- 100
- 361
- 6
Zeppole di San Giuseppe, den italienske Fars Dag. Den traditionelle Zeppole her er aromatiseret med appelsin og ovnbagt til gyldenbrun, derefter fyldt med en smuk vaniljebønne pastryienerbrødcreme. Topping er en hvirvel af pastryienerbrød fløde og en sur kirsebær til dekoration.
Glædelig Fars Dag til min far i Italien, og til alle de fædre, især dem, der er langt fra deres børn., Jeg synes, det altid er svært for dem, men det er i fejringstider, at de føler det mest. Sidste år var jeg i Rom og lavede bign di di San Giuseppe til min far. Han var så glad, hele dagen havde han et smil fra øre til øre. Jeg spiste frokost med dem, og vi delte Bign as som dessert. I år er jeg langt væk, men jeg besluttede at bage anywayeppole alligevel, de traditionelle slik til denne dag, og dedikere dem til ham, mens jeg delte dem med min svigerfar og min fantastiske mand.,
Der er så meget, jeg elsker ved pate choux à (choux pastry): processen med madlavning mel, vand, smør, og i dette tilfælde appelsinjuice, indtil flot og tyk, og når du optage æg, et ad gangen, det bliver til en glat creme, klar til at blive sendt i smukke former. Så den opmærksomhed, du er nødt til at lægge i bageprocessen, og hvordan de puster og bliver sprøde og gyldenbrune på ydersiden, mens de er ugyldige og luftige på indersiden, perfekt hus til den lækre fyldning., Selvfølgelig kræver de tid og pleje, med Loreto tilbragte vi to og en halv time I går, og jeg var så heldig at have ham på min side for at hjælpe mig i forberedelsesstadierne.om morgenen, som vores sædvanlige lørdag morgenmadsudflugt, gik vi for at prøve et nyt bageri og caf., der åbnede i South Edmonton kaldet La Boule, kendt for sine kager, især éclairs., Indtastning af butikken, så jeg éclairs alle linet op bag glas skærm, smukke i alle de forskellige varianter, og tankerne gik til zeppole, at jeg var nødt til at gøre i eftermiddag, i håbet om at de ville se en brøkdel af den skønhed, de besad. Jeg synes, vi gjorde et ret godt stykke arbejde med vores Zeppole, men jeg er måske partisk.
Traditionelt, Zeppole di San Giuseppe er dybt stegt, men i de sidste år, du kan finde dem også ovn-bagt., Igen, som sidste år med Bign., valgte jeg den bagte version. Måske næste år skal jeg lave dybstegt zeppole, de er så gode og dekadente, en overbærenhed, jeg gerne vil tage. De er en meget gammel Sød, der stammer fra Napoli, men populær overalt i Italien, og i Rom kæmper de hylderne i konditorierne med deres modstykke Bign di di San Giuseppe.
Zeppole og bign and har været i mit liv for evigt, nogle gange Hjemmelavet af min mor, men for det meste købt i velkendt pasticcerie, konditori, hvor folk stiller op for at købe en bakke med disse skønheder., De begynder at dukke op i konditorier, bagerier, og også boliger, og snart efter Carnevale ender, en eksplosion af flødeboller og rig creme overfyldte, plus her og der, det pulserende farve af amarena kirsebær. I Italien er der altid en dessert til en lejlighed, og socialisering bærer altid gaver til bestemte festligheder. Pasticceria præsenterer deres varer på en sådan måde, at det virkelig er en gave, kagerne placeres på en dekorativ gylden bakke, indpakket i papir og forseglet med et bånd bundet omkring det.,
under bagning i ovn, den friske duft af orange gennemsyrer hus, så hvad der rammer dig, er lugten af frisk vanille bønne ligger i cremethed fra creme, fløjlsagtig glat og rige i den mest simple forstand, som det er meget få komponenter. Når du bider i dem, er den sure kirsebær den første ting, du tackle, en dejlig bid af sur soothed med den sirupagtige belægning, kasserer pit. De sure kirsebær er hjemmelavede. Vi lavede to små krukker sidste sommer med Loretos onkel sure kirsebær, og de er lækre., Men nu ned, til nogle alvorlige smagning. Du synker ned i zeppolen, og pastryienerbrødets ømhed og lethed er tydeligt med de tynde, tomme luftige lommer. Så kommer cremen igen med små antydninger til vanilje, der frister min tunge for at bringe et smitsomt smil til mig, derefter til alle ved bordet. Kombinationen af fløde og pastryienerbrød er et perfekt ægteskab af smag og tekstur. Disse Saneppole di San Giuseppe er en vidunderlig måde at afslutte et måltid og vise taknemmelighed til dem i dit liv!
