Vi er i den gyldne alder af kolde brygge kaffe, og din nuværende iste spillet skal ikke være noget mindre stærk. Du vil have, at den ene drink, der står mellem dig og besvimer på en svulmende sommerdag, skal være lige så glædeinducerende som at tilbringe uafhængighedsdagen med Hiddles .ift og truppen i Rhode Island. Men chancerne er, din iste er for bitter eller for fortyndet., Hælde varm te over is, eller gøre det varmt og lade det køle bagefter, efterlader dig med en beholder af mund-puckering, astringerende te uden underfundighed eller belønning. Fra hvor meget te der skal bruges (Tip: en tepose er bare ikke nok til en hel kande! Seriøst!) til hvorfor køleskabste er bedre end solte (spoiler: du kan ikke styre solen), det er alt hvad du behøver at vide om, hvordan man koldbrygger og isbryg te så godt, at du aldrig ser tilbage.
Kolde Bryg
“Bogstaveligt talt du sætte det i et køleskab med kolde vand,” sagde Elena Liao, grundlægger af Te Selskab i New York og importør af Taiwanske oolongs. “Den koldere temperatur stejler ikke tanninerne som varmt vand gør, så koldbrygget te er faktisk mindre astringent og mindre koffeinholdigt.”
metoden: flyd tebladene i vand, og lad beholderen sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter til en time, og sæt den derefter i køleskabet natten over, cirka otte timer. Næste morgen, belastning og nyde., Hvis du brugte teblade af høj kvalitet, kan du stejle den næste nat og lade den sidde længere end bare natten over (så måske 16 timer i stedet for de sædvanlige otte timer). Smagen vil være lidt lettere, men du får stadig et godt koldt bryg.
bladene: de bedste te at bruge er dem, der er lidt sødere, som en lys oolong, sagde hun og tilføjede: “koldbrygget te kommer meget sødere ud end deres varme kolleger.,”
matematikken: hun anbefaler at bruge mellem en og to teskefulde teblade til hver kop vand og fire til fem teskefulde til en liter karaffel eller flaske. Det samme gælder for fremstilling af koldbrygget iste med teposer. At sætte en tepose i en hel liter størrelse kande vand og lade den sidde natten over er ikke nok. “Det er bare let aromatiseret vand på det tidspunkt,” sagde Jeff Rui., der er ansvarlig for te-programmet på Olmsted (også tidligere af te-programmet på Atera) i Ne. York., Han anbefaler at bruge tre til fire poser pr. Du vil uundgåeligt bruge flere blade, end du ville gøre, hvis du brygger det samme volumen varmt, men stol på teknikken.
Ud over Koldt-Bryg: Ice Brygge
Ruiz sværger ved is brewing (også kendt som kouridashi-style brygning), en Japansk metode til kolde koldt vand udvinding. Med denne teknik brygger teen som en stor isblok smelter., “Jo koldere vandet, og jo længere den periode, som bladet bruger på vandet, jo mere koncentreret smagen,” sagde han.
metoden: Start med et stenglas. Læg en stor isterning i bunden (den slags overdimensionerede terninger, du måske ser i en fancy rockshisky klipper på en dejlig cocktailbar) og dryp et par dråber vand på isterningen for at udløse smeltningen. Hvis du niveauer op og vil prøve din hånd på frugtagtig smag i din iste, kan du prøve at lave en infunderet sirup, som denne blommekogning i vores kolde bryg blomme iste.,
bladene: Kouridashi bruges bedst til virkelig specielle teblade, såsom super sæsonbestemt grøn shincha, gyokuro eller Bao .hong oolong.
matematikken: slip mellem en og to teskefulde teblade i koppen (øverst ved siden af nedenunder—det betyder ikke noget) og lad det gå i 20 til 30 minutter. “Hvis du har gæster over, kan du lave et ret cool Sho.ud af det,” sagde han. “Plus, du er i stand til at udtrække mere uden at trække for meget bitterhed ud af det.”Træk tebladene ud og drik. Det bliver smeltet nok, så du har et lille volumen virkelig fantastisk iste., Også re-stejl, hvis du har meget ekstra tid på dine hænder og tørster efter mere te.
Hvis det lyder stressende og alt for nøjeregnende, kan du prøve denne genvej i stedet: læg tre isterninger i et stenglas og tilsæt ca. Tilsæt mellem en til to teskefulde teblade, og lad det stejle i cirka seks minutter. Virkelig, det er det.
en sidste ting: hvis du botch din batch, er der et par måder at redde det på. For stærk? Fortynd det bare med mere vand. Hvis det hele bare virker for langt væk, kan du lige så godt blive tipsy med det. Liao ‘ s tommelfingerregel: jo lettere te, jo lettere er den ledsagende spiritus. Ristet, dybere te går bedre med rom eller whishisky; oolongs og greens par bedst med gin eller vodka. Vi er ikke i færd med at dømme en godt timet tung pour enten. Du gør dig.