Dduk Guk (Korean Rice Cake Soup – 떡국) (Deutsch)

ich würde sagen, dass Dduk Guk ist eines dieser Gerichte, die ich für selbstverständlich zu nehmen. Ich habe es für Silvester fast jedes Jahr für mein ganzes Leben gegessen! Es ist eine koreanische Tradition, und für mich fühlt es sich einfach nicht wie das neue Jahr ohne es an. Um Zeit zu sparen, wird es normalerweise mit einer einfachen Sardellenbrühe hergestellt, deren Herstellung nur wenige Minuten dauert. Aber am Neujahrstag ist es eher eine besondere Sache, also wird es normalerweise richtig gekocht… mit einer herzhaften Rinderbrühe, die seit Stunden köchelt.,

Ich benutze gerne Rinderbrust, weil es sich wie ein Zwei für eins verhält. Sie kochen zuerst die Brühe mit einer Rindfleischplatte, und wenn sie zart wird, zerkleinern Sie sie, würzen sie und fügen Sie sie als Beilage zu Ihrer dampfenden Suppenschüssel hinzu. Und apropos Garnieren, das ist der beste Teil von Dduk Guk… all die leckeren „Dekorationen“ oben.

Sie können Variationen dieser Suppe machen, indem Sie einfach Knödel hinzufügen, und dann wird es Dduk Mandu Guk oder Reiskuchen Knödelsuppe., Aber für dieses Rezept wollte ich mit dem Klassiker gehen und es einfach halten. Alles, was Sie brauchen, ist eine Seite von kimchi.

Ich habe das Gefühl, dass Sie die Liebe in dieser Suppe schmecken können, ähnlich wie das Konzept, hausgemachte Hühnersuppe zu essen, wenn Sie krank sind. Es ist warm und pflegend und fühlt sich bei jedem Bissen wie eine Umarmung für Ihre Seele an. Okay… ich werde hier mitgerissen, aber du weißt, was ich meine.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um die Brühe. Manche Leute sind hardcore und machen tagelang die ganzen kochenden Rinderknochen., Das ist, wenn die Brühe mehr von einer milchig weißen Farbe sein wird. Ich bin noch nicht so weit fortgeschritten, noch habe ich die Geduld dafür.

Aber keine Sorge, da es in dieser Brühe keinen Sinn für“ Knausern “ gibt. Nachdem ich diese Suppe für unser Video gemacht hatte, saßen Joe und ich mit den Kameras an unserer Theke und leckten nur unsere Schüsseln sauber. Es ist Rinderbrühe am besten, geschnürt mit weichen und leicht zähen Kissen von Reiskuchen., Sie können sehen, wie ich diese beruhigende Schüssel Dduk Guk in FOLGE 2 von Bits & Stück STAFFEL 4 unten mache:

FOLGE 2 STAFFEL 4 HIER ANSEHEN:

Die Basis der Brühe ist so einfach, weil es nur Rindfleisch und Zwiebeln sind. Aber das Wichtigste zu wissen ist, dass Sie in Suppe Sojasauce investieren müssen, die speziell für koreanische Suppen entwickelt wurde. Versuchen Sie nicht, hier ein Rebell zu sein und gießen Sie normale Sojasauce in Ihren Topf… es wird einen anderen Geschmack haben., Ich weiß, dass es nicht wirklich mein Stil ist, von Ihnen zu verlangen, dass Sie eine so bestimmte Zutat kaufen, aber die gute Nachricht ist, dass Sie, sobald Sie Suppensauce gekauft haben, auch eine Menge anderer koreanischer Suppen damit machen können.

Der Rest der Beilagen für Dduk Guk besteht aus Eiern, geschnittenen Schalotten und getrockneten, gerösteten Algen / Laver, auch bekannt als gim auf Koreanisch. Heutzutage verkaufen sie dieses Zeug fast überall, sogar bei Costco, wo ich meins gekauft habe! Für die Reiskuchen müssen Sie sich in Ihren lokalen koreanischen Markt wagen. Sie können es höchstwahrscheinlich im Kühlbereich finden., Manchmal ist es auch im Gefrierschrank Fall.

