsom med forskellige typer frugter og kinesiske røde datoer. Når den er kogt, har reden en let gelatinøs struktur, der er øm og gennemsigtig. Server reden koldt med sirup og mælk, med flere frugter, hvis det ønskes.
I opskriften nedenfor har jeg underviser to af mine favorit måder at lave mad bird nest – Asian pære med rock sukker og kokosmælk med papaya.
Hvis du prøver denne opskrift, så fortæl os det!, Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet det), og tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil gerne se, hvad du finder på.
Flere lækre opskrifter, som er gode for din sundhed
- Naturlægemidler Chrysanthemum Te (菊花茶)
- Detox Naturlægemidler Vegetabilsk Bouillon
- Kinesisk Naturmedicin Kylling Suppe
- Kinesiske Vegetarretter Noodle Soup (中式素汤面)
Hvordan at lave mad Kinesiske Bird Nest (燕窝)
Ingredients
- 4 pieces bird nest 1 oz.,/ 28 gram
Braiseret bird nest i Asian pære
- 8 Asiatiske pærer
- 4 spsk goji bær
- 8 stykker små sten sukker eller sirup
Braiseret fuglerede med papaya i kokosmælk
- 1 papaya længdeenhed
- Sirup til at smage
Instruktioner
-
Tilføj bird nest at en stor skål og 8 kopper vand til at dække., Blødgør i mindst 6 timer eller op til natten. Skyl forsigtigt redenen med fingrene under blødgøringen og skift vandet en gang. Hvis du ser små fjer fastgjort til fuglereden, skal du forsigtigt fjerne dem med pincet og kassere dem.
-
når redenen er gennemblødt, skal du forsigtigt rive den i mindre lange stykker langs trådene.,
Braiseret bird ‘ s nest i Asian pære
-
Klip for hver Asian pære i to stykker ved at skære gennem kernen omkring 1/3 af vejen fra toppen. Brug det større stykke som en skål og det mindre stykke som låg. Brug en ske eller melon scoop til at scoop ud den indre del af større stykke og gøre pæren i en lille skål. Du kan klippe et patternig-.ag mønster, hvis du vil. Det påvirker ikke madlavningen.,
-
Opdel fuglereden og fyld 2/3 af hver pære med reden. Tilsæt filtreret vand til dækning, et par stykker goji bær og 1 stykke rock sukker. Dæk pæren med det låg, du afskår tidligere.
-
læg pæren i en lille skål og overfør skålen til en stor stegepande. Tilsæt vand, indtil det når halvvejs op i skålen.,
-
Dække pande, og kog over medium høj varme, indtil vandet når i kog, og damp kommer fra stegepande. Drej til medium varme og lad braise i 40 minutter.
-
, Når de fuglereder, er kogt, overføre små skåle på køkkenbordet med din ovn luffer på. Lad afkøle, indtil det kan håndteres med hånden.
-
du kan Sød det yderligere med sirup eller honning, hvis det er nødvendigt., Server fuglereden varm eller ved stuetemperatur som dessert.
Braiseret fuglerede med papaya i kokosmælk
-
Tilføj længdeenhed papaya i 4 mellemstore skåle, ca 1/2 kop papaya pr skål. Opdel fugl reden i 4 portioner og tilføje i skåle på toppen af papaya. Tilsæt filtreret vand til dækning. Læg en lille plade oven på hver skål som et låg.
-
Overfør skålene til en stor stegepande, og tilsæt vand, indtil det når halvvejs op i skålene.,
-
Dække pande, og kog over medium høj varme, indtil vandet når i kog, og damp kommer fra stegepande. Drej til medium varme og lad braise i 40 minutter.
-
, Når de fuglereder, er kogt, overføre små skåle på køkkenbordet med din ovn luffer på.
-
når fuglereden er helt afkølet, overføres den til serveringsskåle og papaya og væsken kasseres., Tilsæt kokosmælk i fuglerede og sød med sirup efter din smag. Serveres ved stuetemperatur som dessert.