Buona Festa del pap!!,bestik bestik iconflag flag iconfolder mappe iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pladser ikonet
Beskrivelse
Opskrift tilpasset fra Zeppole alle’arancia
Ingredienser
Choux Pastry:
- 150 ml vand
- 100 ml friskpresset appelsinjuice
- citronskal af 1 appelsin
- 50 g usaltet smør
- 160 g mel 00, sigtet
- 4 æg, økologiske fritgående
Vanilla Bean Creme
- 500 ml sødmælk (3.,25%)
- 1 vanillestang
- 6 æggeblommer, økologiske fritgående
- 140 g melis
- 45 g majsstivelse
Topping:
- surkirsebær
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 400° C (200° C) og line to bageplader med pergament papir eller silikone måtten.
- i en gryde over lav/medium varme tilsæt vand, appelsinjuice og smør.
- når smøret er helt smeltet, tilsættes appelsinskal og sigtet mel.,
- rør godt ved hjælp af en træske, indtil dejen bliver tæt, og den er klar, når den begynder at bryde væk fra væggene.hæld blandingen i en skål og lad den køle af. Når lunkent, tilsæt æg, et ad gangen, og indsæt det følgende kun, når den forrige er blevet fuldstændig absorberet (du kan bruge en træske, en håndholdt mixer, eller endnu bedre, en stand mixer). Du ønsker at få en glat og homogen dej.
- overfør den således opnåede blanding inde i en pastryienerbrødpose med en stjernespids.,
- rør en cirkel af mellemstørrelse (4-6 cm) på de forberedte bageplader og fortsæt rørene med at overlappe den første, indtil du har to cirkler, der ikke er lukket øverst (muligvis).
- anbring zeppolen i den forvarmede ovn ved 400.F (200. C) i de første 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 350. F (180. C) og bag i 20 minutter. Derefter åbnes ovnen lidt og koges i yderligere 5 minutter.
- Overfør på et rack for at køle af.
- tilbered i mellemtiden vaniljebønne pastryienerbrødcremen.,
vaniljebønne konditorcreme:
- Varm mælken i en gryde med den scorede vaniljebønne, men lad den ikke koge.
- pisk æggeblommerne og sukkeret i en mellemstor skål, indtil det er godt og skummende, tilsæt derefter majsstivelsen og bland.
- Fjern vaniljebønnen fra mælken og skrab frøene i æggeblandingen.
- hæld den opvarmede mælk langsomt i æggeblandingen, bland med en visp. Sæt blandingen tilbage på komfuret og pisk konstant, indtil vaniljesausen er fortykket. Fjern det fra varmen og læg det i en stor skål fyldt med isvand., Fortsæt med at piske, indtil temperaturen er reduceret.Overfør pastryienerbrødcremen til en skål, og lad den afkøle med en plastfolie ovenpå for at forhindre, at den tørrer ud.
dekoration:
- læg fløden i en rørpose med en stjernespids.
- skær zeppolen halvt forsigtigt. Fyld bunden med fløden, men hold dig inden for grænserne.
- dæk med toppen, drys med Melis, rør lidt fløde ovenpå og Slut af med den sure kirsebær.
noter
kog bakkerne separat, medmindre du har en konvektionsovn., Da en bakke er i ovnen, kan du tilberede pastryienerbrødcremen, dette vil mindske tidsfaktoren. Når den er fyldt, opbevares i køleskab afdækket. Zeppolen varer i et par dage.