Denken Sie einfach daran wie Pasta und es wird Ihnen gut gehen. Dduk wird mit Reismehl hergestellt und in verschiedene Formen geschnitten. Es hat keinen Geschmack für sich, aber es absorbiert Aromen gut, also ist das der gute Teil. Kinder neigen dazu, Dduk wegen der weichen Textur zu lieben. Tatsächlich wollte meine Nichte in Korea den ganzen Monat über NICHTS anderes als Dduk Guk essen, als wir dort waren! Aber wirklich, wer könnte ihr die Schuld geben? Ein Bissen, und du wirst wissen warum. Haben Sie ein frohes neues Jahr alle! Prost!,

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Dduk Guk (Koreanische Reis Kuchensuppe – 떡국)

Dduk Guk oder koreanische Reiskuchensuppe ist klassisch und beruhigend., Es ist der beste Weg, um das neue Jahr zu feiern!,1d“>

2 Eier oder 1 Ei für jeweils 2 Personen

Dünn geschnittene Schalotten aus den reservierten dunkelgrünen Teilen

Zerbröckelte oder dünn geschnittene gim getrocknete gewürzte Algen/ laver

4 Tassen geschnittene dduk koreanische Reiskuchen (oder 1 Tasse pro Person), eingeweicht in eine schüssel mit kaltem wasser für 20 minuten

• Legen sie das kalte wasser, rindfleisch, zwiebel, schalotten enden, und knoblauch in einem großen topf, abdeckung und bringen zu einem sanften kochen., Den Abschaum, der sich mit einem Löffel oder einer Pfanne bildet, abschöpfen und wegwerfen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmer. Köcheln lassen, bedeckt, bis das Fleisch zart genug ist, um leicht zu zerkleinern, etwa 1 ½ – 2 Stunden.
• Arbeiten Sie in der Zwischenzeit an Ihren Garnituren. Um das Ei zu garnieren, trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eigelb verquirlen. Erhitzen Sie eine leicht geölte kleine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie das Eigelb in eine dünne Schicht, indem Sie es mit einem Löffel verteilen. Kochen Sie jede Seite, aber bräunen Sie das Ei nicht. Schneiden Sie Ihr Omelett in dünne Streifen., Das Weiß leicht schlagen und beiseite stellen.
• Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Rindfleisch in dünne Streifen zerkleinern und gut mit gehacktem Knoblauch, Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schalotte diagonal in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie Ihre Gim (geröstete getrocknete Algen) in dünne Streifen oder zerbröckeln Sie sie mit Ihren Händen. Legen Sie alles beiseite.
• Entfernen Sie das Gemüse mit einem Skimmer aus der Brühe und entsorgen Sie es. Bringen Sie die Brühe zum Kochen., Suppe mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie für weniger als 4 Personen kochen, schöpfen Sie etwas Brühe in einen kleineren Topf, um Ihre Reiskuchen zu kochen, und bewahren Sie den Rest der Brühe für später auf. Sie tun dies, weil die Reiskuchen dazu neigen, Stärken in die Brühe freizusetzen. Sie können immer jede übrig gebliebene Brühe einfrieren!
• Die eingeweichten Reiskuchenscheiben abtropfen lassen und in der Brühe weich kochen, aber nicht matschig, normalerweise etwa 2-4 Minuten oder bis sie nach oben steigen. Langsam in das Eiweiß strömen, um Bänder in der Suppe zu bilden., Schalten Sie die Hitze aus, sobald das Ei gekocht ist. Die heiße Suppe in einzelne Schüsseln geben und mit etwas gewürztem geschreddertem Rindfleisch, Eigelbstreifen, geschnittenen Schalotten und Gim-Streifen garnieren.

TIPPS: Wenn Sie Mandu (koreanische frische oder gefrorene Knödel) hinzufügen möchten, können Sie sie zusammen mit den Reiskuchenscheiben hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden des Topfes haften bleiben. Kochen, bis alle schwimmen. Sie können die Knödel auch separat in kochendem Wasser kochen und zur Suppe geben, wenn die Reiskuchen gekocht werden., Dies verhindert, dass die Suppe zu dick wird, da alle Stärken in die Brühe freigesetzt werden.

TIPPS ZUM AUFBEWAHREN: Bewahren Sie alle übrig gebliebenen ungekochten dduk im Gefrierschrank auf, damit sie länger frisch bleiben. Es ist am besten, keine gekochten dduk-Reste für den nächsten Tag zu haben, also mach einfach genug für das, was du in einer Sitzung essen wirst.