Tag en Kan af Creamed Corn …

Min mand, hungry_hobbit for dem, der har brug for at minde om det, har aldrig prøvet *gisp* friske asparges, indtil han var alle vokser op, eller i mit sind, indtil han mødte mig., Hans mor fodrede ham dåse asparges (jeg får at vide, at hun stadig foretrækker dåse til frisk til denne dag.) Han havde nok aldrig spist så meget af denne spinly grøntsag i træk, heller ikke før han mødte mig-vi spiste asparges næsten hver dag i en uge, da jeg lavede en opgave på dette elegante spyd. Vi havde grøn, lilla og hvid asparges; rør stegt, lavet til mousse, pureret i en potage …. Any .ay, jeg sidespring.

hvad jeg forsøger at sige er, at jeg normalt ikke er en til dåse grøntsager., Jeg kan godt lide mine grøntsager perky og friske, nogle gange med deres rødder fastgjort, måske belagt med en fin dryss af snavs og smag robust af jorden. (Ja, jeg har en grøntsagshave, selvom det ser lidt sparsomt ud i år uden min fars hjælp.)

Jeg er nødt til at gøre en undtagelse: dåse majs.

på en eller anden måde formår majskerner at forblive solstrålende–både i farve og disposition–søde og sprøde under dækning af anodiseret tin, langt fra dens grødede og snuskede udseende gulerod og grønne ærter., Og hvis du aldrig har haft dåse rutabaga, ellers kendt som svensker i England, hvor jeg først havde det … ugh …ikke.

og gør dig klar til dette, Jeg elsker fløde-stil majs! Jeg tror det er ligesom durian, jeg voksede op med at spise det, og det er en af mine all time favorit ting at spise. Med tilsætning af lidt vand og stivelse omdannes skåret majs til et parti cremet godhed. Da jeg voksede op, forvandlede min mor dåse cremet majs til to enkle retter: majssuppe og majsfrittere.,

jeg surfede på internettet for sjove nuggets på fløde-stil majs, og jeg fandt dette 11-siders dokument udgivet af det amerikanske landbrugsministerium: “amerikanske standarder for kvaliteter af dåse fløde stil majs. Fra 1. Juli 1957.”Dokumentets kapitler går i detaljer om identitet, farver, ratingfaktorer, konsistens, smag og ømhed, blandt andet. Jeg vidste aldrig, at dåse majs, eller dåse noget for den sags skyld, blev holdt til så høje standarder. Vær opmærksom på, at du kun vil have U. S. Grade A eller US Fancy.

Jeg vil aldrig se på dåse cremet majs det samme igen.,

Majsfrittere

disse majsfrittere kan spises som en snack eller som en del af et måltid med ris. Min mor kan lide at tilføje finhakket kaffir lime leaf for at tilføje duft og smag. Det gjorde jeg ikke i denne opskrift, men for dem, der ikke kommer til den asiatiske købmand ofte nok, snip lemon verbena forlader i stedet for en lignende citrusagtig duft og smag.,

Tid: 1 time

Gør: 10-12 æbleskiver

1 (14 ounce) kan cream stil majs

1 stort æg

1/2 kop alle formål mel

3 oz kogte rejer

1 stilk grønne løg, skæres i ‘O s

1 / 4 tsk salt

1/8 tsk hvid peber

1 kop olie til stegning

I en mellemstor skål, kombinere alle ingredienser undtagen olie. Bland godt, indtil der ikke er store klumper tilbage. I en stegepande, varme olie over medium-lav varme indtil flimrende. Fyld en 1/4 målekop lidt mindre end fuld af dej og drib langsomt i varm olie for at danne en haug omkring 2,5″ i diameter., Patties vil ikke være helt nedsænket.

kog, indtil der dannes gyldenbrune flæser rundt om kanterne. Omkring 5 minutter. Flip med tang eller spatel og kog i yderligere 3 til 4 minutter, indtil de er kogte igennem.

fjern fra olie og tøm på papirhåndklæder.

Easy-peasy creamy corn soup

denne suppe er perfekt til en kold, kedelig dag og når som helst du vil have en let let frokost. Min grundlæggende opskrift består kun af to ingredienser: en dåse fløde-stil majs og et æg., Men hvis du vil blive lidt mere avanceret, ligesom på den lokale kantonesiske restaurant, kan du tilføje hakket krabbekød, skinke eller kylling og et strejf kinesisk vin eller sherry.,

Tid: 10 minutter

Gør: En Pat-størrelse, der serverer

1 (14 ounce) kan cream stil majs

7 ounce vand eller kylling bouillon

1 æg, let pisket

Salt og hvid peber til at smage

1 / 4 tsk sesamolie, eller at smage (valgfrit)

1/2 stilk grønne løg, fint hakket til pynt (valgfri)

I en mellemstor gryde, kombinere fløde-stil majs og vand eller bouillon (det er ikke nødvendigt at trække sig ud af målebægre, skal du blot udfylde halvdelen af den kan med væske). Kog over medium varme. Omkring 3 minutter., Rør i salt og hvid peber (nu er det også tid til at tilføje vin eller kogt kød, hvis du bruger). Skru ned for varmen til lav og hæld æg i suppe i en lind strøm, og rør hurtigt i en retning, indtil tynde bånd dannes. Fjern fra varme. Drys med sesamolie og pynt med grønne løg.