- Schweinefleisch Rolle/Taylor Schinken, Ei und Käse ist das kultigste Sandwich in New Jersey.
- Es ist einzigartig von anderen Frühstückssandwiches, da es ein verarbeitetes Schweinefleischprodukt mit einem Namen enthält, auf den sich New Jerseyans nicht einigen können.
- Egal, ob es Schweinebrötchen oder Taylor-Schinken heißt, es gilt als Übergangsritus.,
- Slater ‚ s Deli in Leonardo, New Jersey, geht durch 300 Pfund Schweinefleisch Rolle während einer arbeitsreichen Woche.
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Es folgt eine vollständige Abschrift dieses Videos.
Taryn Varricchio: Sechs Kreise Schweinefleischrolle in Scheiben geschnitten, einen halben Zoll dick, auf der flachen Platte gebraten, bis die Ränder knusprig sind, gestapelt mit zwei Spiegeleiern und vier Scheiben gelbem amerikanischen Käse, zwischen einer harten amerikanischen Rolle eingeklemmt. Es ist dieser umstrittene Schinken, der die Schweinefleischrolle, das Ei und den Käse zu einer Legende in New Jersey gemacht hat.,
In anderen Teilen des Landes bedeutet ein Frühstückssandwich normalerweise Ei, Käse und irgendeine Art von Fleisch. Aber bei Slater ‚ s Deli in New Jersey, das Sandwich wäre nicht komplett ohne Schweinefleisch Rolle, oder…
Ralph Marotta Jr.: Pork Roll ist ein geräucherter Schinken, der bereits vorgekocht ist, den die Leute als Frühstückssandwich essen, und es ist eine Religion in New Jersey, eine absolute Religion. Ich meine, die Leute sind verrückt danach.,
Taryn: Das rauchige, salzig verarbeitete Fleisch wird so verkauft, in kräftigen 6-Pfund-Stämmen von gemahlenem Schweinefleisch, das gewürzt, geräuchert und gekocht wurde, bevor es nach Delis in ganz New Jersey verschifft wird.
Ralph: Die Schweinefleischrolle wird die ganze Zeit auf Nr. Auf diese Weise ist es die gleiche Dicke und die gleiche textur, die ganze Zeit. Wenn es zu dünn geschnitten ist, schrumpft es auf dem Grill und es wird einfach nicht dasselbe sein.
Taryn: Obwohl das Produkt vorgekocht ist, legt Ralph es drei bis vier Minuten auf die Platte. Ralph: Wenn jemand nach gut gemacht fragt, habe ich das Gewicht, das ich darauf gelegt habe.,
Taryn: So wird es irgendwie knackig. Ralph: Ja, das kocht es schneller. Taryn: Er macht diese Schlitze entlang jeder Scheibe. Andernfalls würde sich das Fleisch beim Kochen zusammenrollen. Inzwischen, Ralph fries zwei Eier und Tops jeweils mit einer Scheibe gelben amerikanischen Käse.
Ralph: Das ist ein Alter trick.
Taryn: Ein bisschen Wasser, viel Dampf.
, Ralph: Sehen Sie. Es ist erstaunlich, wie es den Käse schmilzt.
Taryn: Alle sechs Scheiben Schweinebrötchen, Eier und Käse sind zwischen einer harten Kaiserrolle eingeklemmt. Wenn Sie Ralph fragen, gehen die Eier auf die Oberseite oder zwischen der Schweinefleischrolle, aber nie darunter.,
Ralph: Wenn du das Ei auf den Boden legst, wenn du es schneidest, fällt es einfach überall hin. Es wird auf keinen Fall zusammenbleiben. Es muss also so gemacht werden.
Taryn: Ralph entscheidet sich für eine Marke von Schweinebrötchen namens Taylor, wo die Debatte über den wahren Namen dieses Fleisches beginnt. Die Geschichte besagt, dass ein Mann namens John Taylor die erste Schweinefleischrolle kreierte und sie ursprünglich Taylors zubereiteten Schinken nannte. Er war gezwungen, das Wort „Schinken“ aus dem Namen zu entfernen, weil es nicht der Definition von Schinken entsprach, die durch das Pure Food and Drug Act von 1906 geschaffen wurde., Also beschloss er, es stattdessen John Taylors Original Taylor Pork Roll zu nennen. Daher die Verwirrung.
Kunde: Ich nenne es Taylor ham.
Kunde: Schweinefleischrolle. Ich nenne es Schweinefleisch.
Kunde: Meine Mutter kommt aus North Jersey, also bin ich mit Taylor Schinken und Käse aufgewachsen.
