da jeg først flyttede til Californien, havde huset vi lejede et modent Fuyu persimmon træ i forhaven. Jeg havde aldrig smagt dem før og vidste ikke, hvad jeg skulle lave af dem eller endda hvordan man spiser en persimmon.
det varede ikke længe, før træets grene begyndte at bøje sig med vægten af fyldig frugt, og jeg havde pludselig en kofangerafgrøde af modne persimmoner at kæmpe med.,
den første ting jeg gjorde var skive en som et æble og smag det forsigtigt. Det var sublimt. Sød, crunchy og så levende som sin lyse orange hud. Ikke kun kan du spise dem som et æble, men du kan også skære dem i to og øse frugten ud med en ske.
persimmoner, undertiden kendt som Sharon Fruit, er nu en af mine yndlingsfrugter, og jeg ser frem til deres ankomst til landmændsmarkederne hvert efterår. Prøv en, og jeg er sikker på, at du også bliver en hengiven.
Hvordan spiser du en Persimmon?,
Nu, hvis du allerede har din frugt og vide, om det er en fuyu eller hachiya, her er nogle tips til, hvordan man spiser en persimmon:
1. Skyl huden grundigt, eller skræl den af. En persimmons hud er spiselig og bør vaskes fuldstændigt, før den indtages. Vask din persimmon under rindende vand, og tør ydersiden af huden med et rent håndklæde.
2. Skær de grønne blade af. Brug en kniv til at afskære den bladlignende blomst og stilk.
3. Fuyu persimmoner er bedst, når de er faste., Forbered dem som om du ville rå æbler. Skær persimmonen i halvdelen, fra stammen til halen, for at opdele kernen i to halvdele. Skær derefter hver halvdel af persimmonen i tynde runder eller kiler.
4. Hachiya persimmoner er bedst, når de er grødet. Forbered dem som om du ville rå avocado. Skær persimmonen i halvdelen og skub det bløde kød ud fra hver halvdel. Eller afskær toppen, som et blødt kogt æg, og spis det gelantinøse kød fra den resterende “skål.”
persimmon Basics
Lee Reich, Ph. D.,, en farmdener (mere end en gartner, mindre end en landmand) og forfatter af den altid nysgerrige Gartner, har viet meget tid og tænkt på persimmoner. Han bemærker, at selv om at spise persimmoner er ret populært i Asien, er få mennesker uden for Asien bekendt med—endsige vokse—persimmoner.
hvorfor? Der er tre grunde: For det første fordi de er noget svære at transplantere (men ikke svært at vokse). For det andet fordi mange sorter er for bløde til kommerciel forsendelse. Og for det tredje, fordi de umodne frugter af nogle sorter betragtes som astringerende persimmoner.,
“at spise en grundigt modnet persimmon er lige så behageligt en gustatorisk oplevelse som at spise en umodne er forfærdelig,” siger Reich i sin bog.
“de bedste frugter af begge arter har en blød, glat, gel .lignende tekstur, en honninglignende sødme og en rigdom, der ligner abrikos. I nogle sorter er modne frugter så bløde, at de næsten er flydende inde i huden … frugterne er meget størrelsen og formen på tomater—små tomater (en tomme eller deromkring på tværs), for den amerikanske persimmon—i farver, der spænder fra lysegul til orange, til crimson og dyb rød., Den amerikanske persimmon … en rigere smag, noget som en våd, tørret abrikos, der er dryppet med honning og givet et strejf krydderi.”
To Typer Af Kakifrugter
Tony Smith, ejer af Gartneriet Virksomheder i Rexburg, Idaho, har omfattende erfaring med voksende og spise sharonfrugter.
en fan af frugten bemærker Smith: “nogle af de mest nærende, behagelige og eksotiske fødevarer i købmanden er friske persimmoner. Lad ikke persimmons mystik skræmme dig. Du kan nemt forstå begreberne om, hvordan man spiser dem.,”
I Usa, er der generelt to typer af kommercielt tilgængelige sharonfrugter, og de er ganske forskellige:
- Fuyus (ikke-astringerende) er flad, rund og bedst spises, mens de stadig er fast, som et æble.
- Hachiyas (astringent) er aflange med en spids spids og bør kun spises, når de er fuldt modne og ret bløde.,
hvordan man fortæller, hvornår persimmoner er modne
persimmoner er en høstfrugt, der findes midsommer gennem det sene efterår. Når de er på højeste modenhed, sammenligner ikke meget med at spise en persimmon frisk og usmykket.
men som nævnt vil du ikke være glad for at spise en Hachiya, der ikke er fuldt moden, i betragtning af deres ubehageligt sure sammensætning før modning. Den bedste måde at sikre, at din Hachiya er fuldt moden, er ved berøring.
