Ansel war zuvor als Executive Pastry Chef bei Daniel, einem französischen Restaurant mit zwei Michelin-Sternen in New York City. Er später öffnete Dominique Ansel Bakery in SoHo, Manhattan. Seine Erfindung des Cronuts im Jahr 2013 wurde zu einem weit verbreiteten Phänomen und wurde zu einer der besten Erfindungen des Jahres des Time Magazine.
Er wurde 2014 von den James Beard Awards als bester Konditor der USA ausgezeichnet.
Im April 2015 eröffnete er ein zweites Geschäft in New York, Dominique Ansel Bakery Kitchen, mit einer Auswahl an auf Bestellung zubereiteten Desserts.,
Sein Londoner Geschäft Dominique Ansel Bakery wurde im September 2016 im Londoner Stadtteil Belgravia eröffnet und im November 2017 eröffnete er in Los Angeles eine Bäckerei und ein Restaurant, die von Dominique Ansel geführt wurden.
Die 50 Best Restaurants Awards der Welt ernannten Ansel 2017 zum besten Konditor der Welt und machten ihn zum jüngsten und ersten Konditor Amerikas, dem die Auszeichnung verliehen wurde.,
Im Juli 2020 gab Ansel bekannt, dass er zusammen mit dem Dominique Ansel Treehouse den Londoner Standort seiner Bäckerei aufgrund der finanziellen Schwierigkeiten beim Betrieb während der COVID-19-Pandemie schließen werde. Zum Gedenken an seinen letzten Monat bewarb Ansel für limitierte Artikel wie einen Milchschokoladen-und Bananenkronut namens „The Last Cronut“. Am 9. September 2020 gab Ansel außerdem bekannt, dass sein Standort Dominique Ansel Bakery in Los Angeles zusammen mit 189 by Dominique Ansel nicht wiedereröffnet wird.