Wenn das Wetter kalt wird, greifen Sie instinktiv nach etwas Warmem und Beruhigendem zum Schlürfen. Und während leckere heiße Schokolade ein toller Genuss ist, gibt es ein weiteres lebhaftes Getränk, das noch besser für Sie ist: Knochenbrühe.
Verwechseln Sie Knochenbrühe jedoch nicht mit Brühe: „Knochenbrühe wird durch Kochen von Knochen aus Hühnchen, Rindfleisch oder Truthahn hergestellt und kocht normalerweise länger als 24 Stunden“, sagt Brittany Modell, RD, CDN., „Stock ist in der Regel Wasser mit Gemüse und Tierknochen gekocht. Die Garzeit für den Vorrat ist tendenziell kürzer.“
Diese verlängerte Kochzeit ermöglicht es Knorpel in den Knochen und Bindegeweben des Fleisches, in Kollagenprotein—und in die Brühe-abzubauen. „Eine Tasse Knochenbrühe kann bis zu 20 Gramm Protein enthalten“, sagt Lauren Slayton, RD. „Es hat auch eine Tonne anderer Vitamine und Mineralien, einschließlich Kalzium, Magnesium und Phosphor, sowie Kollagenprotein, das ich gerne Nature‘ s Botox nenne!,“Einige erste Untersuchungen an Tieren legen nahe, dass die Gelatine (eine Substanz, zu der Kollagen werden kann) in Knochenbrühe einen gesunden Darm unterstützen kann; während andere Studien darauf hindeuten, dass Knochenbrühe die Gesundheit der Gelenke fördern kann.
Sie können immer ihre eigenen knochen brühe, aber wenn sie sind geschnallt für zeit, shop gekauft ist völlig in ordnung. Slayton empfiehlt, wann immer möglich mit Bio-und Grasfleisch hergestellte zu kaufen, da Sie im Grunde die Essenz der Knochen destillieren (und konsumieren). Und Knochenbrühe ist nicht nur zum Schlürfen., Sie können es als Basis für Saucen und Eintöpfe verwenden oder es verwenden, um etwas Öl beim Kochen von Gemüse, Fisch oder Fleisch zu ersetzen, schlägt Modell vor.
Hier sind die besten Knochenbrühen zu kaufen, nach Ernährungswissenschaftlern.