Sorte Ris Ernæring: Hvad Du Behøver at Vide Om ‘Forbudte Ris’

Hvad er sorte ris? På trods af at være mindre populær end brun ris eller vild ris, er sort ris, også kendt som “forbudt ris” eller “kejserens ris”, et gammelt korn, der har endnu mere imponerende sundhedsmæssige fordele end mange andre rissorter.,

Ikke kun er det den type ris, der er det rigeste i kraftig, sygdom-bekæmpelse af antioxidanter, men det indeholder også kostfibre, anti-inflammatoriske egenskaber, og har evnen til at hjælpe med at stoppe udviklingen af diabetes, kræft, hjertesygdomme og endda vægtøgning.

sort ris er blevet spist i regioner i Asien i tusinder af år. Faktisk var det i århundreder forbeholdt kun kinesiske kongelige.

i dag er denne type ris picking up i popularitet og dukker op i flere helsekost butikker over hele USA,, Australien og Europa, da folk opdager de mange sundhedsmæssige fordele, som denne hele kornris har at tilbyde.

Hvad er sort ris? (Aka, Forbidden Rice)

“Forbidden rice” er et andet navn for sort ris, som er en mellemkornet, ikke-glutinøs arvestykke ris. Den har en mørk purpur-sort farve med en nutty, lidt sød smag. Er sort ris virkelig ris? Så underligt som det kan se ud, hvis du aldrig har set det før, er det bestemt en type ris.

forbudt ris inkluderer en række ristyper, der alle hører til arten Ory .a sativa, hvoraf nogle er glutinøs ris., Thai sort ris, for eksempel — også kaldet sort klæbrig ris eller sort glutinøs ris-har en klæbrig struktur og bruges ofte i desserter i thailandsk køkken.

glutinøse eller klæbrige ris har højere mængder amylopectin, hvilket gør dem meget klæbrige, når de koges. Sort Japonica ris er en blanding af asiatisk sort kortkornet ris og en mellemkornet mahogni ris dyrket sammen i det samme felt.

er sort ris en superfood?, Det betragtes ofte som en superfood på grund af dets høje næringsindhold, ud over det faktum, at det er naturligt højt i anthocyaniner, som er antio .idantpigmenterne, der giver risen sin unikke farve. I traditionel kinesisk medicin betragtes det endda som en blodtonic.

kan du spise sort ris på keto? Desværre er ris af alle slags typisk et ” nej ” på den ketogene diæt. Den gode nyhed? Sort forbudt ris er en mulighed for dem, der følger en glutenfri diæt.

sort ris ernæring

sorte ris kalorier er ikke meget høje., En portion sort eller forbudt ris indeholder kun omkring 160 kalorier, men tilbyder en meget høj mængde flavonoid phytonutrienter. Det er også en god kilde til vigtig fiber, betydeligt mineralindhold og endda en god kilde til plantebaseret protein. Derudover har kun det udvendige skrog af kornet et af de højeste niveauer af anthocyaninantio .idanter af enhver mad.

hvor sund er sort ris? En 1/4 kop servering af dampet i økologisk sorte ris indeholder cirka :

• 156 kalorier
• 32 g kulhydrater
• 4 gram protein
• 1,5 gram fedt
• 2.,3 gram fiber
• 0.7 milligram jern (4 procent DV)

7 Top Sundhedsmæssige Fordele

1. Fuld af antio ?idanter

er sort ris en god carb? Det er helt sikkert en mere nærende kilde til kulhydrater. Klidskroget af sort ris, som er det yderste lag af riskornet, indeholder et af de højeste niveauer af antio .idantantocyanin, der findes i enhver kendt mad.,

Sorte ris har en dyb sort lilla farve, hvilket er en indikation af dens høje antioxidant egenskaber, på samme måde, hvor dybt-farvet antioxidant bær som blåbær, hindbær og tranebær vises. Kilder viser, at anthocyaninindholdet i sort ris er højere end noget andet korn, herunder brun ris, rød ris, rød quinuinoa eller andre farvede fuldkornssorter. Det har endda flere anthocyaniner end blåbær.,

Anthocyanin har evnen til at hjælpe med at forhindre et utal af almindelige, men alvorlige sygdomme, ifølge adskillige undersøgelser, der har set på fordelene ved denne antio .idant.

videnskabelig forskning korrelerer anthocyaninantio .idanter med: hjælper med at forebygge hjerte-kar-sygdomme, beskytter mod kræft, der kan skyldes frie radikaler, forbedrer hjernefunktionen, reducerer inflammation og mere.

