Disse Ristede Cornish Spil Høns, der er beregnet til at imponere! Fyldt med en smagfuld vild risfyldning og dækket af et tredobbelt urtesmør, er disse høner elegante, absolut lækre og lettere at lave, end du måske tror. Denne cornish spil høne opskrift er perfekt til middagsselskaber, dato nat, og endda Thanksgiving.
Hvad er cornish høner, eller cornish spil høns?,
Cornish hens, også kaldet cornish game hens eller rock cornish game hens, er en race af kylling. De ser ud og smager som kylling, men er langt mindre.
i gennemsnit vejer en cornish høne mellem 1 og 2 pund. På grund af forholdet mellem kød og ben er en enkelt høne generelt lige nok til en servering, hvilket delvis er skønheden i dem—hver person får noget let kød, mørkt kød og lidt af den lækre hud.,
Hvordan man saltlage cornish spil høns
på Grund af deres lille størrelse, cornish spil høns, der behøver kun et par timer i en saltlage for at absorbere fordele. Helt ærligt, hvis du er i en tidsknus, kan du springe over saltlage. Saltning er ikke nødvendigt, men det er en forsikring for fugtigt kød.
denne cornish høne saltlage er enkel—ingen tilsatte aromaer, bare vand og salt.
tommelfingerregel for saltning cornish høns: 3 quaruarts vand + cup kop kosher salt og 2-3 timer saltvand tid.,
i stedet for at opvarme saltlage (som er almindelig, men tager tid at gøre og afkøles), skal du blot røre saltet i vandet, indtil det er opløst. Plop de corniske høner i vandet, dæk og saltlage i køleskabet i to til tre timer.
Hvordan at lave mad cornish høns
Der er en række måder, du kan tilberede cornish høns; stege, grill, og røg et par, men stegning eller ristning er bedst for lethed og konsistens.,
et par tip til madlavning af cornish høner:
- for at sikre jævn madlavning skal du købe cornish høner, der er ens i vægt.
- for fugtigt, saftigt kød skal du koge hønerne til temperatur i stedet for kun at stole på kogetiden. Brug en instant-read termometer (affiliate, dette er min fav køkken værktøj) for nøjagtige temperaturmålinger.
- klap hønsene tørre inden stegning for at sikre, at huden er brun.
- ligesom med enhver fugl, trim enhver løs hud.
- saltlage og sæson hønsene godt.
- Gem pan drippings til sovs eller en hurtig jus.,
Hvordan man kan gøre dette, ristede cornish høne opskrift
- Prep hønsene: saltlage hønsene for 2 timer (valgfri, men anbefales). Skyl hønsene, og tør dem grundigt med papirhåndklæder.
- lav herbed smør: bland det bløde smør, urter, salt og peber sammen.,
- lav fyldet: Forbered fyldet og hold det varmt (eller genopvarm), før du fylder hønsene. Af fødevaresikkerhedsmæssige årsager er det vigtigt, at fyldet er varmt, når det spises i hønsene.
- Forbered gryden: læg et trådstativ på en rimmet bageplade og forvarm ovnen.
- fyld hønsene: fyld hønsene med den varme vilde risfyldning og bind benene sammen med køkkengarn. Placer hønsene, brystsiden nedad, på wireire rack-foret bageplade.
- steg hønsene: steg hønsene, indtil ryggen begynder at blive gyldenbrun., Spred noget urtesmør over ryggen, vend derefter hønsene, brystsiden op og spred urtesmør over bryst og ben. Fortsæt med at stege hønsene, indtil det udstoppede hulrum registrerer 150 .f (65 .c).
- Forøg ovntemperaturen: børst brysterne og benene med mere herbed smør, øg ovntemperaturen til 450 .f (232 .c)—dette hjælper med bruning—og fortsæt med at stege, indtil det udstoppede hulrum registrerer 160 .f (71 .c).
- lav sovs: mens hønerne hviler, lav sovs med gryden drippings.,
Hvordan til at tjene fyldte cornish høns
jeg kan godt lide at tjene en hel høne per person, især hvis hønsene er omkring 1 ½ pund. Hvis du laver lidt større høns (2 pund), kan du skære de ristede høns i halvdelen og servere en halv pr. I dette tilfælde vil jeg anbefale at fordoble den vilde risfyldning og servere Ekstra på siden.
for at skære de ristede høns i halvdelen, skive mellem brysterne med en skarp kokkekniv eller spaltekniv, og brug derefter en vis kraft til at skære gennem knoglen., Brug om nødvendigt skarpe køkkensaks til at skære knoglen.
Server cornish høner med pan-drippings sauce, eller lav en jus (se opskriftsnotater for instruktioner).
Hvordan man kan bruge rester
Rest stegt Cornish høns, der vil vare op til 4 dage i køleskab, eller 3 måneder i fryseren. Genopvarm cornish høner i mikrobølgeovnen eller i en stegepande over medium varme med bouillon eller reserverede drippings.,li>Maple & Melasse Glaseret Søde Kartofler
Salater:
- Enkle Fennikel Salat
- Cremet agurkesalat
- Stegt Rosenkål Caesar Salat
- Grønkål Æble Salat med gedeost & Pistacienødder
Brød & ruller:
- Mælk og Rundstykker
- Møtrik & Frø Brød
- Wild Mushroom & Swiss Chard Fyld
- Græskar Sage Challah Ruller
Hvis du kan lide denne cornish høne opskrift, check ud disse!,
- Brændt Orange Glaseret kalkunbryst
- Orange & Rosmarin Glaseret Tyrkiet
- Chimichurri Kylling
- Toscanske Kylling Pølser med Hvide Bønner & Grønkål
sørg for at tagge mig @ZESTFULKITCHEN PÅ INSTAGRAM eller tag #zestfulkitchen på sociale medier, hvis du laver en opskrift!
glem ikke, hvis du laver denne cornish høne opskrift, Efterlad en kommentar og vurdering nedenfor!,
fastgør denne opskrift og gem den til senere ved at klikke på knappen på et foto. Du kan også klikke på den røde knap på linjen under opskriften. Glad madlavning!
