Während der Ferienzeit kommen wir in Kontakt mit einer Vielzahl von Rezepten, die Vanille in irgendeiner Form oder Mode erfordern. Diese Rezepte geben möglicherweise nicht an, welche Art von Vanille verwendet werden soll, und wenn Sie neu in der Verwendung von Gewürzen sind, die nicht mit einem generischen „Vanille“ – Etikett verkauft werden, kann dies etwas verwirrend sein. Wir sind hier, um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, welche Art von Vanille für das Gericht oder Dessert, das Sie zubereiten, am besten geeignet ist, und um einige andere Fragen zu beantworten, die Sie möglicherweise haben.
Was ist Vanille?,
Die meisten Leute könnten Ihnen sagen, dass Vanille von einer Bohne kommt, aber auf welcher Art von Pflanze wächst diese Bohne? Vanilleschoten werden von der Orchideenpflanze der Gattung Vanille abgeleitet. Das Wort Vanille kommt vom spanischen Wort „vaina“, was übersetzt „kleine Schote“ bedeutet. Diese Vanille-Frucht wurde ursprünglich in Mesoamerika angebaut, wo sich heute Mexiko befindet. Viele Jahre lang wurde versucht, die Vanilleproduktion auf andere Länder zu verteilen., Die erste Anstrengung im Jahr 1837 wurde von einem belgischen Botaniker namens Charles François Antoine Morren unternommen, der einen Weg fand, die Vanilleorchideen künstlich zu bestäuben, aber dieses Vorhaben erwies sich als finanziell nicht durchführbar. Der zweite Versuch, Vanilleorchideen künstlich zu bestäuben, wurde 1841 von einem Sklaven namens Edmond Albius unternommen, der auf der französischen Insel Réunion, früher als Bourbon bekannt, im Indischen Ozean lebte. Er tat dies, als er entdeckte, dass Vanilleorchideen von Hand bestäubt werden konnten. Dies öffnete Türen für die Vanilleproduktion außerhalb Mexikos, die sonst nicht möglich wären., Heute werden auf der ganzen Welt vier verschiedene Vanillesorten angebaut, die jedoch alle auf die eine ursprüngliche Art mesoamerikanischer Vanilleobst zurückzuführen sind.
Vanillearten
Genau wie Chilischoten und Wein haben verschiedene Vanilleschoten unterschiedliche Geschmacksprofile, je nachdem, wo sie angebaut werden. Dies wird nicht nur durch die Unterschiede in Klima und Boden verursacht, sondern auch durch die einzigartige Härtungs-und Trocknungsmethode der einzelnen Regionen.,
Madagaskar
Madagaskar-Vanilleschoten, auch Bourbon-Vanilleschoten genannt, haben nichts mit Bourbon oder einer anderen Art von Alkohol zu tun (es sei denn, Sie stellen Vanilleextrakt her). Stattdessen werden diese Vanilleschoten aus der Gattung Planifolia, die ihren Ursprung in Amerika haben, auf den Inseln im Indischen Ozean angebaut. Zu diesen Inseln gehören Madagaskar, die Komoren und Réunion, früher die Île Bourbon (wo Bourbon Vanille ihren Namen bekommt)., Bourbon-Vanilleschoten sind die beliebteste Vanilleart, die sich aus ihrem klaren und cremigen Geschmack und der Tatsache ergibt, dass Madagaskar der weltweit führende Vanilleproduzent ist. Diese Vanilleschoten sind die dünnste der vier Sorten und haben auch den meisten Geschmack. Madagaskar Vanilleschoten arbeiten sehr gut mit Äpfeln, Eiern, Fisch, Eis, Melone, Milch, Pfirsichen, Birnen und Erdbeeren.
mexikanischen
Mexikanische Vanillebohnen, aus der Gattung planifolia, haben den Ruf, die besten Vanilleschoten der Welt – Vanille hat Ihren Ursprung in diesem Bereich, so dass Sie sollten nicht überrascht sein., Mexiko hatte tatsächlich ein Monopol auf Vanilleschoten, bis die 1800-Entdecker begannen, sie in andere Länder zu exportieren. Mexikanische Vanilleschoten sind dicker als andere Sorten. Das Geschmacksprofil mexikanischer Vanilleschoten ähnelt Madagaskar-Vanilleschoten, obwohl die mexikanische Vanille einen weicheren, geschmeidigeren, hochwertigen und würzigen, holzigen Duft hat, der eine Tiefe bietet, mit der die anderen Vanilleschoten nicht übereinstimmen können., Der kühne, robuste Geschmack mexikanischer Vanilleschoten ist perfekt in Rezepten, in denen Vanille eine Hauptrolle spielt, was ihn perfekt für reichhaltige Backwaren, Käsekuchen, Schokoladendesserts, Pudding, Crème Brulee, Eis und süßes Brot macht.
Tahitian
Tahitian Vanilleschoten sind die teuerste Art von Vanilleschoten, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Diese Vanilleschoten haben einen hervorragenden Geschmack und Aroma., Aus der Gattung tahitiensis sind diese Vanilleschoten breit und flach und enthalten weniger Vanillin, eine organische Verbindung in Vanilleschoten, die für das charakteristische Aroma und Aroma verantwortlich ist, als die anderen drei Arten. Das Aroma ist blumig mit Untertönen von reifen Früchten mit einem tiefen, reichen Geschmack, der Kirschschokolade, Lakritz und Karamell enthält. Diese Eigenschaften machen diese Art von Vanille am häufigsten in kommerziellen Parfümprodukten verwendet.,
Ugandan
Manchmal werden ugandische Vanilleschoten von diesen ersten drei Vanilleschoten überschattet, aber ugandische Vanilleschoten verdienen es mehr als, in eine Liste hochwertiger Vanilleschoten aufgenommen zu werden. Vanilleschoten, die in Uganda hergestellt werden, sind viel seltener als die ersten drei Arten und haben ein unglaubliches Geschmacksprofil und Aroma. Das Aroma ist erdig mit einem Hauch von Milchschokolade, während der Geschmack aufgrund des hohen Vanillinspiegels fett ist., Diese Bohnen ähneln im Geschmack den cremigen Madagaskar-Bohnen, sind aber süßer mit einem Hauch Milchschokolade, der Gerichte ergänzt, zu denen auch Schokolade gehört. Sie eignen sich perfekt für unglaublich reichhaltige Desserts wie Eis, Kekse und Getränke.
Vanilleextrakt
Vanilleschoten werden nicht nur zur Herstellung von Desserts verwendet, sondern auch zur Herstellung von echtem Vanilleextrakt. Viele Menschen wissen nicht, dass das Vanillearoma, das sie im Supermarkt kaufen, überhaupt keine echte Vanille enthält!, Echter Vanilleextrakt wird durch Einweichen von Vanilleschoten in Alkohol hergestellt, bis der Alkohol den Geschmack absorbiert und den Preis vollständig wert ist. Die beliebteste Art von Vanille, die zur Herstellung von Extrakt verwendet wird, ist Madagaskar-Vanille.
Nun, da Sie ein wenig über die verschiedenen Arten von Vanilleschoten wissen, können Sie auch weiterhin ihre Komplexität und die verschiedenen Formen zu erkunden, die sie kommen in – ganz, Extrakt und Pulver. Sie werden auch mehr Wissen in der Auswahl der perfekten Vanille für den Job!,
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