Derudover indeholder den også den vigtige antio .idant, E-vitamin, som er nyttig til at opretholde øje -, hud-og immunhygiejne ud over andre vigtige funktioner.,

2. Beskytter hjertesundhed

undersøgelser har vist, at sort ris reducerer farlig aterosklerotisk PLA formationue dannelse i arterierne. Dette er meget vigtigt for at holde arterierne klare og forebygge hjerteanfald og slagtilfælde.epidemiologiske undersøgelser viser også, at anthocyaniner, der indtages i kosten, har en forebyggende virkning på udviklingen af hjerte-kar-sygdomme. Anthocyaninerne i sort ris kan hjælpe med at opretholde sunde kolesterolniveauer ved at reducere total kolesterol såvel som LDL “dårligt” kolesterol.

3., Kan Hjælpe med at Afgifte Kroppen

Undersøgelser har vist, at indtagelse af sorte ris kan hjælpe detox kroppen og rense leveren af skadelige giftige oprustning tak til rice ‘ s høje indhold af antioxidanter. I en nylig dyreforsøg blev antio .idantstatuserne af blod, leveren og en af hovedarterierne, aorta, evalueret hos kaniner, der enten blev fodret med raffineret hvid ris eller sort ris.,

Resultaterne viste, at kaniner fodret med sorte ris oplevet mindre oxidativt stress (også kaldet fri radikal skade), indeholdt flere antioxidanter i blodet, erfarne afgiftning i leveren og også havde reduceret plaque oprustning i arterierne.

de phytonutrienter, der findes i sort ris, hjælper kroppen med at reducere inflammation og rense kroppen af skadelige stoffer, som kan bidrage til en lang række forhold.

4. Forbedrer fordøjelses-og metabolisk sundhed

sort ris indeholder en imponerende mængde fiber pr., Fiberen i sort ris hjælper med at forhindre forstoppelse, oppustethed og andre uønskede fordøjelsessymptomer. Fiber binder til affald og toksiner i fordøjelseskanalen, hjælper med at trække dem ud og bidrage til regelmæssig tarmfunktion. Sort ris kan også hjælpe med at forhindre eller forbedre tilfælde af diarr., da fiber tilføjer bulk til din afføring.

den kostfiber, der findes i sort ris, kan også vigtigere hjælpe dig med at føle dig fuld efter at have spist og forblive tilfreds i længere tid mellem måltiderne, hvilket potentielt hjælper med vægttab., Klinisk forskning offentliggjort i 2014 viser, hvordan en diæt, der er høj i kostfiber fra fuldkornsrisorter, har positive effekter på metaboliske parametre, herunder insulinresistens, som påvirker vægten.

5. Naturligt glutenfrit korn

som andre rissorter er sort ris naturligt glutenfrit korn. Mange mennesker i dag er følsomme over for gluten, uanset om de er opmærksomme på det eller ej, men tester stadig negativt for cøliaki.,

Efter at have spist noget med gluten i det, dem med en gluten følsomhed lide mange af de samme symptomer, som personer med Cøliaki (en bekræftet allergi over for gluten), herunder oppustethed, forstoppelse, diarré, næringsstoffer og en øget risiko for at udvikle utæt tarm syndrom.

Tidskrævende forbudt ris i stedet for ikke kun raffinerede korn og forarbejdede mel produkter, men også alle, hvede, byg og rug-holdige fødevarer, kan være med til at afhjælpe problemer med fordøjelsen forbundet med at spise gluten for mange mennesker.

6., Hjælper med at Bremse optagelsen af Sukker i Blodet

Undersøgelser har vist, at når det kommer til risikoen for at udvikle diabetes og endda fedme, tidskrævende fuldkorn er meget mere gavnlig og forebyggende end at forbruge raffinerede kulhydrater.

sammenlignet med at spise forarbejdede kulhydrater, der er strippet af deres fiber, antio .idanter og andre næringsstoffer, der hjælper med at bremse absorptionen af sukker i blodbanen, er sort ris en meget sundere mulighed., Sort ris indeholder hele klid af kornet, hvor fiberen opbevares, og fiber er i stand til at hjælpe glukose (sukker) fra kornet til at blive absorberet af kroppen over en længere periode.

da forskere undersøgte forbrug af hvid og brun ris i forhold til type 2-diabetesrisiko, fandt de, at hvid ris var mere tilbøjelig til at bidrage til insulinresistens og diabetesrisiko.,

substitution af fuldkorn, herunder brune eller sorte ris i stedet for hvide ris, hvidt brød, pasta og sødet korn kan sænke risikoen for type 2 diabetes og andre komplikationer, ud over at holde din vægt i skak og din energi niveauer afbalanceret.

