Vaniljeekstrakt ernæring, glykæmisk indeks, kalorier og serveringsstørrelse

introduktion

vaniljeekstrakt bruges ofte til bagning som aroma. Det tilføjer ikke kun en behagelig sød aroma, men det forbedrer også alle smag af den blanding, den tilsættes til.

vaniljeekstrakt har normalt en mørkebrun farve, men kunstig vaniljeekstrakt kan også være klar.

vaniljeekstrakt er lavet af frøbælgene fra vaniljeorkideen., Disse bønner gennemgår senere en lang proces med blanchering, fermentering og konditionering, hvorefter de gennemblødes i en opløsning af ethanol og vand. Dette kaldes ekstraktionsprocessen, hvoraf resultatet er vaniljeekstrakt (1).

den vigtigste forbindelse, der er ansvarlig for vaniljeekstraktets kvaliteter, kaldes vanillin. Ren vanille ekstrakt indeholder naturlige vanillin, samt mange andre komponenter, mens kunstig vanille ekstrakt er lavet helt ud af kunstigt afledt syntetisk vanillin. Imidlertid er syntetisk vanillin kemisk identisk med dets naturlige modstykke.,

ernæring

vanille bruges kun i små mængder, men det kan tilføje næringsstoffer til slutproduktet, hvilket ændrer dets næringsværdi lidt.

afhængigt af om vaniljeekstraktet er naturligt eller kunstigt, såvel som betingelserne for dets produktion, kan næringsværdien ændre sig.

en portionsstørrelse af vaniljeekstrakt er den gennemsnitlige mængde af denne aroma, der tilsættes til opskrifter, og den er lig med 4, 2 g eller en teskefuld.,

makronæringsstoffer og kalorier

at være flydende består 53% vanillinekstrakt af vand, med yderligere 34% bestående af ethylalkohol eller ethanol.

kalorier i vanille ekstrakt

en teskefuld eller en portionsstørrelse vanille ekstrakt indeholder omkring 12 kalorier.

kulhydrater i vaniljeekstrakt

kulhydrater udgør omkring 13% vaniljeekstrakt. Dette betyder, at en teskefuld vaniljeekstrakt indeholder omkring et halvt gram kulhydrater.

kulhydratsammensætningen er fuldstændigt lavet af sukkerarter og indeholder ingen kostfiber.,

ikke desto mindre indeholder ren vaniljeekstrakt uden tilsat sukker ikke kulhydrater.

Protein i vaniljeekstrakt

proteinindholdet i vaniljeekstrakt er ubetydeligt, da en 100 g vaniljeekstrakt kun indeholder 0,06 g protein.

fedtstoffer i vaniljeekstrakt

fedtindholdet i vaniljeekstrakt er også ubetydeligt. Vaniljeekstrakt indeholder naturligvis ikke kolesterol eller transfedt.

vitaminer

vaniljeekstrakt er ikke særlig rig på vitaminer. Det indeholder moderate niveauer af vitamin B2, Vitamin B3, vitamin B6, vitamin B1 og B5.,

vaniljeekstrakt mangler dog fuldstændigt vitamin D, vitamin A, både folsyre og folatformer af vitamin B9, vitamin K, vitamin B12, vitaminer E og C.

mineraler

vaniljeekstrakt er relativt højt i mangan. Det indeholder også moderate til lave mængder kobber, kalium, calcium, magnesium, .ink, jern og fosfor. Det indeholder ikke selen.

vaniljeekstrakt indeholder lavt natriumindhold.

glykæmisk indeks

et specifikt tal er ikke beregnet for vaniljeekstraktets glykæmiske indeks, men det er lavt.,

surhedsgrad

90% vaniljeekstrakt består af vand og alkohol, dets surhedsgrad er næsten neutral, hvilket betyder, at pH er omkring 7.

surhedsgraden af vaniljeekstrakt baseret på potentiel nyresyrebelastning (PRAL) er beregnet til at være -3, 3, hvilket gør den alkalisk. PRAL viser kapaciteten af base-eller syreproduktion af fødevaren inde i menneskekroppen.,

Du kan også få et kig på vores ernæring infogrpahic og diagrammer nedenfor

Vanille ekstrakt ernæring infografik

Vægttab & Kostvaner

Vanille ekstrakt samlet består for det meste af vand og alkohol, derfor er meget lav i kalorier. En gennemsnitlig mængde vaniljeekstrakt, der normalt bruges i opskrifter, er en teskefuld, der indeholder næsten ingen fedtstoffer og kun et halvt gram kulhydrater.,

vaniljeekstrakt kan bruges som et naturligt sødemiddel i stedet for hvidt sukker til folk, der forsøger at tabe sig. I sammenligning med hvidt sukker har vaniljeekstrakt et meget lavere glykæmisk indeks og omkring 8 gange mindre kulhydrater.

Her vil vi diskutere, hvordan vaniljeekstrakt passer i nogle kostvaner.

Kilder.