Wenn sich Fälle von Anisakiasis ausbreiten, halten Sie Ausschau nach diesen Parasitensymptomen, nachdem Sie rohen Fisch gegessen haben.,
Da Sushi und andere rohe Fischgerichte in westlichen Ländern immer beliebter werden, warnen Ärzte vor einem gefährlichen Parasiten, der in ungekochtem Fisch und Tintenfisch lauern könnte., In BMJ-Fallberichten berichten Gastroenterologen in Portugal von der Geschichte eines 32-jährigen Patienten, der mit starken Magenschmerzen, Erbrechen und einwöchigem Fieber ins Krankenhaus eingeliefert wurde. Als er erwähnte, dass er kürzlich Sushi gegessen hatte, vermuteten seine Ärzte Anisakiasis—eine parasitäre Krankheit, die durch winzige Würmer, sogenannte Nematoden, verursacht wird, die sich an der Wand des Magens, der Speiseröhre oder des Darms anhaften.,
Mit einem Endoskop (einem langen Röhrchen mit einer Kamera am Ende) konnten die Ärzte eine Anisakis-Larve erkennen, die an der geschwollenen und entzündeten Darmschleimhaut des Patienten befestigt war. Nachdem der Wurm mit einem winzigen Netz entfernt worden war, klärten sich die Symptome des Mannes auf und er wurde aus dem Krankenhaus entlassen.
Mehr als 90% der gemeldeten Fälle von Anisakiasis sind in Japan aufgetreten, wo roher Fisch ein großer Teil der Ernährung der meisten Menschen ist., Aber wegen der Veränderungen in den Ernährungsgewohnheiten auf der ganzen Welt—und die zunehmende Prävalenz von Sushi—es wurde zunehmend in westlichen Ländern anerkannt, Co-Autor Joana Carmo, MD, Gastroenterologe am Krankenhaus Egas Moniz in Lissabon, sagte Gesundheit per E-Mail.,
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Aus diesem Grund, sagen die Autoren, sollten Ärzte Anisakiasis als mögliche Diagnose für Patienten, die Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Verdauungsblutungen, Darmverschluss, Perforation oder Bauchentzündung und haben vor kurzem roh oder ungekochten Fisch gegessen. Eine Infektion kann auch allergische Reaktionen wie Hautausschlag, Juckreiz und Anaphylaxie verursachen.,
Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) können manche Menschen nach oder während des Verzehrs von mit Anisakis-Larven kontaminierten Meeresfrüchten tatsächlich ein Kribbeln verspüren.
„Dies ist tatsächlich der Wurm, der sich im Mund oder Rachen bewegt“, heißt es auf der CDC-Website. „Diese Menschen können den Wurm oft manuell aus dem Mund extrahieren oder den Wurm aushusten und Infektionen vorbeugen.“Die Einnahme des Parasiten kann manchmal auch Erbrechen verursachen, was den Wurm aus dem Körper vertreiben kann.,
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Wenn das nicht grob genug ist, ist Anisakiasis nicht das einzige unerwünschte Lebewesen, das Rohfischliebhaber kennen sollten. Im Februar bestätigten Forscher, dass ein weiterer Parasit, der japanische Breitbandwurm, in wildem rosa Lachs aus dem Alaskan-Pazifik gefunden wurde.
Der beste Weg, Parasiten wie diese zu vermeiden, besteht darin, rohen Fisch vollständig auszuschneiden, so die CDC., Das Kochen von Fisch auf 158 Grad Fahrenheit (70 Grad Celsius) oder das Einfrieren von rohem Fisch auf -4 Grad Fahrenheit (-20 Grad Celsius) für mindestens 72 Stunden kann auch vorhandene Parasiten töten, sagt Dr. Carmo.
Aber basierend auf der Anzahl der gemeldeten Fälle ist Anisakiasis immer noch eine seltene Krankheit—und Dr. Carmo sagt, dass richtig ausgebildete Sushi-Köche Anisakis-Larven erkennen können. „Sie sind im Fisch gut sichtbar“, sagt sie., Lebensmittelexperten sagen, dass das Risiko, an Sushi zu erkranken, gering ist, insbesondere wenn Sie es in einem vertrauenswürdigen Restaurant oder einem von der FDA zugelassenen Händler kaufen und sofort essen.
Und natürlich gibt es noch viele Vorteile für die Aufnahme von Fisch—roh oder auf andere Weise—in Ihre Ernährung. Solange Ihr Arzt Sie aus bestimmten Gründen nicht davor gewarnt hat, sagen die meisten Experten, dass Sushi im Allgemeinen eine gesunde Wahl ist.,
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Cynthia Sass, RD, Health ‚ s contributing Nutrition Editor, empfiehlt Kunden, die schwanger sind, versuchen, schwanger zu werden oder ein geschwächtes Immunsystem haben, rohen Fisch zu vermeiden. „Für diese Menschen kann das Risiko, sich mit einem Parasiten zu infizieren, viel schwerwiegender sein“, sagt sie. „Für gesunde Erwachsene glaube ich nicht, dass Sie Sushi oder rohen Fisch vollständig mischen müssen, aber seien Sie sehr wählerisch in Bezug auf die Quelle—haben Sie keine Angst, mit einem Koch zu sprechen, um Fragen darüber zu stellen, wie rohe Meeresfrüchte bezogen, gehandhabt und zubereitet wurden.,“
Wie bei jedem Rohkost ist es wichtig, die Risiken und Vorteile vor dem Eingraben zu kennen. Und wenn Sie sich danach krank fühlen, sollten Sie Ihrem Arzt unbedingt Ihre jüngsten Menüoptionen mitteilen.
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