S Sweeterve sødemiddel er lavet af tre ingredienser: erythritol, oligosaccharider og naturlig smag.
for det første fremstilles erythritol ved fermentering af glukose med en mikroorganisme i bryggeritanke, svarende til den måde, hvorpå øl og vin fremstilles.
derefter tilsættes en .ymer til stivelsesholdige rodgrøntsager for at nedbryde stivelsen, hvilket resulterer i oligosaccharider.
endelig tilsættes naturlige smagsstoffer for at replikere smagen af bordsukker.
Her er et nærmere kig på disse ingredienser.,
Erythritol
Erythritol er en type sukkeralkohol som xylitol, mannitol og sorbitol.
det findes naturligt i små mængder i nogle frugter og grøntsager. Erythritol i S .erve sødestof skabes imidlertid ved at fermentere glukose fra ikke-GMO majs med Moniliella pollinis, en gærlignende svamp (1).
Erythritol har 60-80% af sukkerets sødme, med kun 0, 2 kalorier pr.gram sammenlignet med 4 kalorier pr. gram i bordsukker (2).
oligosaccharider
oligosaccharider er søde smagende kulhydrater sammensat af korte sukkerkæder., De findes naturligt i frugt og stivelsesholdige grøntsager (3).
oligosacchariderne I S Sweeterve sødestof fremstilles ved at tilsætte en .ymer til stivelsesholdige rodgrøntsager. Virksomheden, der fremstiller s .erve, afslører ikke, hvilke grøntsager eller en .ymer der bruges i denne proces (1).
oligosaccharider kan bestå af den simple sukker fructose eller galactose, men det er ukendt, hvilken af disse typer S .erve indeholder. da oligosaccharider er præbiotiske fibre, der ikke kan nedbrydes af den menneskelige fordøjelseskanal, betragtes de som kaloriefri (3).,
i stedet passerer de intakt gennem dit fordøjelsessystem ind i din kolon, hvor de understøtter væksten af sunde bakterier (3).
naturlige smag
naturlige smagsstoffer er stoffer, som producenterne tilføjer til produkter for at forbedre deres smag.
imidlertid kan udtrykket “naturligt” være vildledende.
FDA definerer naturlige smagsstoffer som stoffer, der er ekstraheret fra spiselige plante-og dyredele, såvel som dem, der fremstilles ved hjælp af gær eller en .ymer (4).
mange naturlige smagsstoffer skabes i laboratorier af fødevarekemikere ved hjælp af naturlige kilder., da virksomheder ikke behøver at afsløre deres kilder, er folk, der er vegetariske eller veganske, muligvis ikke opmærksomme på, at de kan indtage smag, der stammer fra animalske produkter.
ifølge s .erve-websiteebstedet fremstilles sødestoffet ved hjælp af “en lille naturlig smag fra citrus” (1).
det skal bemærkes, at mens S .erve er kosher og fri for GMO ‘ er eller MSG, angiver virksomheden ikke, om produktet er fri for animalske produkter (1).