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Wenn sie können nicht wählen zwischen eine Schokolade Muffin oder eine scheibe Brownie, pick beides… zur gleichen Zeit! Diese doppelten Schokoladen-Brownie-Muffins von Grund auf kombinieren das Beste aus beiden klassischen Desserts: Feucht, Fudgy und vollgepackt mit dunkler Schokolade!,
Warum wir dieses Rezept lieben
Diese Brownie Chocolate Chip Muffins sind die klassischen süßen Leckerbissen, von denen Sie nicht wussten, dass Sie sie in Ihrem Leben brauchen… aber wird bald Ihr Lieblingssnack aller Zeiten werden!
Für mich sind sie im Grunde das beste Schokoladenmuffinrezept ALLER Zeiten: extrem feucht, weich und fudgy. Alles, was Sie jemals von einem Schokoladenmuffin und einem Brownie wollen würden!,
Genau wie meine doppelten Schokoladen-Zucchini-Muffins und meine Schokoladen-Erdnussbutter-Muffins sind diese kleinen Kuchen mit dunkler Schokolade gefüllt, die ihnen einen köstlich intensiven und dekadenten Geschmack verleiht.
Muffin Brownies Zutaten
Diese super einfachen Schokoladenmuffins bestehen aus Grundzutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben werden, wenn Sie gerne backen.,
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie (siehe alle Mengen unten):
- Dunkle Kochschokolade (70% empfohlen)
- ungesalzene Butter
- Instant-Kaffeepulver (optional)
- Eier
- Puderzucker
- Vanilleextrakt
- Einfaches Mehl
- Ungesüßtes Kakaopulver
- Salz
- Backpulver
- Dunkle Schokoladenstücke (oder Schokoladenstückchen)
Die Kombination aus dunkler Kochschokolade (ich habe 70% Kochschokolade verwendet), Kakaopulver und dunkle Schokoladenstücke machen diese Muffins extrem schokoladig, aber immer noch feucht und leicht.,
Wie immer beim Backen mit Schokolade macht die Verwendung einer hochwertigen Schokolade einen großen Unterschied im fertigen Produkt. Stellen Sie sicher, dass Sie auch Kochschokolade verwenden (nicht nur einen Schokoladenblock), da diese leicht schmelzen und im Ofen gebacken werden kann.
Das Kaffeepulver und Vanilleextrakt sind zwei Zutaten, die wirklich helfen, den Schokoladengeschmack zu entwickeln. Sie können Decaf Kaffee verwenden, wenn Sie nicht wollen, Caffein, oder einfach alles zusammen überspringen, wenn bevorzugt.
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Wie man Muffin Tin Brownies
Der beste Weg, um fudgy, Feuchte Schokolade Muffins Folgen Sie dem gleichen Prozess, als würde Sie für einen brownie., Wenn Sie die Eier und den Zucker einige Minuten lang zusammenwischen, wird die Krume leicht und weich und erzeugt den leicht „knackenden“ Effekt, den Sie oft in Brownies finden.
So machen Sie Brownies in einer Muffinpfanne:
- Die Kochschokolade dünn hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und zur Schokolade geben. Schmelzen Sie die beiden zusammen, entweder mit einem Doppelkessel oder in der Mikrowelle. Wenn geschmolzen, fügen Sie das Instant-Kaffeepulver (*) und rühren, um sich aufzulösen., Zum Abkühlen beiseite stellen
- Legen Sie die Eier und den Puderzucker in die Schüssel Ihres Mixers und wischen Sie sie bei mittlerer/hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang oder bis sie sehr blass und doppelt groß sind.
- Gießen sie die geschmolzene Schokolade und Vanilleextrakt, und schneebesen nur bis kombiniert (nicht über-mischen es oder die eier wird entleeren)
- In einer separaten schüssel, sieben zusammen alle trockenen zutaten: Plain Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver. Fügen Sie dem Teig hinzu und wischen Sie nur bis kombiniert, ohne den Teig wieder zu überarbeiten., Sie können alles auch direkt in den Teig sieben, wenn gewünscht, aber stellen Sie sicher, dass es gesiebt ist. Dies soll sicherstellen, dass sich die trockenen Zutaten leicht in die nassen integrieren lassen, ohne sie zu übermischen, und um Klumpen zu vermeiden.
- Hacken Sie den Rest der Schokolade dünn, um Stücke zu bilden (oder verwenden Sie stattdessen Schokoladenstückchen), und falten Sie sie in den Teig
- Schöpfen Sie den Teig in eine gut gefettete Muffinpfanne (oder verwenden Sie Muffineinlagen, falls bevorzugt) und backen Sie ihn 10 bis 12 Minuten bei 180 ‚C/350‘ F. (ich habe eine Fächerzwangsofeneinstellung verwendet). Vor dem Entfernen aus der Pfanne abkühlen lassen.,
Für die Schokoladenstücke können Sie auch etwa 2/3 davon in den Teig geben und den Rest über die Muffins streuen, bevor Sie sie wie ich backen.
