har du nogensinde stået i supermarkedet og spekuleret på, hvilken kartoffel du skal vælge? Med så mange tilgængelige sorter er det svært at vide, hvilken der fungerer bedst til din skål, så her er en guide til de forskellige typer kartofler, og hvad de er bedst egnet til, så du aldrig sidder fast igen!
kartofler er kategoriseret i 3 basistyper – stivelsesholdige, voksagtige og alsidige.,
stivelsesholdige:
stivelsesholdige kartofler er højt indhold af stivelse, lavt fugtighed og har en blomstrende struktur med cremet hvidt kød. Stivelsesholdige kartofler frigiver en mælkeagtig, stivelsesholdig væske, hvis den stikkes eller skæres. De har også en tendens til at være lange og har en grovere hud.
Sorter:
King Edward
Russets
Søde kartofler
Hvornår du skal bruge:
Stivelsesholdige kartofler er bløde og absorberende, hvilket gør dem velegnede til bagning og stegning, så brug dem til at lave sprøde kartofler, hot chips, kiler, kartoffelmos kager eller hash browns. De kan også Moses, men er modtagelige for at blive stodgy, når de er overarbejde.,
Hvornår skal man undgå:
På grund af deres høje stivelsesindhold holder stivelsesholdige kartofler ikke meget godt sammen, når de koges, så undgå at bruge dem i retter, der kræver kogning, stegning eller skæring som gryderetter, kartoffelbager, gratiner eller kartoffelsalater.
voksagtig:
voksagtige kartofler har mindre stivelse end stivelsesholdige kartofler og indeholder mere fugt og sukker. De er ofte mindre med en voksagtig ydre hud og et cremet, FAST og fugtigt kød.,
Sorter:
hollandske Fløde
Kipfler
Nadine
Nicola
Patrone
Pink Eye (Sydlige Guld)
Pink Fir Apple
Lilla Congo
Hvornår du skal bruge:
Voksagtig kartofler holde deres form og efter madlavning, så er god til kogning, stegning eller udskæring. Brug dem til at lave gryderetter, supper eller kartoffelsalater.
Hvornår skal man undgå:
voksagtige kartofler er ikke gode til mashing, fordi de holder deres form og producerer en chunky mos. De undgås også til bagning og stegning.,
All-Purpose:
all-purpose kartofler har et medium stivelsesindhold, der falder et sted mellem stivelsesholdige og voksagtige kartofler. De har mere fugt, stivelsesholdige kartofler og holde sammen i kogende vand.
Sorter:
Coliban
Desiree
Gyldne Glæde
Otway Rød
Pontiac
Red Rascal
Royal Blå
sagen sebago
Spunta
Toolangi Glæde
(“Nye” kartofler)
Yukon gold
Hvornår du skal bruge:
Alle Formål Kartofler er især nyttigt til stegning, pan stegning, stewing, og er god i supper eller gratiner såsom Kartoffel Dauphinoise.,
Hvornår skal man undgå:
de kan bages, Moses eller frituresteges som en stivelsesholdig kartoffel, men vil ikke producere den samme fluffy struktur. Du kan bruge all-purpose kartofler til næsten alt, men hvis du har en bestemt skål i tankerne, der egner sig til en stivelsesholdig eller voksagtig kartoffel, vælg derefter disse typer i stedet.
kartoffelopskrifter
Leder du efter populære kartoffelopskrifter og tip?
- hvordan man laver sprøde kartofler
- hvordan man laver bagt kartoffelchips
- osteagtig jakke kartofler opskrift