Hosomaki bedeutet wörtlich übersetzt „dünne Rolle“ und kommt normalerweise nur mit 1-2 Zutaten. Dies gilt als eine der traditionellsten Arten von Sushi Maki (Brötchen).,
In diesem Beitrag werde ich eine Lachsrolle im Hosomaki-Stil machen.
Für das Rezept benötigen Sie:
- 1 Tasse gewürzter Sushi-Reis
- Ein scharfes Messer (wie ein Yanagiba)
- Ein Schneidebrett
- Makisu (vorzugsweise in Zellophan eingewickelt)
- 1/2 lb. von Wilden Alaskan König Lachs
- 5 Halb-blätter von Nori
- Schüssel von Wasser
- Hand Handtuch
Wie zu Machen die Lachs Rolle
1., Sobald Ihr Sushi-Reis gekocht, gewürzt und abgekühlt ist (weitere Informationen: Wie man Sushi-Reis herstellt), legen Sie eine kleine Handvoll Reis auf die raue Seite Ihres Nori.
Beachten Sie, dass ich keinen Reis an die Oberkante gelegt habe? Stellen Sie sicher, lassen Sie mindestens 2 cm von nori kahl an der Spitze der Rolle.
2. Drücken Sie mit vier Fingern an beiden Händen vorsichtig auf den Reis entlang der Mitte, um ein „Tal“ zu erzeugen.“
3. Schneiden Sie rechteckige Lachsstücke für Ihre Rolle., Ich habe eine 1 cm dicke Scheibe gemacht und diese dann in zwei Hälften geschnitten:
4. Legen Sie die Scheiben auf Ihren Reis entlang des“ Tals“, das Sie in Schritt 2 erstellt haben:
Beachten Sie, dass die Lachsscheiben die Ränder nicht erreichen und wie es eine kleine Lücke zwischen ihnen gibt? Um dies zu beheben, entfernen Sie die Lachse und schneiden Sie sie diagonal von Ecke zu Ecke:
Fügen Sie sie zurück zu rollen und schieben Sie sie heraus, um die Lücke zu füllen und jedes Ende zu treffen:
5., Dies ist der schwierigste Teil. Sie müssen Ihre Finger in Ihr Wasser tauchen und das Wasser in den oberen Teil des Nori geben. Dies wird den Nori matschig machen und es wird schnell anfangen sich zu kräuseln.
Bevor sich der Nori zu kräuseln beginnt, müssen Sie die Lachsrolle aufrollen, bis die glatte Seite des Nori auf den nassen Teil trifft. Dies wird es so machen, dass der Nori an sich selbst haftet und sauber aussehende Ergebnisse liefert. Für weitere Informationen über die Technik des Rollens Sushi, klicken Sie hier.
6. Jetzt, da unsere Lachsrolle alle zusammengesetzt ist, ist es Zeit zu schneiden., Schneiden Sie die Rolle in zwei Hälften und legen Sie dann die beiden Hälften zusammen und schneiden Sie sie in Drittel:
Wie Sie sehen können, muss ich immer noch an meinen 1/3 Scheiben arbeiten. Räumliche Anerkennung zu haben und 1/2 und 1/3 zu sehen, ist wirklich vorteilhaft, wenn man Sushi zu Hause macht. Andernfalls müssen Sie viel üben, um noch mehr Stücke zu bekommen.
* * Pro Tip-Es hilft, Ihr Messer vor dem Schneiden einer Rolle leicht nass zu machen. Achten Sie darauf, es nicht zu nass zu machen, da es den Nori leicht reißen kann., Normalerweise ziele ich nur auf ein paar Wasserperlen auf meinem Messer.
7. Drehen Sie die Endstücke nach oben, damit wir den hübschen Lachs sehen können, und geben Sie ihn dann auf einen Teller.