Hvordan ved du, om en Persimmon er moden?,
når de er bløde, s .uishy og klar til at briste (mange mennesker siger, at de ligner vandballoner, når de er modne), er de klar til at spise. Hvis du kan lide din frugt blød og saftig, som en moden fersken, er Hachiyas noget for dig.
en moden Fuyu vil være fastere og sprød. Af denne grund vil salater generelt kræve Fuyus. Så hvis du kan lide din frugt sprød og sød, som et æble eller en pære, er Fuyus en god indsats.,
Hvordan til At Købe Og Opbevare Kakifrugter
Når du vælger sharonfrugter, se efter dem, der er dyb rød eller orange, er blank, glat hud og har deres grønne blade, er intakt.Tony Smith anbefaler at købe begge typer persimmoner, mens de stadig er hårde og knaprige. Du kan skære både Fuyus og Hachiyas i skiver og spise dem friske. “Huden er spiselig, men nogle foretrækker kun at spise indersiden,” bemærker han. “Spis ikke den grønne del ovenpå…. er nogle gange så gooey, at det er som at spise budding fra en skål—lækker!,”
i betragtning af at umodne persimmoner er ubehagelige, foreslår mange mennesker at vælge dem, når de er modne med sødt kød og spiser dem så hurtigt som muligt. Det er dog også muligt at købe fastere frugter og lade dem modnes derhjemme. Du kan forlade dem ved stuetemperatur eller fremskynde modningsprocessen ved at placere dem i en papirpose med et æble eller en banan.
for begge typer, når de er modne, skal du opbevare dem i køleskabet, indtil du er klar til at spise dem.,
Sådan tørres persimmoner
Hvis du finder dig selv med en overflod af persimmoner, som jeg gjorde, er den tørrede frugt en rigtig godbid. Det viser sig, at dehydreringsprocessen giver en meget koncentreret sødme. Dr. Reich bemærker ,at ” tørrede persimmoner er en delikatesse i Japan og blev brugt som sødemiddel, før rørsukker blev tilgængeligt. Tørring fjerner persimmon astringency naturligt og bevarer frugten til vinterbrug.”Til tørring foreslår han at bruge frugter, der er “plukket, når de er fuldt farvede, men stadig faste.,”
Du kan skære persimmoner i ringe og tørre dem i en dehydrator. Eller, for en mere lavteknologisk oplevelse, tør dem på den traditionelle Hoshigaki-måde. Dorothy Reinhold har et fantastisk ho.-to-blogindlæg, der viser denne gamle japanske proces, der involverer at flåne frugten og hænge den til lufttørre i et solrigt vindue i flere uger.
Reinhold bemærker, at både Fuyus og Hachiyas gør for lækker tørret frugt. “Det er sandt, når persimmonerne er færdige med at dehydrere, de v-formede Hachiyas ser pænere ud end den skrumpede Fuyus. Men forskellen er kun kosmetisk.,”
almindelige anvendelser til persimmoner
da Fuyus er sprøde og søde, ligner de æbler og pærer. Alison Roman, forfatter af Dining in, elsker persimmoner for deres “ærbar honninglignende sødme og fløjlsagtig struktur.”Ikke alt for sød, med noget syre til at tale om, Romerske elsker også deres lyse orange farve, deres vagt vinter-squash smag, og deres lidt garvesyre hud.
Dette betyder, at de er perfekte til at spise rå (prøv støvregn dem med hasselnød eller olivenolie og honning til en snack), hakke i salater eller frugt skåle, og indpakning charcuteri rundt til forretter.,
Hachiyas’ blød og grødet konsistens gør dem perfekt til varme retter såsom chutneys, relishes, purees, buddinger, og tærter.
Relaterede Indlæg: Voksende Græskar
Chef-Ejer Daniel Orr af FARMbloomington i Bloomington, Indiana, bemærker, at kakifrugter få sødere efter den første frost., Han foreslår, at nyde en sød og krydret Første Frost Lokale Kaki Martini lavet med persimmon puré, (se opskrift nedenfor) blandet med hvid peber, ingefær, kardemomme, kanel og allehånde.
Sådan spiser du en Persimmon: Persimmonopskrifter
Her er nogle af vores yndlingsopskrifter til persimmon sæson:
- Hachiya Persimmon PUR -e – da mange Hachiya persimmon bruger opfordring til PUR..
- Fuyu Persimmon og pæresalat med krydret pekannødder og blå ost – Denne smukke vegetariske salat er enkel, elegant og fyldt med efterårsfarve. Tilpasset fra spisning i af Alison Roman.,
- Fuyu Persimmon og Duck salat med hasselnød-Sherry Vinaigrette – en anden klassisk salat. Fuyu er perfekt til denne salat, fordi dens sødme balancerer andens rigdom.
- Sauteed Fuyu Persimmons og grønne bønner med purløg – en nem, sund, hurtig og farverig vegansk side skål.
- Hachiya Persimmon kage med flødeost Glasur – en lækker, fugtig kage, der er sikker på at appellere til alle.
- Persimmon is-Ja, is.