Beskrivelse
de er Gyldne brune og smøragtig, disse ristede cornish spil høner, der er fyldt med en flavorful vilde ris fyld til en elegant og imponerende middag.,li> 2 ½ kopper lav-natrium kylling bouillon
Vilde Ris Fyld:
- ¾ kopper vilde ris blanding
- 1 ½ dl vand
- 2 spsk usaltet smør
- ½ kop hakkede skalotteløg
- ¼ kop hakket gulerod
- ¼ kop hakket selleri
- 1 spsk hakket frisk salvie
- ¼ kop tørrede tærte kirsebær
- 2 spsk hakket persille
- 1 spsk rød vin eddike
Instruktioner
For de høner, opløse salt i 3 potter koldt vand i en stor gryde eller en spand., Tilføje høns, dække og opbevares i køleskab 2-3 timer. Fjerne høns, skyl grundigt, og dup tør; prik huden over hele bryst og ben med punkt af en skrælle kniv.mos sammen 5 spsk smør, 1 spsk salvie, timian, rosmarin,. tsk salt og ¼ tsk peber i en lille skål; læg til side.
fyld af vild ris
i mellemtiden bringes vandet til kog i en medium gryde til fyldningen. Omrøres i ris, bring i kog, derefter reducere varme til lav, dække og småkoge indtil ris er kogt og fluffy, om 40 minutter.,
i mellemtiden opvarmes 2 spsk smør i en medium saut panpande over medium høj. Tilsæt skalotteløg, gulerod og selleri; krydre med ¼ tsk salt og en knivspids peber; kog, indtil grøntsagerne er blødgjort og begynder at brune, 6-8 minutter. Omrøres i salvie og kokken 1 minut.
tilsæt kogt ris, kirsebær, persille og eddike, reducer varmen til lav og kog, indtil den er varmet igennem. Fjern det fra varmen og læg det til side (eller køleskab), indtil det er klar til at fylde høns.
Cornish høns
for hønsene skal du justere ovnstativet til midterstilling og opvarme ovnen til 400 .f (204 .c)., Placer et trådstativ inde i en stor rimmet bageplade (mindst 19 by 13 tommer). Opvarm fyldningen i en saut panpande, indtil du damper.
ske ½ kop varm fyldning i hulrum af hver høne; binde hver høns ben sammen med 6-tommer stykke køkken garn. Forlader så meget plads som muligt mellem hver høne, arrangere dem bryst side ned og vinger vender ud, på forberedt rack-foret bageplade. Steg, indtil ryggen er gyldenbrun, cirka 25 minutter.
Fjern ark fra ovnen, spred 1 tsk urtesmør over bagsiden af hver høne., Drej høns bryst side op og vinger vender ud, og sprede bryst og ben område af hver høne med 2 teskefulde urt smør. Retur pan til ovn, Tilsæt 1 kop vand til ark pan, og stege indtil en instant-læse termometer indsat i udstoppede hulrum registre omkring 150FF (65 .c), om 20-30 minutter.
fjern gryden fra ovnen igen, og spred bryst-og benområdet på hver høne med 1 tsk urtesmør. Returner ark til ovn, Tilsæt yderligere another kop vand til ark og øg ovntemperaturen til 450 .f (232 .c).,
stegt, indtil høner er plettet brune, og hulrummet registrerer 160FF (71 .c), 15-20 minutter mere, afhængigt af hønestørrelse. (Du kan også kontrollere de tykkeste dele af brystet, som skal registrere 165FF, og benet, som skal registrere 170 .f). Fjern høns fra ovnen, sprede resterende smør over hver høne og hvile 10 minutter.
i mellemtiden hældes drippings i en flydende målekop. Skim 3 spsk fedt af toppen og føj til en lille gryde over medium varme. Skim og Kass .r det resterende fedt fra drippings.
tilsæt mel til gryden med fedt og kog 2 minutter, whishisking konstant., Langsomt tilføje resterende drippings, vin, og bouillon og bringe en kog. Reducer varmen til medium og kog, indtil den er tyk, 5-8 minutter. Sil sovs gennem en fin mesh-sil i en serveringsskål eller sovsbåd.
Server cornish høner med sovs.
Noter
Serveres med jus i stedet for sovs: hæld høne “jus” fra bageplade i lille gryde, en ske overskydende fedt, tilsæt vin og lad det simre over medium-høj varme, indtil varianter blanding, 2-3 minutter. Drys omkring ¼ kop sauce over hver høne og tjene, passerer resterende sauce separat.,
Skær ned på koge tid: gøre den vilde ris udstopning, mens hønsene saltlage! På denne måde er det gjort og klar til at gå, når hønerne er. Bare sørg for at genopvarme den vilde risfyldning, før du fylder hønsene.
Søgeord: Cornish høne opskrift, Cornish spil høne opskrift på, Hvordan man kokken cornish høner, Hvad der er en cornish høne, Ristede cornish høns, Fyldte cornish høns, Cornish høne brine.
