Die besten Äpfel zum Backen und Kochen

Auswahl der richtigen Apfelsorte

Schon mal einen matschigen Apfelkuchen gegessen? Oft ist dies das Ergebnis des Bäckers, der eine weiche Apfelsorte verwendet, die im Ofen nicht hält., Wenn Sie die richtigen Arten von Äpfeln in Ihren Rezepten verwenden, können Ihre Gerichte von gut zu lecker gehen!

Amy Traverso, Experte und Autor des preisgekrönten The Apple Lover ‚ s Cookbook (überarbeitet und aktualisiert für 2020!), teilt ein paar wichtige Tipps für Apfelkuchen:

1. Verwenden Sie für Apfelkuchen und Chips „feste“ Äpfel, die während des Kochens ihre Form behalten.
2. Im Idealfall backen Sie einen Kuchen mit mehr als einem Apfel—eine gleiche Menge von 1. „firm-Torte“ und 2. „firm-sweet“ Äpfel für Tiefe des Geschmacks. (Siehe Tabelle unten.,)

Die Besten Äpfel zum Backen

Nachfolgend finden Sie eine Liste der besten äpfel zum Backen und Kochen. Beachten Sie, dass einige bekannte Apfelsorten möglicherweise fehlen, da sie am besten frisch gegessen werden. Wenn Sie Apfelsorten in Ihrer Region haben, die hier nicht aufgeführt sind, kommentieren Sie bitte unten und teilen Sie uns mit, was Sie bevorzugen!,

Beste Äpfel für Kuchen und Chips
Hier ist eine Liste der besten Apfelsorten für Kuchen und gebackenes Dessert, die eine gute geografische Vielfalt aufweist:

Name	Beste Verwendung /th>	Geschmackseigenschaften, Aussehen
Firm-Tart
Arkansas Black	Pie	Ein Favorit vieler südländischer Köche mit tiefroter Haut, die im Lager violett-schwarz wird. Aromatisch, knackig, mit kirschgewürztem Abgang.,
Calville Blanc d ‚ Hiver	Kuchen, Torten	Ein französischer Apfel aus dem 16.
Granny Smith	Pie	Classic „grüner Apfel“ ist leicht sauer und ein Lieblingsapfel für Kuchen. Availalble in Supermärkten überall.,
Newton Pippin	Pie	Süß-säuerliches Fleisch, knackige, grünlich-gelbe Haut
Northern Spy	Pie	Unsere Lieblingsapfelsorte für die Tortenherstellung
Rhode Island Greening	Pie	Sehr herb, deutlich aromatisierte, grasgrüne Haut, die zu gelb/Orange neigt
Roxbury Russet	Pie	Amerikas ältester Apfel, er ist stark russettiert und schmeckt wie Honiglimonade. Fleisch ist dicht und ziemlich grob. Ein toller Torhüter.,
Sierra Beauty Stayman Winesaps	Pie	Beliebt an der Westküste, Sierra Beauty ist komplex und herb-süß mit Blumen-und Gewürzaromen.
Firm-Sweet
Baldwin	Pie	Ein New England Favorit, diese Frucht wird sowohl zum Kochen als auch zum Apfelwein geschätzt. Sehr aromatisch, mit Gewürzen und Aprikosenaromen.
Ginger Gold	Kuchen, Muffins, Kuchen	Süß und knackig. Ideal für Kuchen und leichtes Backen.,
Golden Delicious	Pie	Ziemlich milde Sorte, aber leicht zu finden. Schmeckt am besten, wenn sie mit kühnen Äpfeln gepaart.
Gravenstein	Pie	Ein kalifornischer Favorit, der Gravenstein reift früh. Süß-herb mit einem Hauch Himbeere. Sehr saftig und zart, aber backt gut.
Honeycrisp	Pie	Knackig, mit ausgewogener süße und Säure. Bräunt nicht schnell, wenn es geschnitten wird.
Jazz	Kuchen, rohe Snacks	Außergewöhnlicher Geschmack und das ganze Jahr über in Supermärkten zu finden.,
Jonagold	Pie	Gelb oben, rot unten. Würzig-herb-süße Kombination. Kreuz zwischen dem goldenen und goldenen Köstlich und konnte einen Kuchen auf eigene Faust füllen.
Pink Lady	Kuchen, Backen, Naschen	Balance von süß-sauren Untertönen und weit verbreitet in Supermärkten zu jeder Zeit des Jahres.
York	Pie	Ein großartiger Allzweckapfel, der in der Mid-Atlantic-Region beliebt ist. Honig – und Vanillearomen dominieren und das Fruchtfleisch ist saftig und feinkörnig.,

Beste Äpfel für Apfelmus
Unten ist eine Liste von Äpfeln, die am besten für Saucen und frische Zubereitung sind. Weichere Äpfel eignen sich am besten für Saucen sowie für Backformen, die schnell kochen, wie Muffins. Verwenden Sie festere Äpfel (wie oben) für Gerichte, die 45 Minuten oder länger kochen.,