7. Bedre til at Forebygge Fedme end Raffineret Korn

Det er meget vigtigt for personer med prædiabetes, diabetes, eller andre former for metabolisk syndrom og insulinresistens at forbruge 100 procent fuldkorn, i modsætning til forarbejdede “hvide” typer, der mangler fiber.,

det samme kan siges for dem, der kæmper med at tabe sig, da fiber og næringsstoffer i fuldkornsris hjælper med at slukke sultsignaler og forhindre overspisning. Forskning viser, at fuldkornsrisorter kan hjælpe med at forhindre insulinresistens, der er relateret til en øget risiko for fedme.

historie og anvendelser i traditionel medicin

hvorfor kaldes sort ris forbudt ris? Dette kaldenavn går tusinder af år siden Tilbage til det gamle Kina, da en gruppe kinesiske adelsmænd samlet alle de sorte riskorn og tilbageholdt dem fra det offentlige forbrug., Dette gjorde sort ris til en delikatesse for kun de velhavende og kongelige i det gamle Kina. Commoners kunne ikke længere spise eller dyrke denne forbudte sorte ris.forbudt ris blev faktisk først introduceret til USA i 1990′ erne, selv om det er blevet nydt i andre dele af verden i meget længere tid. I dag er det ikke længere forbudt, men dyrkes stadig i relativt små mængder, især sammenlignet med andre typer bredt tilgængelige rissorter.,

som du sikkert ved, er alle rissorter betydelige og vigtige afgrøder i kostvanerne i næsten alle asiatiske befolkninger og har været i tusinder af år. I traditionel kinesisk medicin har forbudt ris været kendt for at være god for nyrerne, maven og leveren siden oldtiden.

forbudt ris indeholder anthocyaniner, og fødevarer, der indeholder disse potente antio .idanter, er længe blevet brugt i traditionel medicin til deres sundhedsmæssige fordele., Ifølge en videnskabelig artikel:

Anthocyanin-rige blandinger og ekstrakter (men ikke renset-forbindelser) er historisk blevet brugt til behandling af tilstande, der er så forskellige som hypertension, pyrexia, leversygdomme, dysenteri og diarre, urin problemer, herunder nyresten og urinvejsinfektioner, og almindelig forkølelse. De er endda blevet påstået at give forbedringer til syn og blodcirkulation.

sort ris vs. vild ris vs., Brun ris

dyrket ris, der inkluderer sorte og brune sorter, siges alle at stamme fra slægten Ory .a for over 10.000 år siden. Vilde ris er faktisk vilde, typisk vokser i lavt vand i små søer eller langsomt strømmende vandløb.

men det er faktisk ikke ris! Vild ris er teknisk set et korn fra en rørlignende vandplante (Pali .ania palustris), som ikke er relateret til ris.

sort og brun ris har en lignende konsistens og nutty smag. Vild ris har også en nøddeagtig smag, men den har et sej ydre lag, og kornet på indersiden har en noget vegetabilsk smag.,

er sort ris bedre end brun ris? Er det sundere end vild ris? Hvis du spekulerer på, hvordan sorte ris ernæring i forhold til andre rissorter, her er hvordan forskellige typer af ris afvige i form af næringsstof indhold, når vi sammenligner med en 1/4 kop kogt servering:

• Sorte ris:
  • 4 gram protein
  • 32 g kulhydrater
  • 2.3 gram fiber
  • 0.8 gram sukkerarter
  • 0.7 milligram jern
  • Højeste mængde af antioxidanter af nogen ris række
• Vilde ris:
  • 1,6 gram protein
  • 9 g kulhydrater
  • 0.,7 gram fiber
  • 0.3 gram sukkerarter
  • 1 milligram calcium
  • 0.3 mg jern
• Brun ris:
  • 1.9 gram protein
  • 19.5 g kulhydrater
  • 1.1 gram fiber
  • 0 gram sukkerarter
  • 11 gram calcium
  • 0.4 milligram jern

