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Schneiden Sie jemals einige Äpfel oder Kartoffelscheiben auf, nur um zu sehen, dass sie funky werden Farben und nicht so frisch wie sie sein könnten? Was können Sie tun, um diese Früchte und Gemüse zu schützen und dies zu verhindern? Was hält Kartoffeln (oder anderes Gemüse) frischer: in normalem Wasser oder Salzwasser einweichen?
Diesen Monat werde ich diese Frage erklären, indem ich das Konzept der Osmose erkläre., Osmose ist eine Eigenschaft der Materie, die sich mit Diffusion befasst; eine Ausbreitung von Partikeln von hoher Konzentration zu niedriger Konzentration. Grundsätzlich gleicht mehr Zeug mit weniger Zeug aus. Wie ein Bündel von Parfüm an einem Ort sprühen, beachten Sie, wie es durch den Raum reist?
Anstelle von Dingen in der Luft beschreibt Osmose jedoch die Bewegung von Wasser, das durch etwas geht. Ich werde Ihnen das Experiment geben, und dann werden wir darüber sprechen, wie genau diese Wasserbewegung auftritt.,
Materialien:
Eine Kartoffel, Salz, Wasser (wenn Sie destilliertes Wasser haben, ist diese Art am besten), ein paar Trinkgläser.
Verfahren:
- Füllen Sie zwei Gläser mit Wasser
- In einer der Gläser fügen Sie 2-3 Esslöffel Salz hinzu und rühren Sie es ein
- Schneiden Sie eine Kartoffel in frittierähnliche Stücke
- Machen Sie Ihre Beobachtungen zu diesen Stücken: Achten Sie auf Farbe, wie flexibel sie ist, riechen Sie usw.,
- Nehmen Sie eine Vermutung darüber, wie Sie denken, dass sich diese Scheiben ändern könnten, indem Sie sie in die verschiedenen Arten von Wasser geben
- Tauchen Sie die Stücke in das Wasser und lassen Sie sie dann über Nacht darin sitzen
- Entfernen Sie die Stücke auf einen Teller und machen Sie Ihre endgültigen Beobachtungen
Erklärung:
Sie werden einige unmittelbare Unterschiede in den Kartoffelscheiben bemerken. Die Farbe des Salzwassers ist dunkelbraun; Kein schönes Bild davon, wie Sie Ihre Kartoffeln konservieren möchten! Der im normalen Wasser sieht aus wie ein schönes weißes frisch geschnittenes Stück Kartoffel., Wenn Sie zum flexiblen Test übergehen, fühlt sich das normale Wasser wieder fest und knackig an (versuchen Sie, das Stück zu brechen, es schnappt!). Die Salzwasserkartoffel ist biegsam und schnappt überhaupt nicht.
Osmose ist der Schlüssel zum Verständnis dieses Problems. Osmose ist die Diffusion von Wasser über eine halbdurchlässige Membran (y)!) von einem Bereich mit hoher Konzentration von Wasser zu einem Bereich mit niedriger Konzentration.
Semipermeable Membrane: eine Schicht, die nur bestimmte Dinge durchlaufen kann. Zum Beispiel Teile der Kartoffel, die Wasser passieren kann.
Salz ist hier der Schlüssel., Wasser bewegt sich von einem Bereich mit weniger Salz zu mehr Salz (mehr Wasser zu weniger Wasser), und wenn die Kartoffel in das Salzwasser gegeben wird, bewegt sich das gesamte Wasser in der Kartoffel (ja, Pflanzen haben viel Wasser in sich, das gibt einer Pflanze ihre Struktur) durch Osmose. So wird die Kartoffel fadenscheinig und nicht mehr knusprig. Ähnlich wie wenn Sie alle Ihre Zimmerpflanzen mit Salzwasser gießen würden. Sie würden alle fadenscheinig werden und dann sterben, und dann wären deine Eltern verärgert, also probier das bitte nicht zu Hause aus.,
Experimentieren Sie weiter:
Funktioniert der Osmoseprozess mit anderen Obst – oder Gemüsestücken? Was ist mit der Wassertemperatur? Wird es dadurch schneller oder langsamer fadenscheinig? Viele Dinge, die Sie testen können… denken Sie daran, dass es in der Wissenschaft darum geht, Beobachtungen zu machen, Ideen zu testen und dann mehr Fragen zu stellen.
Ich hoffe, Ihnen hat dieses einfache Experiment gefallen.
Steve Davala ist ein Mittelschullehrer, der gerne mit Photoshop schreibt und arbeitet. Er hat zwei eigene Kinder, die beide Wissenschaft mögen (auch wenn sie am besten Backpulver und Essig mischen).,