Name	am Besten Verwendet	geschmacksmerkmale, Erscheinungsbild
Cortland	Apfelmus –	Weich-süß, diese große, purpurrote äpfel, die mit den gelben Streifen rot-rot-äpfel sind mäßig saftig und ziemlich süß im Vergleich zu McIntosh.
Macoun	Apfelmus	Gestreifte grüne und rote Farbe, diese zarten Äpfel haben schneeweißes Fruchtfleisch und einen süßen herben Geschmack mit einem Hauch von Erdbeere und Gewürz.,
	Apfelmus, Obstsalat	Bräunt nicht quicky, wenn er geschnitten wird
Cox ‚ s Orange Pippin	Apfelmus	Dieser mittelgroße Apfel ist leicht rotgestreift mit einem Orangensaft und hat einen würzigen oder nussigen Duft.
Davey	Apfelmus	Rot mit einigen hellgelben Streifen und kleinen Punkten ist dieser Mac-Apfel süß-herb, sehr saftig und knusprig.,
Jonathan	Apfelmus	Scharfes Fleisch, knackig, saftig, leuchtend rot auf gelber Haut
McIntosh	Apfelmus	Saftiges, süßes, rosa-weißes Fleisch mit zweifarbiger roter und grüner Haut. Leicht herb und der aromatischste aller Äpfel.
	Apfelmus	Ein beliebter Apfel für Bio-Züchter, er ist von Natur aus resistent gegen Krankheiten und Schädlinge. Zart und süß, ideal für Saucen, mit einem weinartigen Geschmack.,

Beste Äpfel für Apfelwein

Name	Beste Verwendung	Geschmackseigenschaften, Aussehen
Baldwin	Cider	Purpurrot mit kupfergrüner Haut, Baldwins cremeweißes Fruchtfleisch ist knackig und saftig mit einem würzigen, süß-herben Geschmack, der sich hervorragend für Apfelwein eignet.,
Gravenstein	Cider	Erbstück Apfel mit einer dünnen Haut und einem saftigen, süßen Geschmack
Esopus Spizenburg	Cider
McIntosh	Cider	Saftiges, süßes, rosa-weißes Fleisch mit zwei-getönte rote und grüne Haut. Leicht herb und der aromatischste aller Äpfel.
Cox ‚ s Orange Pippin	Cider	Dieser mittelgroße Apfel ist leicht rotgestreift und hat einen würzigen oder nussigen Duft, der sich hervorragend für Apfelwein eignet.,
Snow Apple	Cider
Goldrush	Cider
Stayman Winesap	Cider	Sehr saftiger, süßsaurer Geschmack, weinig, aromatisch, robust, rote Haut

Beste Äpfel für Apfelbutter
Weiche Äpfel eignen sich am besten für Apfelbutter, da sie schneller garen. Verwenden Sie jede Mischung von Äpfeln.,>

Name Best Uses Flavor Characteristics, Appearance Braeburn Apple Butter Cortland Apple Butter Fuji Apple Butter McIntosh Apple Butter Juicy, sweet, pinkish-white flesh, red skin Liberty Apple Butter

The Apple Lover’s Cookbook

Are you an apple lover!, Kennst du einen Apfelliebhaber? Wir empfehlen das Apple Lover ‚ s Cookbook von Amy Traverso, die ganz buchstäblich schrieb das Buch über das Kochen mit Äpfeln. Gewinner des IACP Cookbook Award (Bestes amerikanisches Kochbuch) und Finalist des Julia Child First Book Award, Splendid Table namens The Apple Lover ‚ s Cookbook „The perfect apple Primer.“Wir nennen es ein perfektes und erstaunliches Geschenk für jeden Apfelliebhaber!

Warum ein apple-Buch? Klicken Sie auf das Cover unten, um hineinzuschauen—und es herauszufinden! Plus, finden Sie eine kurze Geschichte des Apfels (Adam und Eva?), wie man einen Apfel an ein Rezept anpasst, und 100 erstaunliche Apfelrezepte!, Schauen Sie in das Buch, um ALLE Apfelrezepte zu sehen!

Apple Cooking Measurements

Wenn es um das Kochen mit Äpfeln geht, kann es hilfreich sein, Folgendes zu wissen:

• 1 Pfund Äpfel = 2 große, 3 mittlere oder 4 bis 5 kleine Äpfel
• 1 Pfund Äpfel = 3 Tassen geschälte und geschnittene Äpfel

Haben Sie schon einmal Apfelwein gemacht? Erfahren Sie alles über Apfelwein Pressen.

Lieblingsapfelrezepte

Perfekter Apfelkuchen

Wenn Sie einen geradlinigen, klassischen Apfelkuchen wollen, dann ist dies derjenige, den Mama früher gemacht hat!,

Caramel Apple Pie

Von allen unseren Apfelkuchen ist dieser Caramel Apple Crumb Pie der Gewinner! Der Zimt-gewürzte Hafer-Topping ist wunderbar. Und die Karamellsauce fügt den besonderen Geschmack des Herbstes hinzu!

Zimt-Apfelmus

Unser hausgemachter Zimt-Apfelmus kann direkt aus dem Glas gegessen oder mit gegrillten Schweinekoteletts oder Kartoffelpfannkuchen kombiniert werden.

Wie man Apfelmus macht

Hausgemachte Apfelmus ist eine beliebte Herbsttradition von uns. Hier ist, wie man Apfelmus macht–und wie man es für das ganze Jahr über köstlich macht.,

Apfelbutter

Siehe 10 unserer besten Apfelrezepte.

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