(*) Sie können das Kaffeepulver auch in etwas kochendem Wasser oder Milch auflösen – etwa 1 EL Flüssigkeit.
Tipps um Schokolade zu schmelzen, ohne sie zu verbrennen
Um Schokolade schnell und ohne sie zu verbrennen zu schmelzen, achten Sie darauf, sie zuerst dünn zu hacken. Dies hilft, die Schokolade schneller und gleichmäßiger gleichmäßig zu schmelzen.,
Der beste Weg, Schokolade zu schmelzen, ohne sie zu verbrennen, ist auf einem Doppelkessel („Bain-marie“). Bei dieser Technik müssen Sie ein wenig Wasser in einem Topf auf dem Herd erhitzen und eine hitzebeständige Schüssel mit der Schokolade darüber stellen.
Der durch das kochende Wasser erzeugte Dampf schmilzt die Schokolade langsam, ohne sie zu verbrennen (aber stellen Sie sicher, dass das Wasser die Schüssel nicht berührt).
Sie können die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie in Schritten von 30 Sekunden schmelzen. Stoppen Sie und rühren Sie alle 30 Sekunden, um das Verbrennen der Schokolade zu vermeiden, bis fast die gesamte Schokolade geschmolzen ist.,
Stoppen Sie, wenn ein paar kleine Stücke übrig sind – die Restwärme schmilzt bei Raumtemperatur.
Rezept FAQs
Diese fudgy Schokoladen-Muffins wird bleiben weich und feucht durchaus ein paar Tage, das ist ein weiterer Grund, Sie zu lieben! Sie können bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.,
Eine gute Möglichkeit, diese doppelten Schokoladenmuffins frisch zu halten, besteht darin, einige Papiertücher am Boden des Behälters unter die Muffins zu legen. Die Handtücher nehmen Feuchtigkeit auf, die die Muffins verderben könnte.
Und noch ein großartiger Punkt für diese Mini-Brownie-Muffins… sie werden sehr gut einfrieren! Um sie einzufrieren, stellen Sie sicher, dass sie vollständig kühl sind, und wickeln Sie sie dann einzeln mit Kunststoff-und/oder Aluminiumfolie ein.
Alternativ können Sie sie auf einem ausgekleideten Backblech einfrieren und dann in Gefrierbeutel überführen, sobald sie für bis zu 2 Monate gefroren sind., Zum Auftauen bei Raumtemperatur über Nacht stehen lassen oder etwa eine Minute in die Mikrowelle stellen.,020797e“>
Weitere Muffins Rezepte:
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Doppelte Schokoladen-Brownie-Muffins
▢ 70 gr (1/3 cup) Caster Sugar
Instructions
-
Preheat your oven on 180’C/350’F., Eine Muffinpfanne mit Öl einfetten (oder mit Pappbechern auslegen).
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Die dunkle Kochschokolade dünn hacken und mit der Butter in eine hitzebeständige Rührschüssel geben, in kleine Würfel schneiden. Schmelzen Sie über einem Doppelkessel oder in der Mikrowelle (1). Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Optional: Fügen sie die Instant Kaffee Pulver zu die geschmolzene schokolade, wenn noch heiß, und rühren zu lösen (2).,
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In der Schüssel Ihres Mixers die Eier und den Puderzucker etwa 5 Minuten bei mittlerer/hoher Geschwindigkeit oder bis blass und verdoppelt im Volumen verquirlen.
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Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und Gießen Sie die geschmolzene Schokolade/Butter und Vanille-Extrakt. Schneebesen für ein paar Sekunden, nur bis kombiniert.
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Fügen Sie das gesiebte Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver (3). Schneebesen nur bis kombiniert-versuchen Sie nicht, den Teig zu überarbeiten.,
-
Hacken Sie den Rest der dunklen Schokolade dünn, um Schokoladenstücke zu bilden (oder verwenden Sie Schokoladenstückchen) und falten Sie sie in den Muffinteig (4)
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Schaufeln Sie den Teig in das Muffin Pan und backen für 10 bis 12 Minuten. Vor dem Entfernen aus der Pfanne abkühlen lassen.
Hinweise
- Wenn schmelzen in die mikrowelle, stop alle 30 sekunden zu rühren. Dies soll vermeiden, die Schokolade zu verbrennen., Hören Sie auf zu schmelzen, wenn ein paar kleine Stücke nicht geschmolzene Schokolade übrig sind, und lassen Sie sie alleine schmelzen.
- Sie können auch mit 1 EL kochendem Wasser oder Milch schmelzen, bevor Sie die Schokolade hinzufügen.
- Ich persönlich mische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und sieben sie zusammen über den Rest des Teigs. In jedem Fall ist es wichtig, die trockenen Zutaten hier zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und den Teig zu überarbeiten.
- Ich habe ein wenig von den Schokoladenstücken gehalten, um den Teig in der Muffinpfanne zu bestreuen, aber es ist optional.,
Nutrition
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