Kunde: Wenn Sie sich das Paket ansehen, heißt es Taylor, also haben sie irgendwie Recht.
Taryn: Was ist die richtige Antwort?
Kunde: Es ist Schweinefleisch Rolle für mich.
Taryn: Während es keine offizielle Linie gibt, die die Leute trennt, die es Schweinefleischrolle nennen, im Vergleich zu denen, die Taylor Schinken sagen, nach Ralph…,
Ralph: Die Cutoffs Woodbridge, normalerweise. Nach Woodbridge ist es Schweinefleisch Rolle. Wenn Sie weiter nördlich als Woodbridge gehen, ist es Taylor Ham. Das ist der Cutoff, den ich sehe.
Taryn: Vergiss, wie du es nennst. Eines ist sicher: Schweinefleisch Rolle, Ei und Käse ist ein Ritus der Passage in New Jersey.
Liz Walsh: Egal zu welcher Jahreszeit es ist, wir könnten nichts anderes verkaufen, aber wir werden Tonnen Schweinefleischbrötchen verkaufen.
Taryn: Wie viele Schweinefleischröllchen würden Sie in einer Woche durchmachen?
Ralph: Im Sommer, wahrscheinlich 50.
Taryn: 50 Fällen? Wie viel wiegt jeder von ihnen?,
Ralph: 6 Pfund, also 300 Pfund pro Woche.
Taryn: Das ist eine Menge Schweinefleisch Rolle. Das ist viel verarbeitetes Fleisch.
Ralph: Mit anderen Worten, es kommen nicht viele gesunde Leute hierher. Das ist sicher.
Es gibt nichts wirklich verrückt darüber. Ich meine, es ist nur etwas, dass die Leute hier aufgewachsen sind,und es blieb für immer bei ihnen. Weißt du, was ich meine? Und Sie können es nirgendwo anders bekommen. Es gibt keinen anderen Staat, von dem du es bekommen kannst. Sie können sie in einem Supermarkt in anderen Staaten in den Paketen kaufen. Weißt du, was ich meine? Die vorgewählten Pakete, aber es ist nicht dasselbe.,
Produzent: Kann ich klatschen?
Taryn: Whoo!
Produzent: Es ist schon eine Weile her, dass ich das gesagt habe.
Taryn: Schon eine Weile, seit ich Jeans trug.
Schweinefleisch, ei und Käse. Woo-hoo! Sieht chaotisch aus! OKAY. Erster Eindruck, ich bin mit diesem Sandwich vertraut, sehr vertraut, aus New Jersey, aber dieses Ding ist das größte Schweinefleischbrötchen, Ei und Käsesandwich, das ich je gesehen habe. Und ich versuche nur, es in einem guten, festen Bissen zu essen.,
Wenn Sie noch nie Schweinefleischbrötchen hatten, würden Sie überrascht sein, wie salzig es ist, denn es ist definitiv salziger als der normale Schinken. Und dann auch, wenn Sie über kanadischen Speck nachdenken und wie dick das ist, ähnelt es dem, aber es ist auch ein Fleisch und ein Produkt für sich. Es hat nur einen einzigartig salzigen, würzigen, rauchigen Geschmack, und diese Biene will es auch, whoa! OKAY. In Bezug auf die Textur ist es dick. Es ist ein bisschen knackig auf der Außenseite, aber es ist nicht, wie, knusprig in irgendeiner Weise.
Produzent: Könntest du dir vorstellen, das ganze Sandwich zu essen?,
Taryn: Sechs Scheiben Schweinefleisch Rolle ist eine Menge. Normalerweise ist ein normales Schweinefleisch mit Ei und Käse, wie ich gesehen habe, zwei bis drei Scheiben, max. Und dann dein Ei und dein Käse und, weißt du, du hast deine ganze komplette Mahlzeit, aber sechs Scheiben zu haben, das ist eine Mahlzeit für sich. Obwohl ich Schweinefleischbrötchen mag, muss man es lieben, so viel davon in einem Sandwich zu haben.
Kunde: Es ist ein Vorgeschmack auf meine Kindheit, denke ich, ist der beste Weg für mich, es zu erklären. Weißt du, meine Mom hat es immer zu Hause gemacht, oder wir sind ins Deli gegangen und haben es bekommen. Es ist also ein Trikot-Grundnahrungsmittel.,
Taryn: Ich habe mich für dieses Video trainiert, um Schweinefleischrolle zu sagen. Ansonsten ist es offensichtlich Taylor Ham.
Produzent: Es ist Schweinefleisch Rolle.
Taryn: Oh, mein Gott, Nicole.