Du kan se, at sorte ris indeholder det højeste beløb af antioxidanter, proteiner og kostfibre. Det er også den bedste kilde til jern af de tre, som kan være svært at få for plantebaserede spisere, der er afhængige af korn og bælgfrugter til protein.

ved sammenligning af sort ris vs., brun ris, de begge indeholder E-vitamin, men sort ris har en højere mængde. Kvartal kop servering, men vild ris og brun ris har mindre kulhydrater end sort ris.

hvad med sort ris vs. quinuinoa? Begge er kulhydrater, der indeholder imponerende mængder protein, fiber og andre næringsstoffer. Quinuinoa er en pseudocereal, et frø, der er tilberedt og spist som et korn. Det har en mere neutral smag end forbudt ris. Begge kan bruges meget på samme måde i opskrifter med quinuinoa, der tager mindre tid at lave mad end forbudt ris.,

Hvor finder man og hvordan man laver mad

populariteten af sort ris og viden om dens mange sundhedsmæssige fordele vokser i vestlige nationer, herunder i USA, men det er stadig meget mindre populært end den mindre sunde hvide ris og endda lignende brune ris.

Hvis du spekulerer på, hvor du kan købe sort ris, kan du sandsynligvis finde den i de fleste helsekostbutikker og store gourmetmadmarkeder, ud over asiatiske supermarkeder. Nogle mere almindelige købmandsforretninger begynder endda at bære det i disse dage., Håbet er, at efterhånden som flere mennesker lærer om sorte risfordele og kræver det, bliver det mere bredt tilgængeligt på større kæde supermarkeder og restauranter.

da de sundhedsmæssige fordele ved sort ris er i risens klid, vil du altid købe 100 procent fuldkornssort ris. Du kan være sikker på, at du får den rigtige type ved at kontrollere ingrediensetiketten og kigge efter ordene “hel sort ris” som den første og ideelt set den eneste ingrediens på listen.,forbudt kommer fra den samme plantefamilie som andre farvede ris og omfatter flere sorter, såsom indonesisk sort ris og thailandsk jasmin sort ris. De forskellige typer forbudt ris indeholder meget lignende sundhedsmæssige fordele, og alle har en mild, nøddeagtig smag, der ligner smagen af mere velkendt brun ris.

fordi det er uraffineret og tættere end hvid ris, tager madlavning forbudt ris længere tid. For de bedste resultater, blød risen i mindst en time før tilberedning og helst i flere timer., Hvis du kan planlægge forud for tiden og suge din ris, vil du skære ned på den nødvendige tilberedningstid og også gøre næringsstoffer i risen mere absorberbare.

efter blødgøring af din ris skal du skylle risen ren og derefter placere den på komfuret med to kopper vand for hver kop ris. Kog risen i mindst en halv time, hvis du blødgjorde risen, eller i en time, hvis du ikke gjorde det.

kontroller risens tekstur efter dette tidspunkt for at se, om den er sej og kogt igennem. Hvis ikke, fortsæt med at koge, indtil den når den tekstur, du leder efter.,

opskrifter

Ikke sikker på hvad man skal gøre med sort ris? Det gør en lækker side parabol alle på egen hånd med nogle salt og peber, men du kan også tilføje det stir-fries, supper og gryderetter, eller drys det på toppen af en salat. Tilsæt kogt sort ris til hjemmelavede veggie burgere, i burritos i stedet for hvid ris, eller serveret med friske ristede grøntsager og din foretrukne proteinkilde.,nogle mennesker valgte endda at slibe de tørre riskerner i en kaffekværn eller foodprocessor og derefter bruge den malede ris til at bage med, frakke fisk med eller bare for at drysse over andre fødevarer for en ekstra antio .idant boost.forbudt ris er en del af mange traditionelle kinesiske desserter og snacks, såsom dessertgrød, sorte riskager eller brød, nudler og meget mere. Som du kan se, er der masser af muligheder for at tilføje nogle til din kost.

en anden interessant ansøgning om forbudt ris er at bruge den som et naturligt madfarvemiddel., I øjeblikket tilføjer nogle små producenter det enten formalet eller i ekstraktform til drikkevarer og fødevarer for at undgå at bruge kunstige farvestoffer og ingredienser, der kan være skadelige på mange måder.

Prøv at bruge sorte ris i stedet for brune ris i disse sunde sorte ris opskrifter: