Der er mange ord, myter og anbefalinger om, hvordan vi skal spise vores mad. Noget af det er kulturelt – såsom brug af værktøjer – nogle involverer støj, mens de spiser, holder munden lukket, spilder mad, eller for kvinder, at være “lækker”.
de fleste mødre fortæller børn ikke at “gobble” deres mad, men at spise langsommere. Men er spiseadfærd med hensyn til bidstørrelse, tygge og sluge hurtigt virkelig relateret til vægtøgning og fedme?, Og er der nogen sandhed i det gamle ordsprog, at tygge din mad 32 gange vil få dig til at tabe sig?
Tyggebevægelsen
tygge mad langsomt og mange gange har været en strategi for vægtstyring i årtier. Oprindeligt var det baseret på ideer, der stammer fra medicin. En 1926 bog om fedme af læge Leonard .illiams indeholder nogle gode eksempler på datidens medicinske tænkning.
han bemærkede, at maven kræver, at fødevaren “grundigt opløses af tænderne” og “gennemsyret i spyt” for at fungere korrekt, og at “alle ved”, at mad skal tygges ordentligt.,
i de seneste årtier er det blevet almindeligt i diætregimer for at tabe sig for at inkludere råd om at tygge grundigt eller endda angive et bestemt antal tygger pr. Dette går sammen med andre “tip”, såsom at sætte kniven og gaffelen ned mellem hver mundfuld, som en måde at bremse spisetiden og reducere indtaget.
det tager tid for hjernen at indse, at maven er fuld. fra W….,com
Hvad sker der, når du tygger
Når du spiser, tygger du mad i mindre partikler og blander det med spyt i munden. Spyt starter processen med fordøjelse og nedbrydning af mad. Dette fortsætter i maven, hvor det blandes med syre.
de nedbrudte komponenter flyttes derefter langs tarmen, hvor næringsstoffer og vand absorberes undervejs, og den ufordøjede del af fibre og delvist fordøjede fødevarer passerer ud af kroppen. Tygge mad godt gør det muligt for denne proces at starte ordentligt og fortsætte godt.,
du vil alle have bemærket, hvad der sker, når du undlader at tygge ærter eller majs. Det behandles slet ikke! Det skyldes, at den ydre belægning af disse fødevarer er resistent over for syren i maven. Hvis de ikke tygges, kan de indre dele ikke nås, så de ikke fordøjes.
Nogle synes måske, at dette er en god ting – hvis meget af maden ikke fordøjes, er der Godt En god vægtkontrolstrategi! Men dette er falsk tænkning.
der skal være tilstrækkelig tid under spisningen til, at hjernen kan se, at du har spist., Hvis du spiser for hurtigt, har du måske spist for meget, før dette sker, og du overser i forhold til, hvad kroppen har brug for. Derfor kan ideen om at bremse spiseprocessen som en vægtstyringsstrategi fungere.
maden skal også være i kontakt med tarmen for at stimulere de hormoner, der regulerer sult. Nyere beviser understøtter dette. Forskere fra University of Birmingham bekræftede, at langvarig tygning ikke kun reducerer måltidindtag, men snacking to timer senere kan også reduceres.,
andre har vist, at overvægtige personer tyggede mindre og i kortere tid end personer med normal vægt. Denne viden har ført til udvikling af enheder, såsom mundvolumenreduktionsmidler, til langsom spisning og øget tygning.
Så hvad med 32 gange? Dette er kun et vilkårligt tal, men videnskaben bag det er lyd.
i et samfund, hvor beviser driver sundhedsinterventioner, ser det ud til, at mor vidste bedst, og du bør nyde, snarere end at goble din mad., Det er bedre for den samlede ernæring, fordøjelsen og for at fortælle hjernen, at vi er fulde, så vi ikke overser.
Sandra Capra, Professor i Ernæring, University of Queensland
Denne artikel blev oprindeligt udgivet på Samtalen. Læs den oprindelige artikel.